Cabernet Sauvignon<\/a> som idag \u00e4r betydligt mer popul\u00e4r. Varf\u00f6r \u00e4r det s\u00e5? Cabernet Franc har ofta en mycket distinkt smak som, om den inte hanteras p\u00e5 r\u00e4tt s\u00e4tt med l\u00e4mplig sk\u00f6rd- och j\u00e4sningsprotokoll, kan vara n\u00e5got stark och \u00f6verv\u00e4ldigande.<\/p>\nDessa distinkta smaker identifieras ofta som smak av gr\u00f6n paprika och kommer av en familj aromf\u00f6reningar som kallas pyraziner vilka ofta har en \u00f6rtiga och ibland skalbitterhet som en del har sv\u00e5rt f\u00f6r. Men om vinet vinifieras p\u00e5 r\u00e4tt s\u00e4tt s\u00e5 f\u00e5r vi ett fenomenalt och intressant vin som dessutom \u00e4r perfekt att kombinera tillsammans med vin.<\/p>\n
V\u00e5rt vin Fabien Demois fr\u00e5n Chinon \u00e4r mer fruktdriven i en fr\u00e4sch och modern still men har \u00e4nd\u00e5 mycket ursprungstypiska drag med sina inslag av svarta vinb\u00e4r, bl\u00e5b\u00e4r, f\u00e4rska \u00f6rter och lakritsrot.<\/p>\n
P\u00e5 fr\u00e5gan om de gr\u00f6na tonerna s\u00e5 menar producenten att de sedan l\u00e4nge \u00e4r borta fr\u00e5n hans viner och omr\u00e5de.<\/p>\n
\u201dUnder de femton \u00e5r jag har odlat Cabernet Franc s\u00e5 har jag provat b\u00e4ren tre till fyra g\u00e5nger innan sk\u00f6rd f\u00f6r att hitta det b\u00e4sta datumet f\u00f6r sk\u00f6rd. En stor del av sk\u00f6rden utf\u00f6rs sedan f\u00f6r hand f\u00f6r att f\u00e5 s\u00e5 bra sortering av druvor som m\u00f6jligt.<\/p>\n
Gravitation \u00e4r central i vinifieringsprocessen med l\u00e4tt extraktion och varsam hantering av druvjuicen som lagras till 100 % i betongtank. D\u00e5 v\u00e4dret idag \u00e4r varmare med varma september- och oktoberm\u00e5nader s\u00e5 till\u00e5ts druvorna mogna v\u00e4l, gr\u00f6n paprika \u00e4r sedan l\u00e4nge borta ur dess karakt\u00e4r\u201d<\/p>\n
Men, nog om Cabernet Franc! – Vilka korvar blir extra bra tillsammans med Fabien Demois Chinon?<\/p>\n
P\u00e5 grund av vinets h\u00f6ga syra s\u00e5 kommer en matchning med lite fetare korvar att passa utm\u00e4rkt. Smakprofilen p\u00e5 en Cabernet Franc fungerar \u00e4ven mycket bra med tomat eller r\u00f6kta smaker. Dvs All korst BBQ-korv och korv som grillas kommer fungera bra tillsammans. \u00c4ven Bratwurst eller lite mildare italienska korvar passar riktigt bra ihop.<\/p>\n
\u00c4ven lite kryddstarkare korvar kan faktiskt fungera bra med vin, oftast s\u00e5 \u00e4r het mat och tanniner en stor no no, men vinets saftiga frukt och fr\u00e5nvaro av allt f\u00f6r tuffa tanniner g\u00f6r att de ofta fungerar tillsammans. Men var f\u00f6rsiktig f\u00f6r tannin och hetta kan bli otroligt fel.<\/p>\n
Lycka till i k\u00f6ken!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Gillar ni korvar av alla dess slag men \u00e4r fast i f\u00f6rest\u00e4llningen att de b\u00e4st avnjutes tillsammans med \u00f6l? Faktum \u00e4r att en l\u00e5ng rad viner passar utm\u00e4rkt att matcha […]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3305,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1275],"tags":[909,911,262,263,908,910],"class_list":["post-3304","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vinmatchning","tag-basta-vinet-till-korv","tag-chinon-och-korv","tag-korv","tag-korv-med-brod","tag-korv-till-vin","tag-korvviner"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3304","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3304"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3304\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3306,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3304\/revisions\/3306"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3305"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3304"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3304"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3304"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}