G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/p>\n
Pocherade \u00e4gg<\/strong> Plocka upp \u00e4ggen med h\u00e5lslev och doppa i kallt vatten. L\u00e4gg dem p\u00e5 en tallrik och putsa bort oj\u00e4mnheter.<\/p>\n Hollandaises\u00e5s<\/strong><\/p>\n Sm\u00e4lt sm\u00f6r i en kastrull och l\u00e5t det svalna. Blanda sedan \u00e4ggulor och vatten i en kastrull som du st\u00e4ller i ett vattenbad. Vispa konstant och l\u00e5t s\u00e5sen sjuda tills s\u00e5sen tjocknat n\u00e5got. Tag kastrullen fr\u00e5n v\u00e4rmen och h\u00e4ll i det sm\u00e4lta sm\u00f6ret. B\u00f6rja med att droppa i det och sedan via en smal str\u00e5le. L\u00e5t bottensatsen vara kvar.<\/p>\n Smaka av med citron, salt, peppar och en aning cayennepeppar.<\/p>\n Servering<\/strong><\/p>\n Sk\u00e4r bort kanterna p\u00e5 br\u00f6det och stek i sm\u00f6r. Tills\u00e4tt den r\u00f6kta skinkan, l\u00e4gg p\u00e5 \u00e4gget samt toppa med hollandaises\u00e5s samt lite krasse.<\/p>\n Till denna klassiska r\u00e4tt v\u00e4ljer vi en riktigt h\u00e4rlig Champagne,\u00a0Champagne Lombard Extra Brut Premier Cru Blanc de Noir\u00a0<\/a>!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\nKoka upp rikligt med vatten och \u00e4ttikspriten i en kastrull och s\u00e4nk temperaturen och l\u00e5t sjuda. Kl\u00e4ck sedan \u00e4ggen, ett i taget i en liten sk\u00e5l och h\u00e4ll sedan f\u00f6rsiktigt ner \u00e4ggen i det sjudande vattnet i ca 3 minuter. Plocka sedan upp \u00e4ggen med en h\u00e5lslev och doppa snabbt i kallt vatten. L\u00e4gg dem sedan p\u00e5 en tallrik och putsa bort sm\u00e5 oj\u00e4mnheter.<\/p>\n