{"id":4271,"date":"2023-09-28T10:46:51","date_gmt":"2023-09-28T08:46:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/?p=4271"},"modified":"2024-06-13T09:37:44","modified_gmt":"2024-06-13T07:37:44","slug":"kramig-trattkantarellsoppa-med-smorstekta-gula-kantareller","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/2023\/09\/kramig-trattkantarellsoppa-med-smorstekta-gula-kantareller\/","title":{"rendered":"Kr\u00e4mig trattkantarellsoppa med sm\u00f6rstekta gula kantareller"},"content":{"rendered":"

Svampsoppa \u00e4r en kr\u00e4mig och smakrik soppa, oftast baserad p\u00e5 f\u00e4rska skogssvampar som kantareller, trattkantareller eller champinjoner. Den kombinerar den djupa, jordiga smaken av svamp med andra ingredienser som l\u00f6k, vitl\u00f6k, gr\u00e4dde och kryddor f\u00f6r att skapa en v\u00e4rmande och m\u00e4ttande m\u00e5ltid. Soppan serveras ofta toppad med f\u00e4rsk persilja eller sm\u00f6rstekta svampbitar och \u00e4r s\u00e4rskilt popul\u00e4r under h\u00f6stm\u00e5naderna i m\u00e5nga kulturer, inte minst i Sverige d\u00e4r skogens svampsk\u00f6rd \u00e4r en \u00e4lskad tradition.<\/p>\n

Instruktioner:<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. F\u00f6rbered svampen:<\/strong> B\u00f6rja med att reng\u00f6ra b\u00e5da typerna av kantareller noggrant. Hacka trattkantarellerna och l\u00e4mna de gula kantarellerna hela eller halverade beroende p\u00e5 storlek.<\/li>\n
  2. Stek l\u00f6k och vitl\u00f6k:<\/strong> I en stor kastrull, v\u00e4rme 2 msk olja eller sm\u00f6r \u00f6ver medelv\u00e4rme. Tills\u00e4tt den hackade gula l\u00f6ken och vitl\u00f6ken. Fr\u00e4s tills l\u00f6ken blir genomskinlig.<\/li>\n
  3. Tills\u00e4tt svamp:<\/strong> L\u00e4gg till de hackade trattkantarellerna och fr\u00e4s i ytterligare 5-7 minuter tills svampen har sl\u00e4ppt sitt vatten och b\u00f6rjar bli gyllenbrun.<\/li>\n
  4. Tills\u00e4tt vin:<\/strong> H\u00e4ll i det torra vita vinet (om du anv\u00e4nder) och l\u00e5t det koka in n\u00e5got, vilket tar cirka 2-3 minuter.<\/li>\n
  5. Tills\u00e4tt buljong och gr\u00f6nsaker:<\/strong> L\u00e4gg till potatis, morot, h\u00f6ns- eller gr\u00f6nsaksbuljong, timjan och lagerblad. Koka upp, s\u00e4nk v\u00e4rmen och l\u00e5t sjuda i cirka 20 minuter, eller tills potatis och morot \u00e4r mjuka.<\/li>\n
  6. Mixa soppan:<\/strong> Ta bort lagerbladet och mixa soppan med en stavmixer till en sl\u00e4t konsistens.<\/li>\n
  7. Tills\u00e4tt gr\u00e4dde:<\/strong> R\u00f6r i gr\u00e4dden och l\u00e5t soppan sjuda p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme i ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.<\/li>\n
  8. Stek gula kantareller:<\/strong> I en separat stekpanna, sm\u00e4lt 50g sm\u00f6r. N\u00e4r sm\u00f6ret b\u00f6rjar fr\u00e4sa, tills\u00e4tt de gula kantarellerna. Stek tills de \u00e4r gyllenbruna, vilket tar cirka 4-6 minuter. Krydda l\u00e4tt med salt.<\/li>\n
  9. Servera:<\/strong> H\u00e4ll upp soppan i sk\u00e5lar, toppa med de sm\u00f6rstekta gula kantarellerna och str\u00f6 \u00f6ver lite hackad persilja f\u00f6r f\u00e4rg.<\/li>\n<\/ol>\n

    Den h\u00e4r soppan \u00e4r fyllig och smakrik med en h\u00e4rlig kombination av den kr\u00e4miga trattkantarellbasen och de sm\u00f6rstekta gula kantarellerna p\u00e5 toppen. Servera med ett gott surdegsbr\u00f6d f\u00f6r en full\u00e4ndad m\u00e5ltid!<\/p>\n

    Till denna soppa rekomenderar vi ett r\u00f6tt vin med h\u00e4rlig frukt och bra syra!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Svampsoppa \u00e4r en kr\u00e4mig och smakrik soppa, oftast baserad p\u00e5 f\u00e4rska skogssvampar som kantareller, trattkantareller eller champinjoner. Den kombinerar den djupa, jordiga smaken av svamp med andra ingredienser som l\u00f6k, […]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4272,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[3,1283],"tags":[],"class_list":["post-4271","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recept","category-vegetariskt"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4271","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4271"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4271\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4273,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4271\/revisions\/4273"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4272"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4271"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4271"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4271"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}