G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/p>\n
H\u00e4ll gr\u00e4dde i en sk\u00e5l och st\u00e4ll den i en kastrull med l\u00e4tt kokande vatten. L\u00e5t gr\u00e4dden sjuda i ca 1 \u00bd timme utan lock. Det \u00e4r viktigt att gr\u00e4dden inte kokar. R\u00f6r \u00e4ven inte under denna tid. St\u00e4ll sedan kallt i kylen i minst 12 timmar.<\/p>\n
Sk\u00f6lj och skrubba musslorna ordentligt, sl\u00e4ng trasiga och d\u00f6da musslor. Skalen ska vara hela och slutna, om de har b\u00f6rjat glipa en del s\u00e5 prova att knacka dem mot k\u00f6ksb\u00e4nken eller med en kniv. L\u00e4gg sedan musslorna i kallt vatten i ca 30 minuter innan de tillagas.<\/p>\n
Ta sedan en stor kastrull, med lock, och hetta upp p\u00e5 medium v\u00e4rme. Tills\u00e4tt olivolja f\u00f6ljt av l\u00f6ken. R\u00f6r runt f\u00f6rsiktigt i ca 3 minuter till den \u00e4r mjuk. Tills\u00e4tt sedan musslorna, salvian samt clotted cream. L\u00e4gg p\u00e5 lock och l\u00e5t kika i 30 sekunder. H\u00e4ll sedan i cidern och l\u00e5t koka i ytterligare 3 minuter. Kontrollera att musslorna \u00e4r \u00f6ppna, om de inte \u00e4r de s\u00e5 l\u00e5t koka i ytterligare 30 sekunder.<\/p>\n
Tills\u00e4tt sedan det fint skurna \u00e4pplet samt persiljan och blanda v\u00e4l.<\/p>\n
Servera i djupa sk\u00e5lar och h\u00e5ll s\u00e5sen \u00f6ver.<\/p>\n
En seri\u00f6st r\u00e4tt beh\u00f6ver ett seri\u00f6st vin! Chateau de la Gravelle Gorge matchar som p\u00e5 vilken trestj\u00e4rnig restaurang som helst!<\/p>\n
Hoppas det smakar!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"