Chicken Tikka Masala
Art.nr. 754715
Bubbelburk
Fruktig, ungdomlig smak med inslag av persika, gröna äpplen, örter, päron och lime. Läs mer…
Du behöver
Chicken Tikka Masala
500 g kycklingbröst, skurna i bitar
1 stor gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
400 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 dl grädde eller kokosmjölk
1 msk riven ingefära
2 tsk garam masala
1 tsk korianderpulver
1 tsk spiskummin
1/2 tsk chilipulver
1/2 tsk gurkmeja
Salt efter smak
Olja för stekning
Färsk koriander för garnering
Naanbröd
5 dl vetemjöl
2 dl varmt vatten
1/2 dl naturell yoghurt
1 msk socker
1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 tsk torrjäst
Smält smör för pensling
Yoghurtdressing (Raita)
2 dl tjock yoghurt
1 gurka, finhackad eller riven
1 vitlöksklyfta, pressad
1 msk finhackad färsk mynta eller koriander
Salt och peppar efter smak
Chicken Tikka Masala är en populär rätt som har funnit en speciell plats i hjärtat av många matälskare världen över, inklusive i Sverige. Denna krämiga och smakrika rätt består av grillade kycklingbitar som har marinerats i en kryddig yoghurtblandning och sedan tillagas till perfektion i en rik och smakfull tomatsås. Rätten är känd för sin signaturfärg som varierar från orange till djupt rött och är smaksatt med en blandning av garam masala, koriander, spiskummin och andra kryddor som ger en djup och komplex smakprofil.
Chicken Tikka Masala serveras ofta med basmatiris och naanbröd, vilket gör det till en tröstande och mättande måltid. Trots att rättens exakta ursprung är omdiskuterat, är den idag en älskad del av inte bara den indiska köket utan också av den globala kulinariska scenen. I Sverige är rätten ett vanligt inslag på restaurangmenyer och i hemkök, där den uppskattas för sin välbalanserade kombination av smak och värme.
Instruktioner:
- Marinera kycklingbitarna i en blandning av yoghurt, 1 tsk garam masala, salt, och hälften av vitlöken och ingefäran i minst 1 timme, gärna över natten.
- Stek kycklingen i olja tills de är genomstekta och ställ åt sidan.
- I samma panna, fräs lök tills den är mjuk. Tillsätt resten av vitlöken och ingefäran och fräs ytterligare.
- Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, och kryddorna och låt sjuda i 10 minuter.
- Tillsätt den stekta kycklingen och grädden eller kokosmjölken och låt alltihop sjuda i ytterligare 10-15 minuter.
- Smaka av med salt och garnera med färsk koriander.
Naanbrödet:
Instruktioner:
- Blanda jäst, socker och varmt vatten i en skål och låt stå i 10 minuter tills det börjar skumma.
- I en annan skål, blanda mjöl, salt, och bakpulver. Tillsätt jästblandningen och yoghurt och knåda till en mjuk deg.
- Täck degen och låt den jäsa på en varm plats i minst 1 timme.
- Knåda degen igen och dela den i bollar. Kavla ut varje boll till en tunn skiva.
- Värm en torr stekpanna och stek bröden tills de får fin färg på båda sidor.
- Pensla det färdiga naanbrödet med smält smör innan servering.
Raita:
Instruktioner:
- Blanda alla ingredienser i en skål.
- Smaka av med salt och peppar.
- Låt stå kallt i minst 30 minuter innan servering för att smakerna ska utvecklas.
Servera Chicken Tikka Masala med basmatiris, naanbröd och yoghurtdressing för en komplett måltid. Njut!
Variationer:
Chicken Tikka Masala är en mångsidig rätt som enkelt kan anpassas för att inkludera olika proteinkällor beroende på kostpreferenser och tillgänglighet. Här är några populära alternativ till kyckling:
Lamm Tikka Masala: Lamm är ett traditionellt protein i indiska rätter och ger en rikare och djupare smak till masalan. Använd lammstek eller lammfärs, och öka koktiden för att säkerställa att köttet blir mört.
Paneer Tikka Masala: Paneer, en indisk färskost, är ett populärt vegetariskt alternativ. Det är fast i konsistensen och absorberar smakerna från masalan väl. Tärna paneern och stek den lätt innan den tillsätts till såsen.
Kikärtor Tikka Masala: För en vegansk version, kan kikärtor användas som huvudprotein. De är näringsrika och ger en härlig textur till rätten. Dessutom är kikärtor ett utmärkt alternativ för att skapa en fylligare masala.
Fisk eller Räkor Tikka Masala: Fisk eller räkor kan vara en utmärkt lättare variant. Tänk på att dessa proteiner inte behöver lika lång koktid som kyckling eller lamm, så tillsätt dem mot slutet av kokprocessen för att undvika att de blir överkokta.
Tofu Tikka Masala: Tofu är ett annat bra veganskt alternativ. För bästa resultat, använd fast tofu som du pressar för att få ut överflödig vätska och sedan marinerar. Detta gör att tofun håller ihop bättre under stekning och absorberar masalasåsens smaker.
Varje proteinalternativ kan marinerats i en blandning av yoghurt (eller vegansk yoghurtalternativ), garam masala, vitlök, ingefära och andra kryddor innan det tillsätts till masalan, precis som med kycklingversionen. Detta steg är nyckeln till att införa den klassiska smaken av Tikka Masala i vilken proteinvariant du än väljer.
