Picanha, eller rostbiffslock med kappa som vi kallar styckdetaljen i Sverige, \u00e4r ett mycket smakrik n\u00f6tk\u00f6tt. R\u00e4tten har sitt ursprung i Brasilien. Detta recept har cajuninspirerad kryddning och en matig b\u00f6nsallad g\u00f6r detta till en av sommarens grillsucc\u00e9er.<\/p>\n
G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/p>\n
K\u00f6ttet<\/strong><\/p>\n Pensla Picanhan med senap s\u00e5 att den t\u00e4cks helt och h\u00e5llet. Blanda sedan de torra kryddorna med saltet och str\u00f6 j\u00e4mnt \u00f6ver n\u00f6tk\u00f6ttet. Klappa in det ordentligt s\u00e5 att det fastnar.<\/p>\n V\u00e4rm sedan upp er grill. Skapa en het yta d\u00e4r kol eller briketter ligger samt en yta d\u00e4r ni tillagar k\u00f6ttet indirekt. Om ni anv\u00e4nder gasolgrill s\u00e5 l\u00e5t en sidas br\u00e4nnare vara av.<\/p>\n Bryn sedan fettsidan av k\u00f6ttet i 2-3 minuter, direkt \u00f6ver v\u00e4rmen tills den f\u00e5r en fin gyllene grillyta. \u00a0Stek sedan de andra sidorna av k\u00f6ttet i 1\u20132 minuter tills den \u00e4r m\u00f6rkbrunt och karamelliserad. Observera att receptet \u00e4r en lite st\u00f6rre k\u00f6ttbit och inte s\u00e5 som receptbilden visar.<\/p>\n L\u00e4gg sedan steken p\u00e5 den indirekta sida och tillaga i 18-25 minuter med locket p\u00e5. F\u00f6rs\u00f6k att ha grillen p\u00e5 ca 200grader under den indirekta tillagningen. \u00a0Stoppa g\u00e4rna in en k\u00f6ttermometer och ta ut k\u00f6ttet n\u00e4r det \u00e4r 50-55\u00b0. L\u00e5t sedan k\u00f6ttet vila p\u00e5 en tallrik i 10-15 minuter. K\u00f6ttet kommer komma upp i en temperatur p\u00e5 ca 60\u00b0 under denna tid. Sk\u00e4r sedan k\u00f6ttet mot fibrerna.<\/p>\n B\u00f6nsalladen<\/strong><\/p>\n Till b\u00f6nsalladen, v\u00e4rm 4 msk av olivoljan i en stekpanna och tills\u00e4tt l\u00f6k, selleri och vitl\u00f6k med lite krydda. Koka i 5 minuter tills allt mjuknat, r\u00f6r sedan ner paprika, cayenne, spiskummin, tomatpur\u00e9 och gr\u00f6nk\u00e5l. Koka i 2-3 minuter eller tills gr\u00f6nk\u00e5len b\u00f6rjar skrumpna, h\u00e4ll sedan i b\u00f6norna och 150 ml vatten, r\u00f6r om v\u00e4l och ta av fr\u00e5n v\u00e4rmen.<\/p>\n L\u00e4gg ett dubbelt lager folie p\u00e5 grillen, b\u00e4st \u00e4r en folieform. L\u00e4gg p\u00e5 tomaterna med de \u00e5terst\u00e5ende 2 msk olivolja och massor av kryddor. \u00a0V\u00e4nd p\u00e5 tomaterna och r\u00f6r om, i 5\u201310 minuter, eller tills den \u00e4r riktigt f\u00f6rkolnad. R\u00f6r f\u00f6rsiktigt ner tomaterna i b\u00f6nblandningen. Pressa \u00f6ver limesaften, tills\u00e4tt koriander och mynta och r\u00f6r om f\u00f6rsiktigt igen.<\/p>\n Skv\u00e4tt sedan lite av kryddblandningen p\u00e5 gemsalladen tillsammans med limejuice samt olivolja och servera tillsammans med k\u00f6ttet och gr\u00e4ddfil.<\/p>\n I glaset Org de Rac organic\u00a0<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Picanha, eller rostbiffslock med kappa som vi kallar styckdetaljen i Sverige, \u00e4r ett mycket smakrik n\u00f6tk\u00f6tt. R\u00e4tten har sitt ursprung i Brasilien. Detta recept har cajuninspirerad kryddning och en matig […]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3542,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false},"categories":[1278,3],"tags":[22,90,89,967,24],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3541"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3541"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3541\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3543,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3541\/revisions\/3543"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3542"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3541"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3541"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3541"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}