{"id":4217,"date":"2023-08-17T20:00:42","date_gmt":"2023-08-17T18:00:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/?p=4217"},"modified":"2024-11-04T09:09:18","modified_gmt":"2024-11-04T08:09:18","slug":"kantarellpaj-samt-en-superlyxig-variant-av-kantarell-paj-med-tryffel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/2023\/08\/kantarellpaj-samt-en-superlyxig-variant-av-kantarell-paj-med-tryffel\/","title":{"rendered":"Kantarellpaj samt en superlyxig variant av kantarell-paj med tryffel"},"content":{"rendered":"

Instruktioner:<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Pajdeg:<\/strong> Blanda vetemj\u00f6l och salt i en sk\u00e5l. Tills\u00e4tt det kalla, t\u00e4rnade sm\u00f6ret och arbeta ihop till en smulig konsistens. Tills\u00e4tt kallt vatten, lite i taget, tills degen g\u00e5r ihop. Platta ut degen till en skiva, linda in den i plastfolie och l\u00e4gg i kylen i minst 30 minuter.<\/li>\n
  2. V\u00e4rm ugnen till 200\u00b0C.<\/li>\n
  3. Kavla ut pajdegen p\u00e5 en l\u00e4tt mj\u00f6lad yta och kl\u00e4 en pajform (ca 24 cm i diameter) med den. F\u00f6rgr\u00e4dda pajskalet i ugnen i ca 10 minuter.<\/li>\n
  4. Fyllning:<\/strong> Rensa och skiva kantarellerna. I en stekpanna, v\u00e4rm olja eller sm\u00f6r och fr\u00e4s l\u00f6ken tills den \u00e4r mjuk. L\u00e4gg till vitl\u00f6k och kantareller och stek tills kantarellerna \u00e4r gyllene. R\u00f6r om i persiljan och stek i ytterligare en minut. Krydda med salt och svartpeppar. Ta bort fr\u00e5n v\u00e4rmen och l\u00e5t svalna n\u00e5got.<\/li>\n
  5. I en sk\u00e5l, vispa samman \u00e4gg, gr\u00e4dde (eller cr\u00e8me fra\u00eeche), riven ost, salt och peppar.<\/li>\n
  6. F\u00f6rdela kantarellblandningen j\u00e4mnt \u00f6ver det f\u00f6rgr\u00e4ddade pajskalet. H\u00e4ll \u00f6ver \u00e4ggblandningen.<\/li>\n
  7. Gr\u00e4dda i ugnen i ca 25-30 minuter, eller tills fyllningen har stannat och ytan \u00e4r gyllenbrun.<\/li>\n
  8. L\u00e5t svalna n\u00e5got innan servering. Servera varm eller vid rumstemperatur.<\/li>\n<\/ol>\n

    Smaklig m\u00e5ltid!<\/p>\n

    En lyxigare varian av pajen:<\/p>\n

    Instruktioner:<\/strong><\/p>\n

      \n
    1. Pajdeg:<\/strong> Blanda vetemj\u00f6l och flingsalt i en sk\u00e5l. Tills\u00e4tt kallt, t\u00e4rnat sm\u00f6r och nyp ihop till en smulig massa. Tills\u00e4tt \u00e4gg och vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Platta ut degen, linda in den i plastfolie och kyl i minst 1 timme.<\/li>\n
    2. V\u00e4rm ugnen till 200\u00b0C.<\/li>\n
    3. Kavla ut degen och kl\u00e4 en pajform (ca 24 cm i diameter). F\u00f6rgr\u00e4dda i ugnen i ca 15 minuter med bakb\u00f6nor eller ris f\u00f6r att f\u00f6rhindra att degen bubblar upp.<\/li>\n
    4. Fyllning:<\/strong> Rensa och skiva svampen. Fr\u00e4s schalottenl\u00f6k i lite sm\u00f6r tills den \u00e4r mjuk men inte brynt. L\u00e4gg till vitl\u00f6k och svamp och fr\u00e4s tills svampen \u00e4r gyllene och all v\u00e4tska har f\u00f6r\u00e5ngats. Tills\u00e4tt timjan och rosmarin. H\u00e4ll \u00f6ver tryffeloljan, r\u00f6r om och s\u00e4tt \u00e5t sidan.<\/li>\n
    5. Vispa samman cr\u00e8me fra\u00eeche, \u00e4gg, riven gruy\u00e8re, salt och svartpeppar i en sk\u00e5l.<\/li>\n
    6. Blanda svampblandningen med cr\u00e8me fra\u00eeche-blandningen och h\u00e4ll i det f\u00f6rgr\u00e4ddade pajskalet.<\/li>\n
    7. Gr\u00e4dda i ugnen i 30-35 minuter tills fyllningen stelnat och har en gyllenbrun yta.<\/li>\n
    8. Parmesankrisp:<\/strong> Sprid ut den rivna parmesanen tunt p\u00e5 en bakpl\u00e5tspapperskl\u00e4dd pl\u00e5t och gr\u00e4dda i ugnen vid 200\u00b0C tills den sm\u00e4lt och blivit gyllenbrun, ca 5-7 minuter. L\u00e5t svalna och bryt sedan i bitar.<\/li>\n
    9. Servera svamppajen toppad med parmesankrispen. Garnera eventuellt med f\u00e4rska \u00f6rter.<\/li>\n<\/ol>\n

      Denna svamppaj kombinerar de jordiga tonerna av olika svampsorter med den lyxiga smaken av tryffelolja och den krispiga, salta smaken av parmesan. Perfekt f\u00f6r ett speciellt tillf\u00e4lle!<\/p>\n

      Smaklig m\u00e5ltid!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Instruktioner: Pajdeg: Blanda vetemj\u00f6l och salt i en sk\u00e5l. Tills\u00e4tt det kalla, t\u00e4rnade sm\u00f6ret och arbeta ihop till en smulig konsistens. Tills\u00e4tt kallt vatten, lite i taget, tills degen g\u00e5r […]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4218,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[3,1283],"tags":[306,1130,242],"class_list":["post-4217","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recept","category-vegetariskt","tag-kantareller","tag-lyxpaj","tag-paj"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4217","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4217"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4217\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4219,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4217\/revisions\/4219"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4218"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4217"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4217"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4217"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}