Salmalax har ju onekligen varit p\u00e5 tapeten ett tag och sedan en tid finns den smart f\u00f6rpackad med f\u00e4rskhetsgaranti. Salmalax\u00a0som kommer fr\u00e5n kustomr\u00e5det kring norska B\u00f8mlo f\u00f6r\u00e4dlas ocks\u00e5 i Norge vilket g\u00f6r att det max tar 4 timmar fr\u00e5n att fisken\u00a0simmar i havet tills den \u00e4r f\u00e4rdigpaketerad. Genom den skonsamma hanteringen och snabba f\u00f6r\u00e4dlingsprocessen beh\u00f6ver
\nman inte frysa laxen utan kan \u00e4ta den direkt. H\u00e4r kommer ett recept p\u00e5 en helt fantastisk och l\u00e4ttlagad r\u00e4tt som funkar till\u00a0b\u00e5de f\u00f6rr\u00e4tt och som l\u00e4ttare varmr\u00e4tt.<\/p>\n
S\u00e4tt ugnen p\u00e5 250 grader. Dela purjol\u00f6ken p\u00e5 l\u00e4ngden\u00a0och sedan i grova bitar. Plocka is\u00e4r och sprid ut p\u00e5 en\u00a0bakpl\u00e5tskl\u00e4dd pl\u00e5t och k\u00f6r i ugnen tills de f\u00f6rkolnat och
\nblivit spr\u00f6da, ca 15 20\u00a0min. Mortla kummin och f\u00e4nk\u00e5l\u00a0h\u00e5rt, tills\u00e4tt purjol\u00f6ken och mortla till stoft, addera en\u00a0aning svartpeppar och salt efter smak. St\u00e4ll \u00e5t sidan. Skala gurkan, dela den p\u00e5 l\u00e4ngden och gr\u00f6p ur mittenpartiet. Skiva till 0.5 cm tjocka halvm\u00e5nar och l\u00e4gg dem i en plastp\u00e5se tillsammans med soya f\u00f6r att marinera.<\/p>\n
L\u00e5t rinna av strax f\u00f6re\u00a0servering. Dela blomk\u00e5len i sm\u00e5 buketter och koka dem riktigt mjuka i l\u00e4ttsaltat vatten. L\u00e5t \u00e5nga av, tills\u00e4tt lite gr\u00e4dde i taget\u00a0och mixa samtidigt med stavmixer till en sl\u00e4t pur\u00e9. Smaka av med salt och st\u00e4ll \u00e5t sidan. Skala r\u00f6dl\u00f6ken och skiva tunt till\u00a0ringar. Koka upp en 123lag\u00a0p\u00e5 \u00e4ttika, socker och vatten, tills\u00e4tt r\u00f6dl\u00f6ken och l\u00e5t svalna.<\/p>\n
Ta fram Salmalaxen och dela den p\u00e5 l\u00e4ngden. Rulla laxbitarna i sotblandningen och se till att de blir helt t\u00e4ckta. Sk\u00e4r sedan upp ”stubbar” med en vass kniv och var noga med att h\u00e5lla snittytan ren och fin fr\u00e5n sot. F\u00f6rdela laxstubbarna p\u00e5 tallrikarna\u00a0med snittytan upp\u00e5t, l\u00e4gg upp blomk\u00e5lspur\u00e9n (g\u00e4rna med sprits), gurkskivorna och ett trassel av \u00e4rtskott. Garnera med den\u00a0picklade r\u00f6dl\u00f6ken.<\/p>\n
Till den h\u00e4r r\u00e4tten som b\u00e5de har perfekt sammans\u00e4ttning av textur och smak i form av kr\u00e4mig och len pur\u00e9, krispig salt gurka, s\u00f6tsyrlig l\u00f6k, och mj\u00e4ll lax kommer Cava Roy Brut natur\u00a0 som en omfamning. Frisk syra m\u00f6ter den feta pur\u00e9n och vinets mineralitet f\u00f6rh\u00f6jer laxens naturliga smak utan att ta \u00f6ver. Servera vinet kylt till en temperatur av 8 grader. Vinet kan \u00e4ven avnjutas som en aperitif eller med fisk och skaldjur.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
H\u00e4r kommer ett l\u00e4ckert recept p\u00e5 salmalax tillsammans med det ekologiska mousserande vinet Veuve Ambal Cr\u00e9mant de Bourgogne! <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":419,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1279,3],"tags":[805,808,139,57,63],"class_list":["post-416","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fisk","category-recept","tag-cava-roy","tag-cava-roy-brut-nature","tag-lyx","tag-mousserande","tag-salmalax"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/416","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=416"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/416\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2884,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/416\/revisions\/2884"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media\/419"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=416"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=416"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=416"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}