{"id":5224,"date":"2024-11-06T15:22:08","date_gmt":"2024-11-06T14:22:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/?p=5224"},"modified":"2024-11-06T15:22:08","modified_gmt":"2024-11-06T14:22:08","slug":"chezelet-ett-familjearv-och-resan-mot-hallbart-vinmakande","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/2024\/11\/chezelet-ett-familjearv-och-resan-mot-hallbart-vinmakande\/","title":{"rendered":"Ch\u00e9zelet: Ett Familjearv och Resan mot H\u00e5llbart Vinmakande"},"content":{"rendered":"

Introduktion:<\/strong> Kort \u00f6versikt \u00f6ver ving\u00e5rden.<\/p>\n

V\u00e5r ving\u00e5rd ligger p\u00e5 alluvialsl\u00e4tten mellan floderna Vienne och Loire, i Cravant-les-C\u00f4teaux<\/a>, mitt i hj\u00e4rtat av Chinon AOC, d\u00e4r Cabernet Franc \u00e4r kung. Sj\u00e4lvf\u00f6rs\u00f6rjning, respekt f\u00f6r naturens cykler och cirkul\u00e4r ekologi – dessa \u00e4r v\u00e4rderingar som driver Fabien DEMOIS arbete, d\u00e4r han producerar \u00e4rliga viner.<\/p>\n

Historia:<\/strong> Bakgrund och utveckling av ving\u00e5rden.<\/p>\n

Fabien, vinodlaren, tog \u00f6ver familjeving\u00e5rden som grundades f\u00f6r 140 \u00e5r sedan och blev den femte generationen vinodlare p\u00e5 Ch\u00e9zelet. Han etablerade sig i Chinon AOC 2008 efter sin mors pensionering, efter att ha studerat vinodling och \u00f6nologi och konverterat sina ving\u00e5rdar till ekologiskt jordbruk. \u00c5r 2015 valde Fabien Demois att odla enligt biodynamiska principer, ett produktionssystem som ser jorden som en helhet f\u00f6r levande varelser. Fabien Demois \u00e4r \u00e4nnu inte i fyrtio\u00e5rs\u00e5ldern, men har redan 24 hektar under odling.<\/p>\n

<\/p>\n

Produktionsmetoder:<\/strong> Detaljerad beskrivning av deras vinframst\u00e4llningsprocess.<\/p>\n

Fabien Demois respekterar v\u00e4xtens naturliga rytm. F\u00f6rutom de biodynamiska preparaten anv\u00e4nds h\u00e4stg\u00f6dsel fr\u00e5n Ch\u00e9zelets stall, bel\u00e4get p\u00e5 g\u00e5rden, som n\u00e4ring f\u00f6r vinrankorna.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

F\u00e5r betar p\u00e5 odlingarna under vintern, och raderna mellan vinrankorna bearbetas s\u00e5 l\u00e4nge det inte st\u00f6r biodiversiteten. Mellan raderna s\u00e5s gr\u00e4s med olika arter som korn, r\u00e4disa och kl\u00f6ver f\u00f6r att fr\u00e4mja biodiversitet och fungera som gr\u00f6ng\u00f6dsel.
\nAlla druvor sk\u00f6rdas f\u00f6r hand i backar, avstj\u00e4lkningen \u00e4r total och macerationen sker i temperaturkontrollerade tankar. Vinerna vinifieras och lagras per odlingsomr\u00e5de i betongtank eller fat utan tidskrav, beroende p\u00e5 vinet.
\nDenna lagring i fat eller tank skapar den b\u00e4sta uttrycksformen f\u00f6r Chinon-viner, och p\u00e5 specifika terroirer erbjuds cuv\u00e9er per odlingsomr\u00e5de f\u00f6r \u00e4rliga viner med full kontroll.<\/p>\n

Intervju med producenten:<\/p>\n