Lax \u00e4r en r\u00e5vara som passar utm\u00e4rkt att \u201dvidda\u201d och med dessa proffstips s\u00e5 smakar laxen b\u00e4ttre \u00e4n m\u00e5nga restaurangers lax om ni f\u00f6ljer dessa enkla steg.<\/p>\n
G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/p>\n
H\u00e4ll upp vatten i en beh\u00e5llare och s\u00e4tt er sous-videstav p\u00e5 54.5\u00b0 C. Medan vattnet v\u00e4rms upp s\u00e5 passar vi p\u00e5 att snabbrimma laxen. Detta g\u00f6r att laxen f\u00e5r mer smak, inte sl\u00e4pper ifr\u00e5n sig albumin (det d\u00e4r vita som lax ibland sl\u00e4pper ifr\u00e5n sig) samt att konsistensen blir lite fastare.<\/p>\n
H\u00e4ll upp ett par matskedar salt och socker. Lika delar. Samt f\u00f6rdela detta j\u00e4mnt \u00f6ver hela laxkotletterna. L\u00e4gg dem sedan i kylen i ca 10-20 minuter. H\u00e4ll sedan av detta med vatten och anv\u00e4nd ett hush\u00e5llspapper f\u00f6r att f\u00e5 bort s\u00e5 mycket v\u00e4tska som m\u00f6jligt.<\/p>\n
L\u00e4gg sedan laxkotletterna i enskilda sous-videp\u00e5sar och s\u00e4nk ner dem i vattenbeh\u00e5llaren. F\u00f6r just lax s\u00e5 kan det vara b\u00e4ttre att anv\u00e4nda en v\u00e4rmet\u00e5lig zip-lockp\u00e5se och l\u00e5ngsamt s\u00e4nka ner den i vattnet s\u00e5 att all luft pressas ut. Alternativt st\u00e4nga av vacuumfunktionen tidigt s\u00e5 att laxen h\u00e5ller sin form och inte trycks till f\u00f6r mycket.<\/p>\n
Tillaga sedan laxen i 60 minuter.<\/p>\n
Medan firren \u00e4r tillbaka i plurret, s\u00e5 blanda majonn\u00e4s, dragon, citronjuice och senap i en sk\u00e5l tillsammans med ett par drag p\u00e5 svartpepparkvarnen.<\/p>\n
N\u00e4r laxen \u00e4r klar s\u00e5 lyft f\u00f6rsiktigt ut laxkotletterna och servera tillsammans med en l\u00e4cker sallad, potatis samt s\u00e5sen. Vi tycker att det blir godast att steka fisken snabbt tillsammans med olivolja i ca 1\u20131 \u00bd \u00a0\u00a0minuter per sida. Om fisken k\u00e4nns l\u00f6s och riskerar att falla s\u00f6nder s\u00e5 g\u00e5r det \u00e4ven bra att br\u00e4nna p\u00e5 lite yta med en cr\u00e8me brul\u00e9ebr\u00e4nnare eller p\u00e5 grillfunktionen i en ugn.<\/p>\n
Lycka till och hoppas det smakar!<\/p>\n
I glaset har vi Morande Sauvignon Blanc<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Lax \u00e4r en r\u00e5vara som passar utm\u00e4rkt att \u201dvidda\u201d och med dessa proffstips s\u00e5 smakar laxen b\u00e4ttre \u00e4n m\u00e5nga restaurangers lax om ni f\u00f6ljer dessa enkla steg. G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: […]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3032,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1279,3],"tags":[64,829,830,719],"class_list":["post-3030","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fisk","category-recept","tag-lax","tag-lax-sous-vide","tag-perfekt-lax-sous-vide","tag-sous-vide"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3030","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3030"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3030\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4431,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3030\/revisions\/4431"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3032"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3030"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3030"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3030"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}