Denna r\u00e4tt g\u00f6rs traditionellt s\u00e4tt med flankstek, men vi gillar att anv\u00e4nda h\u00f6grev, men b\u00e4gge sorters k\u00f6tt g\u00e5r lika bra. Det blir lite fetare och mindre smakintensivt med h\u00f6grev.<\/p>\n
G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/p>\n
S\u00e4tt ugnen p\u00e5 250\u00b0 samt placera ett galler p\u00e5 den l\u00e4gre tredjedelen av ugnen.<\/p>\n
Torka av k\u00f6ttet med en k\u00f6kshandduk och hetta upp olja i en tjockbottnad kastrull eller gryta som \u00e4r ugnsfast. Stek k\u00f6ttet till det f\u00e5tt en djup brynt yta vilket tar ca 5-7 minuter per sida. L\u00e4gg sedan \u00e5t sidan p\u00e5 ett fat. I samma gryta stek l\u00f6k, paprika samt salt (samt tv\u00e5 msk olivojla om ni anv\u00e4nder flankstek) och r\u00f6r kontinuerligt tills l\u00f6ken b\u00f6rjar bli l\u00e4tt brun. Detta tar ca 12-14 minuter. Tills\u00e4tt vitl\u00f6k och forts\u00e4tt r\u00f6r i 3-5 minuter.<\/p>\n
Tills\u00e4tt sedan vin och r\u00f6r tills merparten har absorberats. R\u00f6r d\u00e4refter ner kryddorna, paprikapulver, oregano, kummin, svartpeppar samt Cayenne. N\u00e4r ni k\u00e4nner att kryddorna blir aromatiska efter ca 1 minut s\u00e5 tills\u00e4tt tomaten och bryt s\u00f6nder dem lite grovt med en gaffel. L\u00e5t koka upp och sjuda tills h\u00e4lften av v\u00e4tskan har reducerats. Detta tar ca 5 minuter.<\/p>\n
L\u00e4gg sedan ner k\u00f6ttet i denna gryta samt tryck ner de tv\u00e5 lagerbladen p\u00e5 vardera sida av k\u00f6ttet. T\u00e4ck med lock och st\u00e4ll in i ugnen. Rosta sedan k\u00f6ttet tills dess att det faller is\u00e4r p\u00e5 samma s\u00e4tt som en pulled pork. Detta tar 2 1\/2 -3h. L\u00e5t sedan grytan svalna i 15 minuter.<\/p>\n
Ta bort \u00f6verfl\u00f6digt fett som ligger p\u00e5 ytan med en sked samt fiska upp lagerbladen. Dra sedan is\u00e4r k\u00f6ttet med tv\u00e5 gafflar och tills\u00e4tt oliver samt vin\u00e4ger p\u00e5 slutet. Servera med nykokt ris, hackad korianter (g\u00e5r \u00e4ven bra med persilja) samt ett glas vin med fruktig Shiraz<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Denna r\u00e4tt g\u00f6rs traditionellt s\u00e4tt med flankstek, men vi gillar att anv\u00e4nda h\u00f6grev, men b\u00e4gge sorters k\u00f6tt g\u00e5r lika bra. Det blir lite fetare och mindre smakintensivt med h\u00f6grev. G\u00f6r […]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3127,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1284,3],"tags":[32,207,189,23,80,851],"class_list":["post-3126","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-notkott","category-recept","tag-australien","tag-bonza-reserve","tag-comfort-food","tag-gryta","tag-shiraz","tag-varmande-vintermat"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3126","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3126"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3126\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3128,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3126\/revisions\/3128"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3127"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3126"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3126"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3126"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}