I Ribera del Duero \u00e4ts det v\u00e4ldigt mycket lamm och en lammgryta eller lammstek \u00e4r n\u00e5got som flera g\u00e5nger i veckan \u00e4ts i denna del av Spanien. H\u00e4r kommer ett recept p\u00e5 en smakrik lammstek.<\/p>\n
G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/p>\n
Gnid in lammsteken med h\u00e4lften av olivoljan samt salta och peppra gener\u00f6st. Gnid in timjan \u00f6ver hela lammsteken. L\u00e5t sedan lammet vila i 1h f\u00f6r att alla kryddor ska g\u00e5 in i k\u00f6ttet.<\/p>\n
Skala potatisen och sk\u00e4r den i ca 1 centimeter tjocka skivor. L\u00e4gg i en ugnsform. Skiva sedan l\u00f6ken och blanda in den tillsammans med potatisen. Skala vitl\u00f6ken och l\u00e5t klyftorna ligga hela bland potatisen. V\u00e4rm upp ugnen till 230\u00b0.<\/p>\n
H\u00e4ll sedan vitt vin<\/a>, vin\u00e4ger och citronjuicen i en kastrull och l\u00e5t koka upp. Sk\u00e4r sedan sm\u00e5 snitt i lammsteken och tryck in vitl\u00f6k i dessa snitt. Gnid in lammsteken med den resterande olivoljan.<\/p>\n L\u00e4gg sedan lammsteken p\u00e5 potatisen och h\u00e4ll h\u00e4lften av vinv\u00e4tskan \u00f6ver steken och potatisen.<\/p>\n St\u00e4ll in ugnsformen i mitten av ugnen och rosta steken i 15 minuter. S\u00e4nk sedan v\u00e4rmen till 190\u00b0 grader. H\u00e4ll d\u00e5 och d\u00e5 \u00f6ver lite av vinv\u00e4tskan. Om potatisen suger upp f\u00f6r mycket att s\u00e5sen s\u00e5 g\u00f6r mer. Forts\u00e4tt rosta lammet i 15 minuter till. D\u00e5 b\u00f6r det vara rosa eller i 25 minuter till f\u00f6r att det ska bli genomstekt.<\/p>\n L\u00e5t vila n\u00e5gra minuter innan ni sk\u00e4r upp k\u00f6ttet.<\/p>\n Servera tillsammans med ett glas Vi\u00f1a Solorca Crianza<\/p>\n Tips: se v\u00e5r guide vin som passar till lamm<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"