{"id":396,"date":"2016-08-12T10:37:28","date_gmt":"2016-08-12T08:37:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/?p=396"},"modified":"2024-06-25T21:09:41","modified_gmt":"2024-06-25T19:09:41","slug":"396","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/2016\/08\/396\/","title":{"rendered":"Vad smakar vilt?"},"content":{"rendered":"

M\u00e5nga uppskattar smaken av vilt k\u00f6tt och visst finns det n\u00e5got som f\u00f6renar smakupplevelsen av exempelvis k\u00f6tt fr\u00e5n \u00e4lg, hjort eller viltsvin, men hur beskriver vi denna smak? Det \u00e4r inte l\u00e4tt!<\/p>\n

F\u00f6r n\u00e5gra \u00e5r sedan tog en student sig an denna fr\u00e5ga och med hj\u00e4lp utav en expertpanel studerade de sensoriskt hur vilt k\u00f6tt egentligen smakar. K\u00f6tt fr\u00e5n \u00e4lg, hjort och viltsvin anv\u00e4ndes i studien.<\/p>\n

Experterna menar att viltk\u00f6tt smakar syrligt, blod, metalliskt samt har en mustig karakt\u00e4r av jord och skog dessutom med en tydlig svaveldoft. Viltsvinsk\u00f6tten ans\u00e5gs ha en mildare viltsmak medan \u00e4lg och t\u00e4tt f\u00f6ljt av hjort hade en kraftigare och mer utpr\u00e4glad viltsmak.<\/p>\n

Vill ni l\u00e4sa hela uppsatsen s\u00e5 finns den via denna l\u00e4nk<\/a>.<\/p>\n

Nu vet vi hur vilt smakar! Men vilka viner passar till vilt<\/a> k\u00f6tt?<\/p>\n

En hel del viner passar faktiskt till vilt, sedan spelar de andra ingredienserna p\u00e5 tallriken s\u00e5 klart en roll i smakbryggan mellan mat och vin. Men generellt s\u00e5 brukar kryddiga & mustiga viner samt fruktiga och smakrika viner passa bra. Om den vilda k\u00f6ttsmaken \u00e4r kraftig s\u00e5 g\u00e5r \u00e4ven stramt & nyanserat bra. Mycket handlar om balans mellan vinets karakt\u00e4r och den mat ni tillagat.<\/p>\n

Genom att ha smakbeskrivningen av vilt i minnet s\u00e5 blir vinmatchningen l\u00e4ttare. T\u00e4nk er att ni st\u00e5r i en skog och njuter av dofterna, l\u00e4gg till en syrlig och metallisk smak till detta och f\u00f6rs\u00f6k sedan placera in vilka smaker ni tycker passar bra till er sinnebild. \u00c4r det m\u00f6rka b\u00e4r som svarta vinb\u00e4r, m\u00f6rka k\u00f6rsb\u00e4r som passar in, ja d\u00e5 \u00e4r kanske viner p\u00e5 Cabernet Sauvignon att f\u00f6redra.<\/p>\n

Prova er fram och reflektera \u00f6ver hur maten och vinet smakar. Det \u00e4r nyckeln till att l\u00e4ra sig mer om vin!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Det \u00e4r inte l\u00e4tt att beskriva. Vi tar en titt p\u00e5 denna fr\u00e5ga!<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":397,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[3,20,1275],"tags":[21,130,132,129,131],"class_list":["post-396","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recept","category-vinkunskap","category-vinmatchning","tag-cabernet-sauvignon","tag-jakt","tag-mustigt","tag-vilt","tag-vin-och-matmatchning"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/396","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=396"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/396\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3454,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/396\/revisions\/3454"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media\/397"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=396"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=396"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=396"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}