{"id":4421,"date":"2023-12-29T10:19:39","date_gmt":"2023-12-29T09:19:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/?p=4421"},"modified":"2024-06-11T15:36:19","modified_gmt":"2024-06-11T13:36:19","slug":"hummer-thermidor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/2023\/12\/hummer-thermidor\/","title":{"rendered":"Hummer Thermidor"},"content":{"rendered":"

Hummer Thermidor \u00e4r en klassisk fransk matr\u00e4tt som f\u00f6rst skapades i slutet av 1800-talet. R\u00e4tten fick sitt namn efter en pj\u00e4s som hette ”Thermidor” av Victorien Sardou, som var popul\u00e4r runt den tiden. Den \u00e4r k\u00e4nd f\u00f6r sin rika och dekadenta smakprofil och \u00e4r ofta f\u00f6rknippad med lyx och festliga tillf\u00e4llen.<\/p>\n

R\u00e4tten b\u00f6rjar med hel hummer som f\u00f6rst kokas och sedan delas p\u00e5 l\u00e4ngden. K\u00f6ttet tas ut ur skalen, hackas eller l\u00e4mnas i st\u00f6rre bitar, och blandas sedan med en rik och kr\u00e4mig s\u00e5s. Denna s\u00e5s g\u00f6rs vanligtvis med en kombination av \u00e4ggulor och gr\u00e4dde eller en b\u00e9chamels\u00e5s som sedan smaks\u00e4tts med senap, \u00f6rter som dragon och persilja, cognac eller brandy, och ibland \u00e4ven med en bit svamp. Den kryddiga och smakrika s\u00e5sen blandas med hummerk\u00f6ttet.<\/p>\n

Sedan fylls hummerskalen med denna blandning, toppas med riven ost som gruy\u00e8re eller parmesan, och gratineras i ugnen tills osten sm\u00e4lter och f\u00e5r en gyllene f\u00e4rg. Resultatet \u00e4r en varm, tr\u00f6stande och smakrik r\u00e4tt som ofta serveras med ris, gr\u00f6nsaker eller enkla tillbeh\u00f6r som kokt potatis och \u00e5ngad sparris f\u00f6r att balansera rikheten.<\/p>\n

Hummer Thermidor \u00e4r en representativ r\u00e4tt f\u00f6r klassisk fransk matlagning och \u00e5terspeglar landets f\u00f6rk\u00e4rlek f\u00f6r gastronomiska traditioner och sofistikerade smaker. Dess l\u00e5nga historia och fortsatta n\u00e4rvaro p\u00e5 menyer v\u00e4rlden \u00f6ver vittnar om dess tidl\u00f6sa charm och popularitet.<\/p>\n

H\u00e4r kommer v\u00e5rt b\u00e4sta recept p\u00e5 Hummer Thermidor.<\/p>\n

Instruktioner:<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. B\u00f6rja med att koka humrarna i saltat vatten i cirka 8 minuter. Ta sedan upp dem och l\u00e5t dem svalna lite. S\u00e4tt ugnen p\u00e5 grillfunktion.<\/li>\n
  2. Dela humrarna p\u00e5 l\u00e4ngden och ta ut k\u00f6ttet fr\u00e5n klorna och kroppen. Spara skalen.<\/li>\n
  3. Sm\u00e4lt 2 msk sm\u00f6r i en stekpanna, fr\u00e4s schalottenl\u00f6ken tills den \u00e4r genomskinlig. Tills\u00e4tt vinet och l\u00e5t det reducera till h\u00e4lften.<\/li>\n
  4. Tills\u00e4tt fiskbuljongen och gr\u00e4dden, l\u00e5t sjuda i n\u00e5gra minuter. R\u00f6r ner senap, persilja och dragon. Smaka av med salt och peppar.<\/li>\n
  5. L\u00e4gg hummerk\u00f6ttet i s\u00e5sen och v\u00e4rm f\u00f6rsiktigt. Fyll sedan hummerskalen med blandningen, toppa med riven ost.<\/li>\n
  6. Gratinera humrarna i ugnen tills osten sm\u00e4lt och f\u00e5tt f\u00e4rg, cirka 4\u20135 minuter.<\/li>\n<\/ol>\n

    F\u00f6r glaserade potatisar:<\/strong><\/p>\n

      \n
    1. Skala och klyfta potatisarna, koka dem n\u00e4stan mjuka i saltat vatten, dr\u00e4nera.<\/li>\n
    2. Sm\u00e4lt sm\u00f6r i en stekpanna, tills\u00e4tt socker och l\u00e5t det karamelliseras l\u00e4tt.<\/li>\n
    3. Tills\u00e4tt potatisen och stek tills de \u00e4r gyllenbruna och glaserade. Salta l\u00e4tt.<\/li>\n<\/ol>\n

      F\u00f6r sparris:<\/strong><\/p>\n

        \n
      1. Sk\u00e4r bort de nedersta tr\u00e4iga delarna av sparrisen.<\/li>\n
      2. Koka sparrisen i saltat vatten tills den \u00e4r al dente, cirka 2\u20133 minuter, och stek dem sedan l\u00e4tt i olivolja tills de f\u00e5r lite f\u00e4rg.<\/li>\n<\/ol>\n

        Servera den gratinerade hummern med de glaserade potatisarna och sparrisen. Njut av denna lyxiga f\u00f6rr\u00e4tt!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Hummer Thermidor \u00e4r en klassisk fransk matr\u00e4tt som f\u00f6rst skapades i slutet av 1800-talet. R\u00e4tten fick sitt namn efter en pj\u00e4s som hette ”Thermidor” av Victorien Sardou, som var popul\u00e4r […]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4422,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[3,1294],"tags":[1159,575,848,89],"class_list":["post-4421","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recept","category-skaldjur","tag-hummer-thermidor","tag-la-verne","tag-mcc","tag-org-de-rac"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4421","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4421"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4421\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4423,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4421\/revisions\/4423"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4422"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4421"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4421"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4421"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}