Autentisk napolitansk pizza kommer fr\u00e5n pizzans f\u00f6delseplats, Neapel. Det handlar om enkla ingredienser och traditionella metoder som i stort sett har gl\u00f6mts bort ett bra tag. Den har dock trendat p\u00e5 senare \u00e5r. Traditionellt s\u00e5 ska den egentligen tillagas i en vedugn som \u00e4r upp mot 500 grader varm. Men det g\u00e5r utm\u00e4rkt att tillaga i en vanlig ugn med.<\/p>\n
G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/p>\n
Addera 00 mj\u00f6l, vetemj\u00f6l och torrj\u00e4st i en bunke. Blanda allt v\u00e4l med en visp. Tills\u00e4tt det ljumna vattnet och r\u00f6r runt allt med en plastspatel tills allt synligt mj\u00f6l inte syns l\u00e4ngre. Var inte orolig om ni tycker att degen \u00e4r bl\u00f6t. Ringla lite olivolja \u00f6ver degen och l\u00e4gg t\u00e4ck med en k\u00f6kshandduk.<\/p>\n
Efter 1.5-2 timmar s\u00e5 b\u00f6r degen ha dubblat sin storlek. Om ni vill s\u00e5 kan ni l\u00e5ta degen j\u00e4sa \u00f6ver natten i kylen. Det kommer f\u00f6rdjupa smakerna samt ge en luftigare pizza.<\/p>\n
N\u00e4r ni \u00e4r redo att skapa pizzan s\u00e5 mj\u00f6la en arbetsyta med mj\u00f6l. H\u00e4ll sedan ut degen p\u00e5 denna yta. Vik sedan in sidorna av degen f\u00f6r att l\u00e5sa in luft i degen. Mj\u00f6la h\u00e4nderna s\u00e5 att det inte klibbar s\u00e5 mycket och var f\u00f6rsiktig med hur mycket mj\u00f6l ni tills\u00e4tter till degen.<\/p>\n
Dela sedan pizzan i fyra delar och skapa f\u00f6rsiktigt en boll. Varje boll blir en pizza och plastar ni in den s\u00e5 h\u00e5ller den i tre dagar i kylen eller upp till 3 m\u00e5nader i frysen. Tinar ni degen fr\u00e5n kyl s\u00e5 l\u00e5t den bli rumstempererad i 1h, fr\u00e5n fryst 8h.<\/p>\n
Nu g\u00f6r vi en pizza!<\/p>\n
V\u00e4rm ugnen till den h\u00f6gsta temperaturen med b\u00e5de v\u00e4rme fr\u00e5n botten och ovansidan. Om ni har en pizzasten s\u00e5 l\u00e4gg in den fr\u00e5n b\u00f6rjan i en kall ugn. Om ni saknar en pizzasten s\u00e5 v\u00e4nd upp och ned en ugnspl\u00e5t s\u00e5 att ni f\u00e5r en platt yta. Det g\u00e5r s\u00e5 klart att ha den i en vanligt v\u00e4nd pl\u00e5t men hanteringen blir l\u00e4ttare n\u00e4r ytan \u00e4r helt plan.<\/p>\n
Mj\u00f6la sedan en yta och l\u00e4gg degbollen d\u00e4r. B\u00f6rja med att f\u00f6rsiktigt pressa ut sidorna med fingrarna f\u00f6r att forma er pizza. Mj\u00f6lade h\u00e4nder \u00e4r bra. N\u00e4r pizzan b\u00f6rjar ta form och ni f\u00e5r plats med en hand s\u00e5 lyft upp pizzan och l\u00e5t gravitationen str\u00e4cka ut pizzan. Ni vill ha en tjock kant runt hela pizzan.<\/p>\n
L\u00e4gg sedan pizzan p\u00e5 ett bakpl\u00e5tspapper som \u00e4r l\u00e4tt mj\u00f6lat. Detta kommer underl\u00e4tta f\u00f6rflyttning av pizzan samt \u00e4ven se till att botten inte blir f\u00f6r h\u00e5rd under bakningen.<\/p>\n
Toppa sedan pizzan med valfria tillbeh\u00f6r. I detta recept har vi en v\u00e4ldigt klassisk pizza men det g\u00e5r s\u00e5 klart att l\u00e4gga p\u00e5 vad ni vill. Pizza \u00e4r ett perfekt s\u00e4tt att anv\u00e4nda rester!<\/p>\n
Bred ut ett tunt lager krossade tomater, 1.5-2 msk r\u00e4cker oftast f\u00f6r att ge en god smak utan att den blir bl\u00f6t. Tills\u00e4tt sedan mozzarellan samt basilika. Om mozzarellan \u00e4r v\u00e4ldigt bl\u00f6t s\u00e5 torka av den med lite hush\u00e5llspapper innan.<\/p>\n
S\u00e5 fort pizzan \u00e4r toppad s\u00e5 st\u00e4ll direkt in den i ugnen. Baka den sedan i 3-4 minuter (beroende p\u00e5 om ni har varmluft eller en vanlig ugn. Varmluft g\u00e5r snabbare) Efter dessa 3-4 minuter s\u00e5 ta f\u00f6rsiktigt bort bakpappret och l\u00e5t pizzan baka klar direkt p\u00e5 pl\u00e5ten i 8-12 minuter.<\/p>\n
Sedan \u00e4r pizzan klar och ni kan repetera med fler pizzor!<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"