En Zarazuela p\u00e5minner till vissa delar om Frankrikes Bouillabaisse men d\u00e4r mandelmj\u00f6let skapar en rikare och mer grynig konsistens.<\/p>\n
G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r<\/strong>:<\/p>\n Skala r\u00e4korna samt spar skalen f\u00f6r att l\u00e4gga i fiskfonden. Sk\u00f6lj musslorna i kallt vatten och skrubba dem vid behov. Kassera trasiga och \u00f6ppna musslor. St\u00e4ll \u00e5tsidan kallt i kylsk\u00e5pet.<\/p>\n L\u00e4gg mandlarna i en mixer och mixa till ett mj\u00f6l utan att det blir f\u00f6r fint och oljigt. Tills\u00e4tt saffran till vinet och l\u00e5t det ge f\u00e4rg. V\u00e4rm upp fiskfonden tillsammans med r\u00e4kskal samt lagerbladen och l\u00e5t det sjuda under lock.<\/p>\n Stek sedan skinkan p\u00e5 medelh\u00f6g v\u00e4rme i en djupbottnad st\u00f6rre kastrull. Ta bort skinkan och st\u00e4ll \u00e5t sidan. S\u00e4nk sedan temperaturen till medium och tills\u00e4tt olivolja, l\u00f6k, paprika samt salt. Fr\u00e4s gr\u00f6nsakerna tills gr\u00f6nsakerna b\u00f6rja bli mjuka, vilket tar ca 7\u20138 minuter. Tills\u00e4tt sedan vitl\u00f6k samt \u00f6rter och stek tills vitl\u00f6ken \u00e4r kokt.<\/p>\n H\u00e4ll sedan p\u00e5 vinet och r\u00f6r runt ordentligt s\u00e5 att alla smak\u00e4mnen sl\u00e4pper fr\u00e5n botten. G\u00f6r detta i ett par minuter. Tills\u00e4tt sedan tomaterna, tomatpur\u00e9, svartpeppar. H\u00e4ll sedan p\u00e5 merparten av fiskfonden och se till att det finns plats f\u00f6r skaldjuren. L\u00e5t koka upp f\u00f6rsiktigt och sjuda sedan i ca 5 minuter.<\/p>\n Tills\u00e4tt sedan r\u00e4korna och mandelmj\u00f6let. D\u00e4refter musslorna. L\u00e5t allt sjuda till dess att r\u00e4korna \u00e4r rosa och alla musslor ha \u00f6ppnat sig. Vid behov h\u00e4ll p\u00e5 lite av den kvarvarande fiskfonden.<\/p>\n Ta sedan bort fr\u00e5n v\u00e4rmen. Pressa i citronen juice och servera grytan i grunda sk\u00e5lar med bladpersilja samt lite r\u00f6kt paprika. Samt ett gott br\u00f6d att doppa!<\/p>\n Denna l\u00e4ckra paradr\u00e4tt passar oerh\u00f6rt bra tillsammans med en superb Cava s\u00e5 som Cava Aurelia Brut Nature Grand Reserva.<\/p>\n Hoppas det smakar!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En Zarazuela p\u00e5minner till vissa delar om Frankrikes Bouillabaisse men d\u00e4r mandelmj\u00f6let skapar en rikare och mer grynig konsistens. G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: Skala r\u00e4korna samt spar skalen f\u00f6r att l\u00e4gga […]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2657,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[3,1294],"tags":[516,737,98,738,736],"class_list":["post-2656","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recept","category-skaldjur","tag-bouillabaisse","tag-cava","tag-ekologisk","tag-skaldjursgryta","tag-zarzuela"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2656","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2656"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2656\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2659,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2656\/revisions\/2659"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2657"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2656"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2656"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2656"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}