En klassisk r\u00e4tt fr\u00e5n Loire som passar bra till ett vin fr\u00e5n Chinon gjort p\u00e5 druvan Cabernet Franc \u00e4r ”Rillettes” Eller Riletter. Detta \u00e4r en slags r\u00f6ra gjord p\u00e5 l\u00e5ngsamt kokt k\u00f6tt, ofta gris eller anka, som \u00e4r kryddat med \u00f6rter och kryddor.<\/p>\n
G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/p>\n
Sk\u00e4r grisfl\u00e4sket i mindre bitar och l\u00e4gg i en stor gryta. Tills\u00e4tt schalottenl\u00f6k och vitl\u00f6k, hackade \u00f6rter och kryddor, vin och buljong. R\u00f6r om v\u00e4l. L\u00e5t grytan sjuda p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme i ca 2-3 timmar eller tills k\u00f6ttet \u00e4r mycket mjukt och m\u00f6rt. Ta bort grytan fr\u00e5n v\u00e4rmen och l\u00e5t den svalna n\u00e5got.<\/p>\n
Ta upp k\u00f6ttet och finf\u00f6rdela det med hj\u00e4lp av tv\u00e5 gafflar eller en stavmixer. Se till att det finns kvar sm\u00e5 bitar av k\u00f6ttet i r\u00f6ran. Smaka av med salt och svartpeppar.<\/p>\n
L\u00e5t rillettesen svalna helt innan servering.<\/p>\n
Rillettes \u00e4r en smakrik och kraftfull r\u00e4tt som passar utm\u00e4rkt till ett vin fr\u00e5n Chinon som \u00e4r gjort p\u00e5 druvan Cabernet Franc. Vinet har en mjuk och fruktig smakprofil med toner av r\u00f6da b\u00e4r och kryddor, vilket kompletterar rillettens mustiga smaker av l\u00e5ngkokt k\u00f6tt och \u00f6rter. Vinets h\u00f6ga syrahalt balanserar ocks\u00e5 v\u00e4l med r\u00e4ttens feta och rika textur. Tillsammans skapar rillettes och vin en l\u00e4cker och v\u00e4lbalanserad smakupplevelse.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
En klassisk r\u00e4tt fr\u00e5n Loire som passar bra till ett vin fr\u00e5n Chinon gjort p\u00e5 druvan Cabernet Franc \u00e4r ”Rillettes” Eller Riletter. Detta \u00e4r en slags r\u00f6ra gjord p\u00e5 l\u00e5ngsamt […]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4015,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1278,3],"tags":[623,878,1102,1103],"class_list":["post-4014","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-flask","category-recept","tag-chinon","tag-chinon-fabien-demois","tag-rilleter","tag-rillettes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4014","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4014"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4014\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4016,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4014\/revisions\/4016"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4015"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4014"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4014"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4014"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}