{"id":4671,"date":"2024-04-22T21:17:22","date_gmt":"2024-04-22T19:17:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/?p=4671"},"modified":"2024-06-11T15:22:51","modified_gmt":"2024-06-11T13:22:51","slug":"ugnrostad-flasklagg-eisbein-med-kal-och-senapssas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/2024\/04\/ugnrostad-flasklagg-eisbein-med-kal-och-senapssas\/","title":{"rendered":"Ugnrostad fl\u00e4skl\u00e4gg (Eisbein) med k\u00e5l och senapss\u00e5s"},"content":{"rendered":"<p>H\u00e4r kommer ett klassiskt och l\u00e4ckert recept p\u00e5 ugnrostad fl\u00e4skl\u00e4gg (Eisbein) med k\u00e5l och en smakrik senapss\u00e5s. Denna r\u00e4tt \u00e4r perfekt f\u00f6r en mysig middag!<\/p>\n<h3>Ingredienser<\/h3>\n<h4>F\u00f6r fl\u00e4skl\u00e4ggen:<\/h4>\n<ul>\n<li>2 fl\u00e4skl\u00e4gg, rimmade<\/li>\n<li>2 l\u00f6kar, grovt hackade<\/li>\n<li>4 vitl\u00f6ksklyftor, krossade<\/li>\n<li>2 mor\u00f6tter, skurna i stora bitar<\/li>\n<li>1 kvist rosmarin<\/li>\n<li>2 lagerblad<\/li>\n<li>Pepparkorn<\/li>\n<li>Vatten, till t\u00e4ckning<\/li>\n<\/ul>\n<h4>F\u00f6r k\u00e5len:<\/h4>\n<ul>\n<li>1 huvud av vitk\u00e5l, strimlad<\/li>\n<li>2 msk sm\u00f6r<\/li>\n<li>Salt och peppar<\/li>\n<\/ul>\n<h4>F\u00f6r senapss\u00e5sen:<\/h4>\n<ul>\n<li>2 msk sm\u00f6r<\/li>\n<li>2 msk vetemj\u00f6l<\/li>\n<li>400 ml k\u00f6ttbuljong (g\u00e4rna fr\u00e5n fl\u00e4skl\u00e4ggen)<\/li>\n<li>2 msk grovkornig senap<\/li>\n<li>1 msk dijonsenap<\/li>\n<li>100 ml gr\u00e4dde<\/li>\n<li>Salt och peppar<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Instruktioner<\/h3>\n<h4>Fl\u00e4skl\u00e4gg:<\/h4>\n<ol>\n<li><strong>F\u00f6rberedelse:<\/strong> Placera fl\u00e4skl\u00e4ggen i en stor ugnsfast gryta. Tills\u00e4tt l\u00f6kar, vitl\u00f6k, mor\u00f6tter, rosmarin, lagerblad och pepparkorn. T\u00e4ck med vatten.<\/li>\n<li><strong>Kokning:<\/strong> Koka upp och skumma av. S\u00e4tt sedan in grytan i ugnen, f\u00f6rv\u00e4rmd till 150\u00b0C. L\u00e5t fl\u00e4skl\u00e4ggen baka l\u00e5ngsamt i ugnen i cirka 3-4 timmar tills de \u00e4r mycket mjuka.<\/li>\n<li><strong>Bryning:<\/strong> Ta ut fl\u00e4skl\u00e4ggen, pensla med lite olja och \u00f6ka ugnstemperaturen till 220\u00b0C. Rosta i ugnen tills huden blir knaprig, ungef\u00e4r 20-30 minuter.<\/li>\n<\/ol>\n<h4>K\u00e5l:<\/h4>\n<ol>\n<li><strong>Tillagning:<\/strong> Sm\u00e4lt sm\u00f6ret i en stor stekpanna eller gryta. L\u00e4gg i k\u00e5len och sautera tills den \u00e4r mjuk och har f\u00e5tt lite f\u00e4rg. Salta och peppra efter smak.<\/li>\n<\/ol>\n<h4>Senapss\u00e5s:<\/h4>\n<ol>\n<li><strong>Roux:<\/strong> Sm\u00e4lt sm\u00f6ret i en kastrull, vispa i mj\u00f6let och l\u00e5t fr\u00e4sa n\u00e5gon minut utan att det tar f\u00e4rg.<\/li>\n<li><strong>S\u00e5s:<\/strong> Vispa gradvis i buljongen tills blandningen \u00e4r sl\u00e4t. L\u00e5t s\u00e5sen koka upp och tjockna. Tills\u00e4tt senap och gr\u00e4dde, och koka upp igen. Smaka av med salt och peppar.<\/li>\n<\/ol>\n<h3>Servering<\/h3>\n<p>Servera de ugnrostade fl\u00e4skl\u00e4ggen p\u00e5 ett stort fat tillsammans med den mjuka k\u00e5len och den kr\u00e4miga senapss\u00e5sen. Perfekt att njuta av tillsammans med kokt potatis eller kanske en potatispur\u00e9.<\/p>\n<p>Detta \u00e4r ett h\u00e4rligt och rustikt recept som s\u00e4kert kommer att imponera p\u00e5 middagsg\u00e4sterna! Smaklig m\u00e5ltid!<\/p>\n<p><strong>Vinvalet?<\/strong><\/p>\n<p>Detta recept p\u00e5 ugnrostad fl\u00e4skl\u00e4gg (Eisbein) med k\u00e5l och senapss\u00e5s \u00e4r fyllt med rika och robusta smaker. Fl\u00e4skl\u00e4ggen \u00e4r s\u00e4rskilt saftiga och smakrika, medan senapss\u00e5sen bidrar med en pikant och kryddig komponent. Dessa kraftiga smaker kan ofta vara en utmaning att balansera med ett vin, men ett v\u00e4lvalt vin kan verkligen lyfta hela m\u00e5ltiden.<\/p>\n<p>Morand\u00e9 Estate Reserve Sauvignon Blanc fr\u00e5n Casablanca Valley i Chile \u00e4r ett utm\u00e4rkt val av flera anledningar:<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Syrlighet<\/strong>: Sauvignon Blanc \u00e4r k\u00e4nt f\u00f6r sin livliga syrlighet, vilket kan balansera fettigheten fr\u00e5n fl\u00e4skl\u00e4ggen. Syran i vinet fungerar som en smakbrytare som rensar paletten.<\/li>\n<li><strong>Fruktighet<\/strong>: Denna Sauvignon Blanc \u00e4r troligtvis fruktig med toner av citrus och kanske tropiska frukter, vilka kan ge en fin kontrast till de jordiga och umamirika smakerna i r\u00e4tten.<\/li>\n<li><strong>Aromatiska \u00f6rter<\/strong>: Vinet fr\u00e5n Casablanca Valley kan ocks\u00e5 ha inslag av gr\u00f6na \u00f6rter som k\u00f6rvel eller persilja, vilket naturligt komplementerar kryddorna och \u00f6rterna i matr\u00e4tten.<\/li>\n<li><strong>Renhet och fr\u00e4sch\u00f6r<\/strong>: Viner fr\u00e5n Casablanca Valley \u00e4r ofta rena och fr\u00e4scha tack vare det svala klimatet i regionen. Denna fr\u00e4sch\u00f6r \u00e4r utm\u00e4rkt f\u00f6r att balansera och lyfta fram smakerna i b\u00e5de fl\u00e4skl\u00e4ggen och k\u00e5len.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Kombinationen av dessa egenskaper g\u00f6r Morand\u00e9 Estate Reserve Sauvignon Blanc till ett utm\u00e4rkt val f\u00f6r att komplettera och f\u00f6rh\u00f6ja en s\u00e5dan robust och smakrik r\u00e4tt som ugnrostad fl\u00e4skl\u00e4gg med k\u00e5l och senapss\u00e5s.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>H\u00e4r kommer ett klassiskt och l\u00e4ckert recept p\u00e5 ugnrostad fl\u00e4skl\u00e4gg (Eisbein) med k\u00e5l och en smakrik senapss\u00e5s. Denna r\u00e4tt \u00e4r perfekt f\u00f6r en mysig middag! Ingredienser F\u00f6r fl\u00e4skl\u00e4ggen: 2 fl\u00e4skl\u00e4gg, <a class=\"read-more\" href=\"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/2024\/04\/ugnrostad-flasklagg-eisbein-med-kal-och-senapssas\/\">[&#8230;]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4672,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1278,3],"tags":[1291,1292,1293],"class_list":["post-4671","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-flask","category-recept","tag-flasklagg","tag-kal","tag-senap"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4671","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4671"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4671\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4673,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4671\/revisions\/4673"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4672"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4671"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4671"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4671"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}