{"id":4017,"date":"2023-05-17T09:26:37","date_gmt":"2023-05-17T07:26:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/?p=4017"},"modified":"2024-06-13T09:56:51","modified_gmt":"2024-06-13T07:56:51","slug":"tournedos-med-bakad-potatis-ortpesto-och-salsasas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/2023\/05\/tournedos-med-bakad-potatis-ortpesto-och-salsasas\/","title":{"rendered":"Tournedos med bakad potatis \u00f6rtpesto och salsas\u00e5s"},"content":{"rendered":"<p><strong>Ingredienser:<\/strong><\/p>\n<p><strong>F\u00f6r Tournedos:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>4 st tournedos, omkring 200g vardera<\/li>\n<li>Salt och peppar<\/li>\n<li>2 msk olivolja f\u00f6r stekning<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>F\u00f6r Salsas\u00e5s:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>400g tomater<\/li>\n<li>1 stor r\u00f6dl\u00f6k<\/li>\n<li>2 vitl\u00f6ksklyftor<\/li>\n<li>1 chili (justera beroende p\u00e5 hur stark du vill ha s\u00e5sen)<\/li>\n<li>Saft fr\u00e5n 1 lime<\/li>\n<li>Salt och peppar<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>F\u00f6r \u00d6rtpesto:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 kruka basilika<\/li>\n<li>1 kruka persilja<\/li>\n<li>2 vitl\u00f6ksklyftor<\/li>\n<li>50g pinjen\u00f6tter<\/li>\n<li>50g parmesanost<\/li>\n<li>100ml olivolja<\/li>\n<li>Salt och peppar<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>F\u00f6r Bakad Potatis:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>4 stora potatisar<\/li>\n<li>2 msk olivolja<\/li>\n<li>Salt<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>F\u00f6r Rostade Vittl\u00f6ksklyftor:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2 hela vitl\u00f6kshuvuden<\/li>\n<li>2 msk olivolja<\/li>\n<li>Salt<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Tillagning:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>B\u00f6rja med potatisen: F\u00f6rv\u00e4rm ugnen till 200 grader Celsius. Tv\u00e4tta potatisen och pricka h\u00e5l i den med en gaffel. Gnugga potatisen med olivolja och salt, och placera p\u00e5 en bakpl\u00e5t. Baka i ugnen i ca 1 timme, eller tills potatisen \u00e4r mjuk.<\/li>\n<li>Medan potatisen bakar, f\u00f6rbered salsas\u00e5sen: Hacka tomater, r\u00f6dl\u00f6k, vitl\u00f6k och chili. Blanda i en sk\u00e5l, tills\u00e4tt limejuice, salt och peppar. L\u00e5t st\u00e5 och dra medan du forts\u00e4tter med resten av matlagningen.<\/li>\n<li>F\u00f6r \u00f6rtpeston: L\u00e4gg basilika, persilja, vitl\u00f6k, pinjen\u00f6tter och parmesanost i en matberedare. K\u00f6r tills det blir en grov blandning, och tills\u00e4tt sedan olivoljan gradvis tills peston f\u00e5r \u00f6nskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.<\/li>\n<li>F\u00f6r de rostade vitl\u00f6ksklyftorna: Sk\u00e4r toppen av vitl\u00f6kshuvudena s\u00e5 att klyftorna exponeras. Placera p\u00e5 en bit folie, drizzle med olivolja och krydda med salt. Vik upp foliet f\u00f6r att t\u00e4cka vitl\u00f6ken och rosta i ugnen tillsammans med potatisen i ca 40 minuter, eller tills vitl\u00f6ken \u00e4r mjuk och gyllene.<\/li>\n<li>F\u00f6r tournedos: Hetta upp olivolja i en stekpanna. Krydda tournedos med salt och peppar, och stek p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme i ca 2-3 minuter p\u00e5 varje sida, eller tills de \u00e4r tillagade till \u00f6nskad niv\u00e5. L\u00e5t vila i n\u00e5gra minuter innan servering.<\/li>\n<li>F\u00f6r att servera: Placera en tournedos p\u00e5 varje tallrik. Toppa med salsas\u00e5s och en klick \u00f6rtpesto. Servera med bakad potatis och rostad vitl\u00f6k p\u00e5 sidan. Njut!<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Vinvalet<\/strong>:<\/p>\n<p>Ett Bordeaux Sup\u00e9rieur-vin \u00e4r k\u00e4nt f\u00f6r sin rika, fulla kropp och komplexa smaker av m\u00f6rka frukter, kryddor och ibland antydningar av tobak och l\u00e4der. Detta g\u00f6r det till ett utm\u00e4rkt komplement till ett smakrikt k\u00f6tt som tournedos.<\/p>\n<p>H\u00e4r \u00e4r n\u00e5gra anledningar till varf\u00f6r detta recept passar v\u00e4l med en Bordeaux Sup\u00e9rieur:<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Smakbalans:<\/strong> Tournedos har en rik och djup k\u00f6ttsmak, vilket st\u00e5r upp v\u00e4l mot ett kraftfullt r\u00f6tt vin som Bordeaux Sup\u00e9rieur. Dessutom kan salsas\u00e5sens fr\u00e4schhet och \u00f6rtpeston balansera vinets tanniner och ge en bra kontrast till dess m\u00f6rka fruktiga noter.<\/li>\n<li><strong>Kryddighet:<\/strong> Vissa Bordeaux Sup\u00e9rieur-viner har kryddiga noter, som kan komplettera kryddorna i salsas\u00e5sen och \u00f6rtpeston.<\/li>\n<li><strong>Fettinneh\u00e5ll:<\/strong> Tournedos \u00e4r vanligtvis en ganska mager k\u00f6ttbit, men tillagningen med olja samt den feta peston kan hj\u00e4lpa till att balansera vinets tanniner, vilket g\u00f6r att vinet k\u00e4nns mjukare i munnen.<\/li>\n<li><strong>Komplexitet:<\/strong> Komplexiteten i ett Bordeaux Sup\u00e9rieur-vin matchar v\u00e4l med det h\u00e4r receptet som har m\u00e5nga olika smaker &#8211; fr\u00e5n den rika tournedosen till den friska salsas\u00e5sen, den rika \u00f6rtpeston och den s\u00f6ta, rostade vitl\u00f6ken.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Var noga med att servera vinet vid r\u00e4tt temperatur f\u00f6r b\u00e4sta smakupplevelse, oftast runt 16-18 grader Celsius f\u00f6r ett r\u00f6tt Bordeaux-vin.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredienser: F\u00f6r Tournedos: 4 st tournedos, omkring 200g vardera Salt och peppar 2 msk olivolja f\u00f6r stekning F\u00f6r Salsas\u00e5s: 400g tomater 1 stor r\u00f6dl\u00f6k 2 vitl\u00f6ksklyftor 1 chili (justera beroende <a class=\"read-more\" href=\"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/2023\/05\/tournedos-med-bakad-potatis-ortpesto-och-salsasas\/\">[&#8230;]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4018,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1284,3],"tags":[47,1105,158,852,281,1104],"class_list":["post-4017","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-notkott","category-recept","tag-bordeaux","tag-festmiddag","tag-helgmat","tag-marquis-de-bern","tag-oxfile","tag-tournedos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4017","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4017"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4017\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4019,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4017\/revisions\/4019"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4018"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4017"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4017"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4017"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}