G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/p>\n
Koka r\u00f6dbetorna med skal tills de \u00e4r mjuka (30\u201340 min). L\u00e5t svalna, skala och skiva tunt \u2013 helst med mandolin.<\/p>\n<\/li>\n
L\u00e4gg de tunna skivorna omlott p\u00e5 ett serveringsfat.<\/p>\n<\/li>\n
Smula fetaosten \u00f6ver r\u00f6dbetorna.<\/p>\n<\/li>\n
Toppa med ruccola och str\u00f6 \u00f6ver rostade pumpak\u00e4rnor.<\/p>\n<\/li>\n
Ringla olivolja och vin\u00e4ger \u00f6ver hela r\u00e4tten.<\/p>\n<\/li>\n
Krydda med flingsalt och nymalen svartpeppar.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n
Chin Chin (Vi\u00f1a Morand\u00e9, Chile)<\/strong> Fruktighet m\u00f6ter jordighet:<\/strong> Frisk syra + fetaostens s\u00e4lta:<\/strong> L\u00e4tt kropp m\u00f6ter l\u00e4tt r\u00e4tt:<\/strong> Fattonerna m\u00f6ter rostade k\u00e4rnor:<\/strong> Texturkontrast:<\/strong> Vilken typ av r\u00f6dbetor passar b\u00e4st?<\/strong> Kan jag anv\u00e4nda getost ist\u00e4llet f\u00f6r feta?<\/strong> Kan r\u00f6dbetorna f\u00f6rberedas i f\u00f6rv\u00e4g?<\/strong> En fr\u00e4sch och f\u00e4rgglad f\u00f6rr\u00e4tt som kombinerar jordig s\u00f6tma fr\u00e5n r\u00f6dbetor med s\u00e4lta fr\u00e5n fetaosten och en n\u00f6tig crunch fr\u00e5n pumpak\u00e4rnor. Perfekt till ett glas Chin Chin \u2013 ett l\u00e4tt r\u00f6tt vin fr\u00e5n Chile med toner av skogshallon, jordgubbar och granat\u00e4pple.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5598,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false},"categories":[3,1283],"tags":[1365,1674,1672,234,65,1675,1673,1676,1029,1512,28,1570,1653,1631],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5597"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5597"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5597\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5600,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5597\/revisions\/5600"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5598"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5597"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5597"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5597"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Ett l\u00e4tt, b\u00e4rigt och matv\u00e4nligt r\u00f6dvin med toner av skogshallon, granat\u00e4pple och viol. Den friska syran och l\u00e4tta strukturen m\u00f6ter r\u00f6dbetornas jordighet och fetaostens s\u00e4lta p\u00e5 ett underbart s\u00e4tt.<\/p>\n+ Varf\u00f6r passar Chin Chin s\u00e5 bra till r\u00f6dbetscarpaccio?<\/h3>\n
\n
R\u00f6dbetornas naturliga s\u00f6tma och jordiga toner balanseras elegant av vinets friska, b\u00e4riga smaker \u2013 som skogshallon, jordgubbe och granat\u00e4pple. Den fruktiga aromen lyfter r\u00f6dbetorna utan att \u00f6verr\u00f6sta dem.<\/p>\n<\/li>\n
Chin Chins pigga syra sk\u00e4r fint genom den kr\u00e4miga och salta fetaosten. Det skapar balans i gommen och f\u00f6rhindrar att r\u00e4tten k\u00e4nns tung.<\/p>\n<\/li>\n
Vinet \u00e4r l\u00e5galkoholhaltigt och har en l\u00e4tt struktur, vilket passar bra till en r\u00e4tt utan tunga proteiner eller fetter. En tyngre r\u00f6dbetsr\u00e4tt (t.ex. med sm\u00f6rstekt getost) skulle kunna kr\u00e4va ett kraftigare vin, men h\u00e4r \u00e4r m\u00f6tet perfekt.<\/p>\n<\/li>\n
Vinets subtila fatkarakt\u00e4r har en l\u00e4tt kryddighet som matchar n\u00f6tigheten i de rostade pumpak\u00e4rnorna \u2013 en liten detalj som g\u00f6r stor skillnad.<\/p>\n<\/li>\n
Den saftiga, l\u00e4tta munk\u00e4nslan i vinet speglar v\u00e4l r\u00e4tten \u2013 med sina krispiga r\u00f6dbetor, kr\u00e4miga ost och fr\u00e4scha gr\u00f6na inslag. Kombinationen k\u00e4nns b\u00e5de levande och harmonisk.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n
V\u00e4lj f\u00e4rska, medelstora r\u00f6dbetor \u2013 helst ekologiska. Gula eller polkabetor kan ocks\u00e5 anv\u00e4ndas f\u00f6r variation.<\/p>\n
Absolut! Getost ger en kr\u00e4migare och n\u00e5got mer syrlig smak.<\/p>\n
Ja. Koka och skiva dem dagen innan och f\u00f6rvara i kylen. L\u00e4gg ihop allt strax innan servering.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"