{"id":4103,"date":"2023-06-07T20:19:48","date_gmt":"2023-06-07T18:19:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/?p=4103"},"modified":"2024-06-13T09:49:12","modified_gmt":"2024-06-13T07:49:12","slug":"picanha-sous-vide","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/2023\/06\/picanha-sous-vide\/","title":{"rendered":"Picanha Sous vide"},"content":{"rendered":"
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n

Picanha \u00e4r ett favoritk\u00f6ttstycke i Brasilien och andra l\u00e4nder i Sydamerika, uppskattat f\u00f6r sin rika smak och saftiga m\u00f6rhet. Sous vide-tekniken \u00e4r ett utm\u00e4rkt s\u00e4tt att tillaga det eftersom den ger oss fullst\u00e4ndig kontroll \u00f6ver temperaturen, vilket i sin tur leder till att biffen tillagas perfekt varje g\u00e5ng. Genom att avsluta tillagningen p\u00e5 grillen f\u00e5r k\u00f6ttet en fin, krispig yta och ett extra tillskott av smak.<\/p>\n

Ingredienser:<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. 1 styck Picanha-biff (1-1,5 kg)<\/li>\n
  2. Salt och svartpeppar<\/li>\n
  3. Valfritt: F\u00e4rska \u00f6rter, till exempel timjan eller rosmarin<\/li>\n<\/ol>\n

    Utrustning:<\/strong><\/p>\n

      \n
    1. Sous vide-maskin<\/li>\n
    2. Vattent\u00e4t beh\u00e5llare f\u00f6r sous vide<\/li>\n
    3. Vakuumf\u00f6rseglare eller zipper lock-p\u00e5se<\/li>\n
    4. Grill (kol eller gas)<\/li>\n<\/ol>\n

      Instruktioner:<\/strong><\/p>\n

        \n
      1. F\u00f6rbered Picanha<\/strong>: Sk\u00e4r Picanhan i tjocka skivor, cirka 5 cm tjocka. Krydda gener\u00f6st med salt och peppar p\u00e5 alla sidor. Om du vill kan du l\u00e4gga till n\u00e5gra kvistar av din favorit\u00f6rter i p\u00e5sen f\u00f6r att ge extra smak.<\/li>\n
      2. Sous Vide Picanha<\/strong>: Placera Picanhan i en vakuumf\u00f6rseglad p\u00e5se eller en zipper lock-p\u00e5se. F\u00f6rsegla p\u00e5sen och placera den i ditt f\u00f6rberedda sous vide-vattenbad. St\u00e4ll in sous vide-maskinen p\u00e5 54\u00b0C (f\u00f6r medium rare) och l\u00e5t den tillagas i cirka 2-3 timmar.<\/li>\n
      3. F\u00f6rbered grillen<\/strong>: Medan Picanhan \u00e4r i sous vide, f\u00f6rbered din grill. Om du anv\u00e4nder en kolgrill, f\u00f6rbered den f\u00f6r direkt v\u00e4rme. Om du anv\u00e4nder en gasgrill, st\u00e4ll in den p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme.<\/li>\n
      4. Grilla Picanha<\/strong>: N\u00e4r Picanhan har tillagats i sous vide, ta bort den fr\u00e5n p\u00e5sen och torka av \u00f6verfl\u00f6dig v\u00e4tska med hush\u00e5llspapper. L\u00e4gg Picanha direkt p\u00e5 grillen och grilla p\u00e5 varje sida i 1-2 minuter, eller tills du uppn\u00e5r en fin, karamelliserad yta.<\/li>\n
      5. Vila och servera<\/strong>: Ta bort Picanhan fr\u00e5n grillen och l\u00e5t den vila i 5-10 minuter innan du sk\u00e4r den. Detta l\u00e5ter safterna f\u00f6rdela sig j\u00e4mnt i k\u00f6ttet, vilket ger en saftigare bit.<\/li>\n<\/ol>\n

        Observera att exakt tid kan variera beroende p\u00e5 din specifika sous vide-maskin, grill och storleken p\u00e5 ditt k\u00f6tt. Justera efter behov f\u00f6r att uppn\u00e5 det b\u00e4sta resultatet.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

        <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
        \n
        \n
        Till denna l\u00e4ckra k\u00f6ttbit serverar vi det perfekt grillvinet The Great Bonza<\/div>\n
        <\/div>\n<\/form>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Picanha \u00e4r ett favoritk\u00f6ttstycke i Brasilien och andra l\u00e4nder i Sydamerika, uppskattat f\u00f6r sin rika smak och saftiga m\u00f6rhet. Sous vide-tekniken \u00e4r ett utm\u00e4rkt s\u00e4tt att tillaga det eftersom den […]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4104,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1284,3],"tags":[22,719,35],"class_list":["post-4103","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-notkott","category-recept","tag-grillat","tag-sous-vide","tag-the-great-bonza"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4103","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4103"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4103\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4105,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4103\/revisions\/4105"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4104"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4103"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4103"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4103"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}