Ingredienser

450g benfri fläskkarré
Marinad: 0,75 dl Hoisinsås
5 msk ljus soja
1/2 hackad röd chilli
2 hackade vitlöksklyftor
salt
2 msk olivolja
1 msk citron

Dressing: 0,75 dl olivolja
4 msk balsamvinäger
1 stor, finriven/stött vitlöksklyfta
1-2 msk sweetchillisås
1-2 msk Hoisinsås
Havssalt och peppar eftersmak

1 kruka ekologisk färsk koriander
3 nävar ärtskott
200 g sallad efter smak och tycke
1 skivad rödlök
1 mango
150 g mild getost (chèvre doux t ex)

Blanda alla ingredienser till marinaden, spara dock några skedar till pensling när du grillar.
Låt köttet marineras gärna minst 30 min.
Grilla köttet och mangon )på grill eller i grillpanna).

Pensla med den reserverade marinaden då och då.
Låt ovan svalna något medan du lägger upp på ett vackert fat i följande ordning; sallad, koriander, ärtskott strö över rödlök och den grillande mangon. Toppa med skivad karré och rustikt skuren getost.
Dressingen, som du har rört ihop tidigare (annars gör du det nu) ringlar du över alltihop. Strö havssalt, svartpeppar och eventuellt lite extra olja över salladen.

Färdigt att avnjutas med Puteus Salice Salentino Riserva 2007

Medelhavsrullader med potatis- och blomkålsstomp med en doft av tryffel

Domaine Habrard Crozes-Hermitage, Artikelnummer 2861, Pris 116:-