{"id":5292,"date":"2024-12-02T09:21:55","date_gmt":"2024-12-02T08:21:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/?p=5292"},"modified":"2024-12-02T09:43:14","modified_gmt":"2024-12-02T08:43:14","slug":"saute-de-veau-med-champinjoner-och-gronsaker","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/2024\/12\/saute-de-veau-med-champinjoner-och-gronsaker\/","title":{"rendered":"Saut\u00e9 de veau med champinjoner och gr\u00f6nsaker"},"content":{"rendered":"

Saut\u00e9 de veau \u00e4r en klassisk fransk gryta med m\u00f6ra kalvgrytbitar, champinjoner och smakrika gr\u00f6nsaker. Den lena s\u00e5sen och de fylliga smakerna g\u00f6r denna r\u00e4tt perfekt f\u00f6r en lyxigare middag eller en festlig s\u00f6ndagsmiddag.<\/p>\n

Instruktioner<\/h2>\n

F\u00f6rberedelse (30 minuter):<\/h3>\n
    \n
  1. Skala mor\u00f6tter, vitl\u00f6k, schalottenl\u00f6k och gul l\u00f6k. Stick kryddnejlikorna i l\u00f6ken och dela den i fyra delar. Halvera schalottenl\u00f6ken och hacka vitl\u00f6ken. Sk\u00e4r mor\u00f6tter, selleri och purjol\u00f6k i skivor. Rensa och grovhacka champinjonerna. Sk\u00e4r kalvgrytbitarna i bitar om cirka 70 g.<\/li>\n
  2. Koka upp 2 liter vatten i en stor gryta. L\u00e4gg i k\u00f6ttet och l\u00e5t det snabbt f\u00e5 ett uppkok, 1\u20132 minuter. Sila av och sk\u00f6lj k\u00f6ttet i kallt vatten. L\u00e4gg tillbaka det i grytan.<\/li>\n<\/ol>\n

    Tillagning (1 timme 45 minuter):<\/h3>\n
      \n
    1. Tills\u00e4tt l\u00f6k, schalottenl\u00f6k, vitl\u00f6k, purjol\u00f6k, selleri, mor\u00f6tter och bouquet garni i grytan. Krydda med salt och peppar. H\u00e4ll p\u00e5 vitt vin och fyll upp med vatten s\u00e5 att k\u00f6ttet och gr\u00f6nsakerna t\u00e4cks. L\u00e5t koka upp, s\u00e4nk sedan v\u00e4rmen och sjud p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme i cirka 1,5 timme.<\/li>\n
    2. Under tiden steker du champinjonerna i en stekpanna med 20 g sm\u00f6r och 3\/4 av citronsaften. Stek p\u00e5 medelv\u00e4rme i cirka 10 minuter.<\/li>\n
    3. F\u00f6rbered en ljus redning: Sm\u00e4lt resterande sm\u00f6r i en kastrull, tills\u00e4tt mj\u00f6let och vispa tills blandningen \u00e4r gyllene. Ta bort fr\u00e5n v\u00e4rmen och l\u00e5t svalna.<\/li>\n
    4. N\u00e4r k\u00f6ttet \u00e4r klart, sila av buljongen genom en finmaskig sil och samla upp den i en sk\u00e5l. V\u00e4rm upp redningen igen och tills\u00e4tt buljongen lite i taget under konstant vispning tills du f\u00e5r en tjock och sl\u00e4t s\u00e5s.<\/li>\n
    5. L\u00e4gg tillbaka k\u00f6ttet och gr\u00f6nsakerna (utan bouquet garni) i grytan, tills\u00e4tt de stekta champinjonerna och blanda med s\u00e5sen. V\u00e4rm upp p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme i 10\u201315 minuter.<\/li>\n
    6. Vid servering, blanda cr\u00e8me fra\u00eeche och \u00e4ggulor och r\u00f6r ner detta i s\u00e5sen under omr\u00f6rning. L\u00e5t inte koka. Smaks\u00e4tt med resterande citronsaft och garnera med bladpersilja.<\/li>\n<\/ol>\n

      Servera med ett glas Pont de Brion.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Saut\u00e9 de veau \u00e4r en klassisk fransk gryta med m\u00f6ra kalvgrytbitar, champinjoner och smakrika gr\u00f6nsaker. Den lena s\u00e5sen och de fylliga smakerna g\u00f6r denna r\u00e4tt perfekt f\u00f6r en lyxigare middag […]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5293,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1284,3],"tags":[722,1009,23,362,1458,260,1459],"class_list":["post-5292","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-notkott","category-recept","tag-festmat","tag-fransk-mat","tag-gryta","tag-kalv","tag-kalvgryta","tag-middag","tag-saute-de-veau"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5292","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5292"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5292\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5295,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5292\/revisions\/5295"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5293"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5292"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5292"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5292"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}