Påskhelgen är här och nu väntar en härlig ledighet med många smak och dryckupplevelser. Här kommer ett förslag på en trevlig påskmeny!

Aperitif: Jean Bousquet Viognier

Förrätt: Morotssoppa

Huvudrätt: Grillad lammrostbiff med rostad sparris.

Efterrätt: Ingefärskokta päron med punchgrädde

Morotsoppa

Ingredienser för 4 personer:

350 gram morötter

1 liter vatten

1,5 buljongtärning (grönsaksbuljong)

3,5 dl matlagningsgrädde

1,5 vitlöksklyfta

1 liten gul lök.

Gör så här:

Skala morötterna och skär dem i små bitar. Koka upp dessa med buljong i lättsaltat vatten tillsammans med mindre klyftor av den gula löken tills grönsakerna är mjuka. Sila av kokvattnet och spara det. Mixa i mixer eller mosa till en puré, späd med spadet allt eftersom. Häll tillbaka i grytan, späd med grädde och spad. Värm upp och smaka av med vitlök, salt och peppar. Soppan kan bli lite söt så salta eller lägg en buljontärning/fond för att balansera sötman. Servera med vitlöksbröd eller en grov fralla med smör och ost.

Dryckestips:

Macon Rouge Rochebin. Ett ungdomligt friskt och kryddigt vin med inslag av röda bär örter och kryddor. Serveras med fördel svalt.

Art.Nr 5363                         Pris 75:-

Grillad lammrostbiff med rostad sparris

Ingredienser för 4 personer:

600 g lammrostbiff
600 g späd grön sparris
200 g hela skogschampinjoner
600 g potatis
2 st schalottenlökar
1 dl grönsaksbuljong
1 dl rapsolja
2 dl cremé fraiche
2 msk balsamicocréme

Marinad:

1 st klyfta vitlök
2 msk rosmarin
Salt och peppar
2 msk olivolja

Gör så här

1. Putsa lammrostbiffen och grilla lammrostbiffen 5-8 minuter på varje sida eller till en innertemperatur på 58° C uppnås.
2. Skala och riv vitlöken. Blanda marinad, vitlök med rosmarin, salt & peppar och olivolja. Låt lammrostbiffen marineras en stund i en del av marinaden och skär den sedan i skivor.
3. Skala under tiden sparrisen. Blanda sparrisen med den andra delen av marinaden.
4. Ansa svampen och lägg på grillen. Grilla tills sparrisen fått fin färg.
5. Koka potatisen. Skala schalottenlöken och skär i små bitar.
6. Koka löken i buljongen, mixa i rapsoljan och blanda ner crème fraiche samt den kokta potatisen och smaka av med salt och peppar. Servera balsamicocréme vid sidan om.

Tips! Grilla lammrostbiffen på medelhög värme och rosta grönsakerna i ugn, 200° C, i 20 minuter vid tillagning inomhus.

Dryckestips:

Org de Rac. Ett smakrikt, fruktigt och balanserat vin med karaktär av mörka bär, plommon, peppar, kryddor, choklad och fat.

Art. Nr 2073                        Pris 76:-

Puteus Salice Salentino Riserva. Ett komplext, kryddigt vin med rostad fatkaraktär, inslag av mörka bär, kaffe, torkade örter och choklad.

Art. Nr 7582                         Pris 87:-

Ingefärskokta päron med punchgrädde

Ingredienser: 4 portioner

4 fasta päron
3 dl socker
1 bit ingefära
2 citroner
vatten så att det täcker päronen

Servering;
grädde
punchflaskor
riven choklad
chokladsås

Häll en lite vatten i en kastrull, skär 1,5 citron i skivor och pressa saften ur halvan som blir över. Lägg i ingefära, skuren i skivor. Häll i sockret. Skala päronen men lämna pinnen. Lägg direkt i lagen så de inte blir bruna. Häll på vatten så det täcker päronen. Koka upp och låt det koka tills päronen känns mjuka. Jag kokade dem i ca 20 minuter. Låt svalna lite och häll i glasburk. Låt marinera några timmar i kylen. Vispa grädde och krossa i punchflaskor efter smak. Lägg päronet på en tallrik, på med grädden. Riv choklad över och ringla lite chokladsås över.

Hoppas det smakar!