{"id":1792,"date":"2019-05-22T07:55:28","date_gmt":"2019-05-22T05:55:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/?p=1792"},"modified":"2024-06-25T17:22:10","modified_gmt":"2024-06-25T15:22:10","slug":"stekt-torsk-med-vit-sparris-och-hollandaisesas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/2019\/05\/stekt-torsk-med-vit-sparris-och-hollandaisesas\/","title":{"rendered":"Stekt torsk med vit sparris och hollandaises\u00e5s"},"content":{"rendered":"<p><strong>G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r<\/strong>:<\/p>\n<p>S\u00e4tt ugnen p\u00e5 200\u00b0C<\/p>\n<p>Skala potatis och skiva den i tunna skivor. Har du en mandolin s\u00e5 f\u00e5r du ett j\u00e4mt resultat. L\u00e4gg potatisen i en ugnsfast form. Str\u00f6 p\u00e5 salt, peppar, olivolja och pressad\/riven vitl\u00f6k och blanda runt allt s\u00e5 all potatis blir t\u00e4ckt. Innan du st\u00e4ller in potatisen i ugnen s\u00e5 l\u00e4gg p\u00e5 sm\u00e5 klickar av sm\u00f6r. Potatis ska st\u00e5 i ugnen mellan 30-40 minuter. Den ska f\u00e5 f\u00e4rg och bli knaprig.<\/p>\n<p>Rensa sparrisen, sk\u00e4r av den tr\u00e5kiga och tr\u00e4iga biten l\u00e4ngst ner p\u00e5 sparrisen. Skala bort det yttersta lagret p\u00e5 sparrisen med en potatisskalare.<\/p>\n<p>L\u00e4gg sparrisen i kokande vatten som du saltat. S\u00e4nk v\u00e4rmen och l\u00e5t sjuda i 8-10 minuter. K\u00e4nn p\u00e5 sparris med en potatissticka. Den ska ha tuggmotst\u00e5nd. Vill ni s\u00e5 kan ni steka p\u00e5 sparris snabbt efter den kokats f\u00f6r att ge den lite f\u00e4rg.<\/p>\n<p>V\u00e4rm en stekpanna med olja och sm\u00f6r. Den ska vara het n\u00e4r du l\u00e4gger i torsken. Dela inte torsken i mindre bitar, utan stek p\u00e5 den hel. Den ska bara f\u00e5 f\u00e4rg s\u00e5 v\u00e4nd runt den i stekpanna tills hela biten har f\u00e5tt f\u00e4rg. St\u00e4ll sedan in den n\u00e4r det \u00e4r ca 8-10 minuter kvar p\u00e5 potatisen. Fisken ska ha runt 56c i innertemperatur.<\/p>\n<p>S\u00e4tt en kastrull p\u00e5 plattan med vatten i botten. Ta fram en sk\u00e5l som du kan st\u00e4lla i kastrullen utan att sk\u00e5len nuddar det heta vattnet. Separerar \u00e4ggen s\u00e5 vi f\u00e5r bara \u00e4ggulorna. H\u00e4ll dem i sk\u00e5len. Tills\u00e4tt citron efter smak och b\u00f6rja vispa \u00e4ggulorna s\u00e5 det blir fluffigt. Samtidigt som du vispar \u00e4ggen s\u00e5 sm\u00e4lter du sm\u00f6ret i en annan kastrull. Sm\u00f6ret ska vi h\u00e4lla i \u00e4ggen lite \u00e5t g\u00e5ngen samtidigt som du vispar hela tiden. S\u00e5sen ska vara fyllig och blank. Smaka av med salt, cayennepeppar och mer citron om det beh\u00f6vs.<\/p>\n<p>Till serveringen s\u00e5 sk\u00e4r zucchinin med mandolin. Den kan ni f\u00f6rvara i iskallt vatten till ni beh\u00f6ver den. Str\u00f6 \u00f6ver vattenkrasse.<\/p>\n<p>Som ni m\u00e4rker s\u00e5 \u00e4r det flera moment som kommer beh\u00f6vas g\u00f6ras samtidigt. L\u00e4s igenom receptet noga och planera er matlagning. F\u00f6rbered er genom att sk\u00e4ra allt som kan sk\u00e4ras innan och se till att h\u00e5lla ordning.<\/p>\n<p>Hoppas det smakar!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: S\u00e4tt ugnen p\u00e5 200\u00b0C Skala potatis och skiva den i tunna skivor. Har du en mandolin s\u00e5 f\u00e5r du ett j\u00e4mt resultat. L\u00e4gg potatisen i en ugnsfast <a class=\"read-more\" href=\"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/2019\/05\/stekt-torsk-med-vit-sparris-och-hollandaisesas\/\">[&#8230;]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1793,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1279,3],"tags":[],"class_list":["post-1792","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fisk","category-recept"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1792","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1792"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1792\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1794,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1792\/revisions\/1794"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1793"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1792"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1792"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1792"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}