![\"\"](\"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/11\/1.jpg\")
<\/p>\nI Ch\u00e9zelet, en by vilken ligger i kommunen Cravant-Les-C\u00f4teaux i centrala Loire, g\u00f6r vinmakaren Fabien Demois h\u00e4rligt fruktiga, druv- och ursprungstypiska Chinonviner.<\/p>\n
Fabien Demois \u00e4r den femte generationen vinmakare som brukar egendomen. Historia tillsammans med tradition \u00e4r lika viktigt som respekt f\u00f6r naturen och milj\u00f6n.<\/p>\n
H\u00e4r f\u00e5r ni f\u00f6lja med till \u00e5rets sk\u00f6rd hos producenten<\/p>\n
<\/p>\n
F\u00f6rst ut \u00e4r de vita druvorna. H\u00e4r sitter sj\u00e4lvaste Fabien Demois och ser till att transportbandet fungerar som det ska. Efter ett par mycket intensiva veckor i ving\u00e5rden k\u00e4nns det sk\u00f6nt att druvorna \u00e4r plockade. Det \u00e4r f\u00f6rsta g\u00e5ngen producenten g\u00f6r ett vitt vin fr\u00e5n Chinon. ”De tr\u00e8s beaux vins en perspective!!!” t\u00e4nker Fabien!<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/11\/3.jpg\")
<\/p>\n
Efter de vita vinerna forts\u00e4tter de med de r\u00f6da druvorna. 95 % av alla druvor sk\u00f6rdas f\u00f6r hand och placeras varsamt i mindre l\u00e5dor. P\u00e5 detta s\u00e4tt h\u00e5ller druvorna ihop och mosas inte.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/11\/4.jpg\")
<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/11\/5.jpg\")
<\/p>\n
L\u00e5dorna k\u00f6rs sedan till vink\u00e4llaren med hj\u00e4lp av en traktor och trailer. V\u00e4l inne i vink\u00e4llaren t\u00f6ms l\u00e5dorna och druvklasarna faller med hj\u00e4lp av gravitationen.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/11\/7.jpg\")
<\/p>\n
Maskinen ovan avstj\u00e4lkar druvklasarna och druvorna matas sedan upp med ett transport band. Under hela processen h\u00e5lls b\u00e4ren s\u00e5 hela som det g\u00e5r. Transportbandet matar sedan vidare druvorna till en r\u00e4nna och sedan f\u00f6rflyttar druvorna till betongtankar. Merparten av all vinifikation utf\u00f6rs i betongtankar. I dessa tankar startar en j\u00e4sning och beroende p\u00e5 hur druvmusten smakar och hur j\u00e4sningen g\u00e5r s\u00e5 tar denna process mellan tio och trettio dagar.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/11\/8.jpg\")
<\/p>\n
I slutet av j\u00e4sningen tappas en del frirunnen juice ut. Denna h\u00e5lls separat fr\u00e5n den juice som pressas. Men sedan blandas den ut tillsammans med den andra juicen.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/11\/9.jpg\")
<\/p>\n
Ner i pressen druvor sm\u00e5!<\/p>\n
Mer om Chinon Fabien Demois<\/a><\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" I Ch\u00e9zelet, en by vilken ligger i kommunen Cravant-Les-C\u00f4teaux i centrala Loire, g\u00f6r vinmakaren Fabien Demois h\u00e4rligt fruktiga, druv- och ursprungstypiska Chinonviner. Fabien Demois \u00e4r den femte generationen vinmakare som […]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2517,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1251],"tags":[702,623,652,202,703],"class_list":["post-2508","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vingardar","tag-702","tag-chinon","tag-fabien-demois","tag-skord","tag-skorderapport"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2508","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2508"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2508\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4854,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2508\/revisions\/4854"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2517"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2508"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2508"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2508"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}