{"id":4307,"date":"2023-10-17T22:04:32","date_gmt":"2023-10-17T20:04:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/?p=4307"},"modified":"2024-06-13T09:36:15","modified_gmt":"2024-06-13T07:36:15","slug":"gratinerade-purjoloksror-fyllda-med-kottfars-ris-ost-och-gronsaker-serverade-med-tomatsas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/2023\/10\/gratinerade-purjoloksror-fyllda-med-kottfars-ris-ost-och-gronsaker-serverade-med-tomatsas\/","title":{"rendered":"Gratinerade purjol\u00f6ksr\u00f6r fyllda med k\u00f6ttf\u00e4rs, ris, ost och gr\u00f6nsaker, serverade med tomats\u00e5s"},"content":{"rendered":"<p><strong>Instruktioner:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li><strong>F\u00f6rbered purjol\u00f6ken:<\/strong> Sk\u00e4r bort rot\u00e4nden och de m\u00f6rkgr\u00f6na delarna av purjol\u00f6ken. Sk\u00f6lj dem noggrant f\u00f6r att ta bort eventuell smuts. Koka dem sedan i saltat vatten i 3-4 minuter tills de \u00e4r n\u00e5got mjuka. Kyl ner dem i kallt vatten, sk\u00e4r sedan i ca 10 cm l\u00e5nga r\u00f6r.<\/li>\n<li><strong>Tillaga riset:<\/strong> Koka riset enligt anvisningarna p\u00e5 f\u00f6rpackningen. L\u00e5t svalna.<\/li>\n<li><strong>Fyllning:<\/strong> V\u00e4rm lite olja i en stor panna. Tills\u00e4tt vitl\u00f6k och stek tills den \u00e4r doftande. L\u00e4gg till k\u00f6ttf\u00e4rsen och bryn tills den \u00e4r genomstekt. Tills\u00e4tt morot, paprika och zucchini. Stek tills gr\u00f6nsakerna \u00e4r mjuka. Blanda i det kokta riset, h\u00e4lften av osten, \u00e4gg, salt, peppar och kryddor. R\u00f6r om ordentligt.<\/li>\n<li><strong>Fyll purjol\u00f6ksr\u00f6ren:<\/strong> Fyll varje purjol\u00f6ksr\u00f6r med k\u00f6ttf\u00e4rsblandningen och placera dem i en ugnsfast form.<\/li>\n<li><strong>Tomats\u00e5s:<\/strong> I en kastrull, v\u00e4rm olivolja \u00f6ver medelv\u00e4rme. Tills\u00e4tt l\u00f6k och vitl\u00f6k, stek tills de \u00e4r mjuka. Tills\u00e4tt krossade tomater, socker, salt, peppar och oregano. L\u00e5t sjuda i 10-15 minuter. H\u00e4ll sedan tomats\u00e5sen \u00f6ver de fyllda purjol\u00f6ksr\u00f6ren.<\/li>\n<li>Str\u00f6 \u00f6ver resten av osten p\u00e5 toppen.<\/li>\n<li>F\u00f6rv\u00e4rm ugnen till 200\u00b0C. Gratinera purjol\u00f6ksr\u00f6ren i ugnen i ca 20-25 minuter, eller tills osten \u00e4r gyllene och bubblande.<\/li>\n<li>Servera de gratinerade purjol\u00f6ksr\u00f6ren varma, g\u00e4rna med en sallad p\u00e5 sidan.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Smaklig m\u00e5ltid!<\/p>\n<p>Det blir en hel del purjol\u00f6k kvar till ovanst\u00e5ende recept. H\u00e4r \u00e4rn\u00e5gra f\u00f6rslag p\u00e5 vad du kan g\u00f6ra med \u00f6verbliven purjol\u00f6k:<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Purjol\u00f6kssoppa:<\/strong> En klassisk och l\u00e4cker soppa. Fr\u00e4s purjol\u00f6k med lite sm\u00f6r tills den mjuknar, tills\u00e4tt sedan potatis, buljong och kryddor. Mixa allt till en sl\u00e4t soppa och servera med gr\u00e4dde.<\/li>\n<li><strong>Stekt purjol\u00f6k:<\/strong> Skiva purjol\u00f6ken tunt och stek i lite olja eller sm\u00f6r tills den blir gyllene. Kan serveras som sidor\u00e4tt eller blandas med andra gr\u00f6nsaker.<\/li>\n<li><strong>Purjol\u00f6kspaj:<\/strong> Anv\u00e4nd purjol\u00f6ken som huvudingrediens i en paj tillsammans med exempelvis bacon eller fetaost.<\/li>\n<li><strong>Purjol\u00f6ksmarmelad:<\/strong> L\u00e5ngsamt stek purjol\u00f6k med lite socker, vin\u00e4ger och kryddor tills den blir karamelliserad. Perfekt som tillbeh\u00f6r till k\u00f6tt eller ostbricka.<\/li>\n<li><strong>Till\u00e4gg i sallader:<\/strong> Skiva purjol\u00f6ken tunt och anv\u00e4nd som en ingrediens i sallader.<\/li>\n<li><strong>Purjol\u00f6kspesto:<\/strong> Mixa purjol\u00f6k med n\u00f6tter, parmesan, vitl\u00f6k, olivolja och kryddor f\u00f6r att g\u00f6ra en unik pesto.<\/li>\n<li><strong>Frys in:<\/strong> Om du inte vill anv\u00e4nda den direkt, kan du skiva purjol\u00f6ken, f\u00f6rpacka i frysp\u00e5sar och frysa in f\u00f6r framtida anv\u00e4ndning.<\/li>\n<li><strong>Purjol\u00f6ksomelett eller -r\u00f6ra:<\/strong> Anv\u00e4nd purjol\u00f6k som en ingrediens i en omelett eller r\u00f6ra tillsammans med andra gr\u00f6nsaker eller protein.<\/li>\n<li><strong>Purjol\u00f6ksvin\u00e4grett:<\/strong> Anv\u00e4nd purjol\u00f6k f\u00f6r att g\u00f6ra en smakrik dressing till sallader.<\/li>\n<li><strong>Inlagd purjol\u00f6k:<\/strong> Blanschera purjol\u00f6k kort, och l\u00e4gg sedan i en inl\u00e4ggningsl\u00f6sning med vin\u00e4grett, socker och kryddor.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Recept p\u00e5 ovan f\u00f6rslag:<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Purjol\u00f6kssoppa:<\/strong>\n<ul>\n<li>Ingredienser:\n<ul>\n<li>2 stora purjol\u00f6kar, fint skivade<\/li>\n<li>3 potatisar, skalade och t\u00e4rnade<\/li>\n<li>1 liter kyckling- eller gr\u00f6nsaksbuljong<\/li>\n<li>2 dl gr\u00e4dde<\/li>\n<li>Salt och peppar efter smak<\/li>\n<li>Sm\u00f6r f\u00f6r stekning<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Instruktioner:\n<ol>\n<li>Fr\u00e4s purjol\u00f6ken i sm\u00f6r i en stor kastrull tills den mjuknar.<\/li>\n<li>Tills\u00e4tt potatis och buljong. L\u00e5t koka tills potatisen \u00e4r mjuk.<\/li>\n<li>Mixa soppan sl\u00e4t med en stavmixer. Tills\u00e4tt gr\u00e4dde och koka upp.<\/li>\n<li>Smaka av med salt och peppar.<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Purjol\u00f6kspaj:<\/strong>\n<ul>\n<li>Ingredienser:\n<ul>\n<li>1 pajdeg (f\u00e4rdigk\u00f6pt eller hemmagjord)<\/li>\n<li>2 stora purjol\u00f6kar, fint skivade<\/li>\n<li>150 g bacon eller fetaost, t\u00e4rnat<\/li>\n<li>3 \u00e4gg<\/li>\n<li>2 dl gr\u00e4dde<\/li>\n<li>Salt och peppar<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Instruktioner:\n<ol>\n<li>L\u00e4gg ut pajdegen i en pajform.<\/li>\n<li>Fr\u00e4s purjol\u00f6k och bacon tills purjol\u00f6ken mjuknat.<\/li>\n<li>Blanda \u00e4gg, gr\u00e4dde, salt och peppar i en sk\u00e5l.<\/li>\n<li>L\u00e4gg purjol\u00f6ksblandningen i pajformen och h\u00e4ll \u00f6ver \u00e4ggblandningen.<\/li>\n<li>Gr\u00e4dda i 200\u00b0C ugn i 25-30 minuter.<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Purjol\u00f6kspesto:<\/strong>\n<ul>\n<li>Ingredienser:\n<ul>\n<li>1 stor purjol\u00f6k, fint skivad<\/li>\n<li>50 g valn\u00f6tter eller mandlar<\/li>\n<li>50 g parmesan, riven<\/li>\n<li>2 vitl\u00f6ksklyftor<\/li>\n<li>120 ml olivolja<\/li>\n<li>Salt och peppar<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Instruktioner:\n<ol>\n<li>Mixa alla ingredienser i en matberedare tills det blir en sl\u00e4t konsistens. Smaka av med salt och peppar.<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Purjol\u00f6ksvin\u00e4grett:<\/strong>\n<ul>\n<li>Ingredienser:\n<ul>\n<li>1 purjol\u00f6k, fint skivad<\/li>\n<li>3 msk vitvinsvin\u00e4ger<\/li>\n<li>100 ml olivolja<\/li>\n<li>1 tsk senap<\/li>\n<li>Salt och peppar<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Instruktioner:\n<ol>\n<li>Blanda vin\u00e4ger, senap, salt och peppar i en sk\u00e5l.<\/li>\n<li>Vispa in oljan l\u00e5ngsamt tills dressingen emulgerar.<\/li>\n<li>Tills\u00e4tt purjol\u00f6ken.<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Inlagd purjol\u00f6k:<\/strong>\n<ul>\n<li>Ingredienser:\n<ul>\n<li>2 stora purjol\u00f6kar, skivade i tunna ringar<\/li>\n<li>240 ml vitvinsvin\u00e4ger<\/li>\n<li>120 ml vatten<\/li>\n<li>2 msk socker<\/li>\n<li>1 tsk salt<\/li>\n<li>Kryddor efter \u00f6nskem\u00e5l (t.ex. lagerblad, korianderfr\u00f6n)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Instruktioner:\n<ol>\n<li>Koka upp vin\u00e4ger, vatten, socker, salt och kryddor i en kastrull.<\/li>\n<li>L\u00e4gg purjol\u00f6ken i en burk och h\u00e4ll \u00f6ver lagen.<\/li>\n<li>L\u00e5t svalna och f\u00f6rvara i kylsk\u00e5p.<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n<p>Hoppas dessa recept ger dig inspiration och gl\u00e4dje i k\u00f6ket!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Instruktioner: F\u00f6rbered purjol\u00f6ken: Sk\u00e4r bort rot\u00e4nden och de m\u00f6rkgr\u00f6na delarna av purjol\u00f6ken. Sk\u00f6lj dem noggrant f\u00f6r att ta bort eventuell smuts. Koka dem sedan i saltat vatten i 3-4 minuter <a class=\"read-more\" href=\"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/2023\/10\/gratinerade-purjoloksror-fyllda-med-kottfars-ris-ost-och-gronsaker-serverade-med-tomatsas\/\">[&#8230;]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4309,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1284,3],"tags":[1206],"class_list":["post-4307","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-notkott","category-recept","tag-notkott"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4307","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4307"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4307\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4308,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4307\/revisions\/4308"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4309"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4307"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4307"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4307"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}