{"id":425,"date":"2016-08-25T13:09:00","date_gmt":"2016-08-25T11:09:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/?p=425"},"modified":"2024-06-25T20:57:45","modified_gmt":"2024-06-25T18:57:45","slug":"halstrade-pilgrimsmusslor-pa-lokbadd","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/2016\/08\/halstrade-pilgrimsmusslor-pa-lokbadd\/","title":{"rendered":"Halstrade pilgrimsmusslor p\u00e5 l\u00f6kb\u00e4dd"},"content":{"rendered":"<p><strong>G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r<\/strong>:<\/p>\n<p>Skala och skiva l\u00f6ken med delar av blasten och stek den sedan mjuk i sm\u00f6r, utan att den f\u00e5r f\u00e4rg. Bryn sm\u00f6ret i en liten kastrull tills det f\u00e5r en gyllenbrun f\u00e4rg och n\u00f6tig doft och hacka hasseln\u00f6tterna grovt och rosta i het panna. H\u00e4ll upp vetemj\u00f6l p\u00e5 ett fat och salta pilgrimsmusslorna och doppa ovan och undersidan i mj\u00f6let. Stek musslorna hastigt i het panna tills de f\u00e5r f\u00e4rg, ca 1-2 minuter per sida. Servera pilgrimsmusslorna p\u00e5 en l\u00f6kb\u00e4dd, h\u00e4ll \u00f6ver brynt sm\u00f6r och toppa med rostade hasseln\u00f6tter.<\/p>\n<p><strong>Tips f\u00f6r att f\u00e5 till en fin yta p\u00e5 pilgrimsmusslorna<\/strong>:<\/p>\n<p>En perfekt brynt yta tillsammans med sm\u00f6r och den mj\u00e4lla konsitensen av en pilgrimsmussla \u00e4r verkligen fantastiskt gott. Men det \u00e4r inte alltid l\u00e4tt att f\u00e5 till en perfekt konsistensen. Ett vanligt misstag \u00e4r att steka pilgrimsmusslor p\u00e5 f\u00f6r l\u00e5g v\u00e4rme vilket g\u00f6r att de sl\u00e4pper ifr\u00e5n sig mycket v\u00e4tska under tillagningen &#8211; som g\u00f6r dem kokta och sega snarare \u00e4n brynta. Ett enkelt knep f\u00f6r att f\u00e5 en torrare yta \u00e4r att salta dem ordentligt och sedan l\u00e5ta dem ligga p\u00e5 hush\u00e5llspapper i ca 15 minuter. Torka av v\u00e4tskan som bildats och stek sedan pilgrimsmusslorna i en het panna tills en djup gyllene yta bildats.<\/p>\n<p>Idag finns \u00e4ven klarifierat sm\u00f6r vilket \u00e4r detsamma som skirat sm\u00f6r, som t\u00e5l h\u00f6gre temperaturer och inte br\u00e4nns vid lika l\u00e4tt som vanligt sm\u00f6r. I detta recept har vi \u00e4ven panerat musslorna i vetemj\u00f6l f\u00f6r att f\u00e5 lite extra yta p\u00e5 dem.<\/p>\n<p>Vintips: Villa Blanche Picpoul de Pinet<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pilgrimsmusslor \u00e4r ett av havets lyxigaste delikatesser. I detta recept h\u00f6jer sm\u00f6r och hasseln\u00f6tter r\u00e5varan till nya h\u00f6jder! <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":431,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[3,1294],"tags":[141,96,140,29,128],"class_list":["post-425","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recept","category-skaldjur","tag-bryn","tag-chardonnay","tag-pilgrimsmusslor","tag-skaldjur","tag-smor"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/425","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=425"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/425\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4764,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/425\/revisions\/4764"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media\/431"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=425"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=425"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=425"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}