H\u00f6sten och de maffiga grytornas tid \u00e4r h\u00e4r. H\u00e4r kommer en mexikansk kycklingr\u00e4tt som kallas Mole de Pollo som vi tagit fram f\u00f6r att matcha v\u00e5rt vin Carpone Durif som lanserades tidigare i September.<\/p>\n
G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/p>\n
L\u00e4gg anchochilin i en sk\u00e5l och tills\u00e4tt kokande vatten s\u00e5 att det precis t\u00e4cker. L\u00e5t mjukna i 20 minuter. Hetta sedan upp olja i en ugnsfast gryta, salta och peppra kycklingen och stek den s\u00e5 att alla ytor f\u00e5r en fin f\u00e4rg. Stek i omg\u00e5ngar och l\u00e4gg sedan \u00e5t sidan p\u00e5 ett fat.<\/p>\n
Tills\u00e4tt d\u00e4refter l\u00f6k och tillaga i ca 5 minuter. D\u00e4refter tills\u00e4tt kryddorna. L\u00e5t allt koka samman i ca 1 minut.<\/p>\n
Lyft anchochilin fr\u00e5n det vatten den mjuknat i, spar vattnet, och ta bort stj\u00e4lkar samt fr\u00f6n. L\u00e4gg sedan chilin i en mixer tillsammans med 4 msk chilivatten, vitl\u00f6k samt russin. Mixa tills en pestolik pasta och l\u00e4gg sedan ner bland l\u00f6ken. Tills\u00e4tt jordn\u00f6tssm\u00f6r, chipotle paste, tomat samt 400 ml vatten (Fyll upp tomatburken med detta vatten s\u00e5 kommer allt med i grytan!)<\/p>\n
L\u00e4gg sedan tillbaka kycklingen i grytan l\u00e4gg p\u00e5 ett lock och l\u00e5t sjuda i ca 1 timme. R\u00f6r om d\u00e5 och d\u00e5.<\/p>\n
Lyft sedan ut kycklingen f\u00f6rsiktigt med hj\u00e4lp av tv\u00e5 gafflar. Dra av k\u00f6ttet och sl\u00e4ng benen. L\u00e4gg tillbaka kycklingen i s\u00e5sen och tills\u00e4tt choklad. L\u00e5t sjuda i ytterligare 30 minuter. Om s\u00e5sen ser ut att tjockna f\u00f6r mycket s\u00e5 sp\u00e4d med chilivattnet.<\/p>\n
Koka riset enligt f\u00f6rpackningens instruktioner. Medan riset kokar l\u00e4gg den r\u00f6da l\u00f6ken i en liten sk\u00e5l. Tills\u00e4tt limejuice och en nypa salt och l\u00e5t det ligga i sin lag tills servering. N\u00e4r riset har kokat f\u00e4rdigt tills\u00e4tt koriander samt limezest och juice och r\u00f6r runt allt s\u00e5 det blir luftig. Kv\u00e4tt \u00f6ver den syrliga l\u00f6ken samt lite rostade sesamfr\u00f6n samt servera med gr\u00e4ddfil och limeklyftor.<\/p>\n
Till denna maffiga r\u00e4tt passar Carpone Durif perfekt!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"