Detta recept har Chouri\u00e7o i sig vilket p\u00e5minner om Spansk Chorizo men har en mer r\u00f6kig karakt\u00e4r. Det g\u00e5r bra med vanlig chorizo. Ni kan f\u00e5 lite r\u00f6kighet genom att steka med en bit r\u00f6kt pancetta eller annat r\u00f6kt k\u00f6tt.<\/p>\n
G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/p>\n
L\u00e4gg ankan i en gryta. Tills\u00e4tt en halv l\u00f6k, lagerbladet, r\u00f6dvin och lite salt.<\/p>\n
T\u00e4ck med vatten och koka p\u00e5 medelv\u00e4rme i 1 timme och 30 minuter eller, beroende p\u00e5 ankans kvalitet, tills k\u00f6ttet b\u00f6rjar lossna fr\u00e5n benen. Om kokvattnet avdunstar f\u00f6r mycket, tills\u00e4tt kokande vatten.<\/p>\n
Ta bort ankan fr\u00e5n grytan. Ta bort skinnet och benen och hacka k\u00f6ttet i bitar.<\/p>\n
Filtrera kokvattnet och spara denna buljong till tillagning av riset. Finhacka l\u00f6ken.<\/p>\n
Hacka \u00be av chorizon grovt.<\/p>\n
Hetta upp olivoljan i en stor panna och fr\u00e4s l\u00f6k, vitl\u00f6k, morot och hackad chorizo.<\/p>\n
Fr\u00e4s p\u00e5 medelv\u00e4rme tills de \u00e4r gyllenbruna.<\/p>\n
Tills\u00e4tt riset och stek i 1 minut under st\u00e4ndig omr\u00f6rning. Tills\u00e4tt ca 1.2 liter av den reserverade buljongen och koka i 10 minuter.<\/p>\n
Korrigera kryddningen om det beh\u00f6vs. Tills\u00e4tt k\u00f6ttet och blanda v\u00e4l.<\/p>\n
F\u00f6rv\u00e4rm ugnen till 180\u00b0 , h\u00e4ll ankriset med v\u00e4tskan (om det finns n\u00e5gon kvar), i en stor ugnsform och j\u00e4mna ut toppen.<\/p>\n
Garnera med de resterande chorizoskivorna och gr\u00e4dda i 15 minuter eller tills riset \u00e4r gyllenbrunt.<\/p>\n
Servera mycket varmt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"