Enchiladas \u00e4r en god r\u00e4tt som \u00e4r h\u00e4rligt m\u00e4ttande och passar perfekt efter en dag ute i h\u00f6stv\u00e4dret.<\/p>\n
G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/p>\n
V\u00e4rm upp ugnen till 200\u00b0C samt olja in en ugnsform. Hacka paprikan i ca 1 cm kuber. Skala och hacka vitl\u00f6k, l\u00f6k samt samt sk\u00e4r den veta delen och gr\u00f6na delen av salladsl\u00f6ken i ringar och h\u00e5ll dem separerade. Skrapa ur fr\u00f6na ur chilin och hacka den. H\u00e4ll sedan av b\u00f6nor och majsen i ett durkslag och sk\u00f6lj med vatten tills dess att vattnet \u00e4r genomskinligt.<\/p>\n
Hetta upp olja i en stor stekpanna eller gryta till medium v\u00e4rme. Stek l\u00f6ken i 1-2 minuter och tills\u00e4tt d\u00e4refter paprika, vitl\u00f6k, chili, svarta b\u00f6nor och majs. L\u00e5t allt steka under omr\u00f6rning i 3-4 minuter. Ta sedan fr\u00e5n v\u00e4rmen och tills\u00e4tt de vita delarna av salladsl\u00f6ken.<\/p>\n
Ta sedan fram en mindre kastrull f\u00f6r att g\u00f6ra s\u00e5sen. Blanda d\u00e4refter i kastrullen, tomaten, chilipulver, r\u00f6kt paprika, kummin samt gr\u00f6nsaksfonden. Salta och peppra. L\u00e5t koka upp snabbt och s\u00e4nk sedan v\u00e4rmen till en sjudning. L\u00e5t sjuda i 8-12 minuter tills dess att s\u00e5sen har tjocknat. Under tiden s\u00e5 riv osten.<\/p>\n
Sedan \u00e4r det dags att montera enchiladas. Fyll torillabr\u00f6den med b\u00f6nmixen och rulla ihop dem tight. L\u00e4gg sedan enchiladan med den f\u00f6rslutna sidan ner och upprepa tills formen \u00e4r fylld. H\u00e4ll sedan \u00f6ver s\u00e5sen i ett j\u00e4mnt lager och toppa med ost. Baka sedan i ugnen i 15-20 minuter tills dess att osten sm\u00e4lt och f\u00e5tt en fin gyllende yta. Ta ut ur ugnen och l\u00e5t svalna n\u00e5got samt dekorera med de gr\u00f6na bitarna av salladsl\u00f6ken samt hackad koriander.<\/p>\n
Njut tillsammans med tillbeh\u00f6ren samt ett glas Chinon som \u00e4r l\u00e4tt kylt (25 min i kylen)<\/p>\n
Hoppas det smakar!<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"