![\"\"](\"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/05\/15541045_686230254878099_8242294953717085252_o-231x300.jpg\")
<\/p>\nVi bad v\u00e5r producent R\u00e9mi Pouizin \u2013 bonde, vinmakare, skapare av vin \u2013 ber\u00e4tta lite mer om hur de arbetar ekologiskt och biodynamiskt. En mycket intressant v\u00e4rld \u00f6ppnade sig!<\/p>\n
<\/p>\n
R\u00e9mi och hans familj har enligt utsago badat i ekologisk kultur och i vin i flera generationer. De bosatte sig i Vaucluse i staden Visan. \u00c5r 2000 skapade R\u00e9mi och hans f\u00f6r\u00e4ldrar Domaine La Fourmente. R\u00e9mi best\u00e4mde sig 2014 f\u00f6r att g\u00e5 ut p\u00e5 egen hand och forts\u00e4tta det fascinerande vinframst\u00e4llnings\u00e4ventyret med sin fru G\u00e9raldine och deras 5 barn, p\u00e5 en egen ving\u00e5rd.<\/p>\n
Ekologiskt, biodynamiskt och respekt f\u00f6r de levande ligger i deras DNA och dikterar deras arbete.<\/p>\n
\u2013 Mina morf\u00f6r\u00e4ldrar hade redan f\u00f6rst\u00e5tt skadligheten av bek\u00e4mpningsmedel och uteslutit deras anv\u00e4ndning. Samtidigt testamenterade min farfar sin kunskap inom agronomisk forskning, ber\u00e4ttar R\u00e9mi.<\/p>\n
Vid 16, n\u00e4r han b\u00f6rjade sin f\u00f6rsta mikrovinifiering, v\u00e4nde sig R\u00e9mi Pouizin till naturliga viner utan tillsatser f\u00f6r att ”inte radera effekten av terroir”. Och s\u00e5 h\u00e4r har R\u00e9mi producerat rena och balanserade viner i mer \u00e4n 20 \u00e5r; med respekt f\u00f6r jorden och dess terroir.<\/p>\n
Den 30 hektar stora ving\u00e5rden best\u00e5r av en familjedel p\u00e5 15 hektar n\u00e4ra den historiska g\u00e5rden, en del p\u00e5 8 hektar p\u00e5 buskmark och 7 hektar av mindre sluttningar n\u00e4ra skogen som ligger runt byn.<\/p>\n
Gamla vetegr\u00f6dor, \u00e4ngar och lavendel p\u00e5 10 hektar slutf\u00f6r rotationen. Druvsorterna best\u00e5r av 30 % Grenache, 30 % Syrah, 15 % Carignan, 10 % Cinsault, 5 % Mourvedre och 10 % Viognier och Marsanne.<\/p>\n
I en varierande terroir av buskskog och sluttningar samsas unga uppbundna vinstockar tillsammans med 80 \u00e5r gamla Grenache-stockar vilket g\u00f6r det m\u00f6jligt att utarbeta viner av olika stilar och karakt\u00e4rer.<\/p>\n
\u2013 De agronomiska val som g\u00f6rs fokuserar p\u00e5 stimulering av markliv och v\u00e4xtbalans genom olika metoder. Vi vill f\u00f6rb\u00e4ttra jordens biologiska tillst\u00e5nd, dess struktur, f\u00f6r att gynna det mikrobiella livet, humushastigheten och att uppr\u00e4tth\u00e5lla balans som gynnar rotassimileringen av vinstockarna och jordens liv som helhet, f\u00f6rklarar R\u00e9my.<\/p>\n
\u2013 Vi anv\u00e4nder tillsatser av fermenterad kompost, mineraler av h\u00f6g kvalitet. Sprayer av markstimulerande preparat som flytande kompost samt en jordbearbetning p\u00e5 ytan genom att ibland sluta ploga och enbart anv\u00e4nda oss av dekavaillonnage.<\/p>\n
Vid dekavaillonage, eller strippning, bearbetar man jorden under vinstockarna (p\u00e5 kavaillonen).<\/p>\n
\u2013 Ogr\u00e4s f\u00e5r ibland v\u00e4xa helt fritt och i vissa delar av ving\u00e5rden v\u00e4xer gr\u00e4s fritt varannan rad. Det \u00e4r en st\u00e4ndig analys av jordm\u00e5nen som f\u00e5r styra metoden, s\u00e4ger han.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/05\/59244012_1199860990181687_6318982694508167168_n-1.jpg\")
<\/p>\n
\u2013 Vi bladbehandlar genom att sp\u00e4da olika \u00e4mnen i vatten. Kvaliteten p\u00e5 vattnet \u00e4r mycket viktig: vi styr med tekniska hj\u00e4lpmedel som pH och redoxm\u00e4tning.<\/p>\n
Exempel p\u00e5 \u00e4mnen som anv\u00e4nds \u00e4r hopkok av h\u00e4sttagel, n\u00e4sslor, vild vitl\u00f6k, val\u00f6rt, kardborre och mj\u00f6lksyrebakterier som \u00e4r rik p\u00e5 enzymer och bakterier. \u00c4ven t\u00e5ng som \u00e4r rik p\u00e5 sp\u00e5r\u00e4mnen och mineraler anv\u00e4nds.<\/p>\n
Koppar anv\u00e4nds mycket begr\u00e4nsat och max 1kg\/ha\/\u00e5r. (Enligt nya direktiv inom EU som b\u00f6rjade g\u00e4lla i februari 2019 s\u00e5 f\u00e5r max 4 kg\/ha\/\u00e5r anv\u00e4ndas. Gr\u00e4nsen f\u00f6r biodynamisk odling \u00e4r 3kg\/ha\/\u00e5r)<\/p>\n
\u2013 Dessa produkter och metoder fr\u00e4mjar plantans balans och immunitet och jordens levande milj\u00f6 fr\u00e4mjar en bakteriell milj\u00f6, som dessutom motverkar det som skapar patogena sjukdomar. De gynnar \u00e4ven kvaliteten p\u00e5 plantornas sav, vilket minskar attackerna av svampsjukdomar och s\u00e5 kallade parasitiska insektspopulationer genom att de uppr\u00e4tth\u00e5ller befolkningen av hj\u00e4lpinsekter.<\/p>\n
\u2013 \u00c5tg\u00e4rderna gynnar vinstockarnas motst\u00e5nd mot klimatf\u00f6rst\u00f6ringar, begr\u00e4nsar erosionen och komprimeringen av jorden. Detta g\u00f6r att vi f\u00e5r fina sk\u00f6rdar om 40-50hl\/ha, summerar R\u00e9my.<\/p>\n
Inspirerad av agronomerna p\u00e5 60-talet anv\u00e4nder R\u00e9my bara naturliga produkter och hemlagade preparat. P\u00e5 bilden besprutar han med en blandning av \u00f6rtteer och tinkturer gjord p\u00e5 v\u00e4xtbaserade medicinska vilda v\u00e4xter som hj\u00e4lper vinstockarna att motst\u00e5 sjukdom som m\u00f6gel.<\/p>\n
\u2013 Jag arbetar ocks\u00e5 med kvaliteten p\u00e5 det vatten som anv\u00e4nds och godk\u00e4nner anv\u00e4ndningen av koppar i homeopatiska doser och med hj\u00e4lp av dowsing. Mitt m\u00e5l \u00e4r att producera fr\u00e4scha viner, rena viner med l\u00e5g kopparhalt s\u00e5 att \u00e4ven k\u00e4nsliga m\u00e4nniskor kan njuta av vin. Jag kan dricka de behandlingar jag anv\u00e4nder p\u00e5 mina vinstockar!<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"