{"id":445,"date":"2016-09-01T15:41:42","date_gmt":"2016-09-01T13:41:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/?p=445"},"modified":"2024-06-25T20:57:33","modified_gmt":"2024-06-25T18:57:33","slug":"kalventrecote-med-mandelpotatispure-rodvinssas-ratatouille-och-svamp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/2016\/09\/kalventrecote-med-mandelpotatispure-rodvinssas-ratatouille-och-svamp\/","title":{"rendered":"Kalventrecote med mandelpotatispure, r\u00f6dvinss\u00e5s, ratatouille och svamp"},"content":{"rendered":"<p><strong>G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r<\/strong>:<\/p>\n<p>Putsa Kalven fri fr\u00e5n senor och hinnor. Bind ev. k\u00f6ttet, salta och peppra, bryn i panna och krydda d\u00e4refter med citron och timjan. stek klart i ugn p\u00e5 95 grader, tills innertemperaturen \u00e4r ca 58 grader beroende p\u00e5 hur du vill ha ditt k\u00f6tt stekt. Tips, skaffa en termometer!<\/p>\n<p>Koka potatisen i saltat vatten tills den \u00e4r klar, l\u00e5t \u00e5nga av tills den \u00e4r helt torr. V\u00e4rm upp mj\u00f6lken med sm\u00f6ret och\/eller olivoljan, Tills\u00e4tt lite i taget tills pur\u00e9n f\u00e5r en bra konsistens. SMAKA av med salt.<\/p>\n<p>Fr\u00e4s l\u00f6k och vitl\u00f6k i lite olivolja, tills\u00e4tt socker, timjan och l\u00e5t sockret bli l\u00e4tt karamelliserat. Sl\u00e5 p\u00e5 r\u00f6dvin och buljong och l\u00e5t koka ihop tills h\u00e4lften \u00e5terst\u00e5r, Red av med lite maizena.\u00a0SMAKA av med vin\u00e4ger, salt och peppar (prova att smaks\u00e4tta med hackade oliver\/\u00d6rter\/soltorkad tomat mm )<\/p>\n<p>Stek svampen strax innan servering i lite olivolja, krydda med salt, peppar och ev. lite vitl\u00f6k. Tills\u00e4tt mot slutet sm\u00f6r, l\u00f6k och persilja.<\/p>\n<p>Ratatouille:<\/p>\n<p>Skala och hacka l\u00f6ken och vitl\u00f6ksklyftor. Sk\u00e4r aubergin, zucchini och paprika i sm\u00e5 bitar.\u00a0Fr\u00e4s l\u00f6ken i h\u00e4lften av oljan p\u00e5 medelv\u00e4rme till den \u00e4r mjuk ca 10 minuter under omr\u00f6rning.\u00a0Tills\u00e4tt resten av oljan och l\u00e4gg i zucchini, aubergine och stek ytterligare 10 minuter. \u00a0Tills\u00e4tt paprikan, tomatpur\u00e9, vitt vin och skalade tomater. Koka p\u00e5 svag v\u00e4rme ca 30 minuter. Smaks\u00e4tt g\u00e4rna med rosmarin och timjan. Ett tips \u00e4r att g\u00f6ra en extra stor sats med Ratatouille som g\u00e5r utm\u00e4rkt att frysa!<\/p>\n<p>Sm\u00f6rslunga sparris f\u00f6r en lite finare presentation!<\/p>\n<p>Det eleganta och smakrika Bordeauxvinet \u00a0<a href=\"http:\/\/www.vinia.se\/produkter\/chateau-plantier-rose-cru-bourgeois\/\">Ch\u00e2teau Plantier Rose Cru Bourgeois<\/a>\u00a0passar perfekt till denna mustiga k\u00f6ttr\u00e4tt med len potatispur\u00e9.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Till ett b\u00e4ttre vin fr\u00e5n Bordeaux kr\u00e4vs lite mer tid och finess i k\u00f6ket, men detta recept kan alla lyckas med!<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":447,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1284,3],"tags":[47,144,1206,145,147,146],"class_list":["post-445","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-notkott","category-recept","tag-bordeaux","tag-kalventrecote","tag-notkott","tag-ratatouille","tag-rodvinssas","tag-svamp"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/445","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=445"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/445\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":493,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/445\/revisions\/493"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media\/447"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=445"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=445"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=445"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}