{"id":5653,"date":"2025-06-09T19:55:55","date_gmt":"2025-06-09T17:55:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/?p=5653"},"modified":"2025-06-09T19:55:55","modified_gmt":"2025-06-09T17:55:55","slug":"filestek-med-rostade-potatisar-broccolini-ortsas-och-friterad-aggula","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/2025\/06\/filestek-med-rostade-potatisar-broccolini-ortsas-och-friterad-aggula\/","title":{"rendered":"Fil\u00e9stek med rostade potatisar, broccolini, \u00f6rts\u00e5s och friterad \u00e4ggula"},"content":{"rendered":"

En exklusiv bistror\u00e4tt d\u00e4r ett perfekt stekt k\u00f6ttstycke m\u00f6ter krispiga potatisar, sm\u00f6rrostad broccolini, en frisk \u00f6rtig s\u00e5s \u2013 och kronan p\u00e5 verket: en kr\u00e4mig, panerad och friterad \u00e4ggula. Elegant men jordn\u00e4ra, med balans mellan umami, krisp och kr\u00e4mighet.<\/p>\n

S\u00e5 lagar du r\u00e4tten<\/h3>\n
    \n
  1. \n

    F\u00f6rbered \u00e4ggulorna:<\/strong> L\u00e4gg f\u00f6rsiktigt \u00e4ggulorna p\u00e5 en bricka med bakpl\u00e5tspapper. Frys i minst 1 timme s\u00e5 de h\u00e5ller formen vid panering och fritering.<\/p>\n<\/li>\n

  2. \n

    Rosta potatisen:<\/strong> F\u00f6rkoka potatisen i saltat vatten i 10 minuter. L\u00e4gg p\u00e5 pl\u00e5t, ringla \u00f6ver olja och rosta i 225 \u00b0C i 20\u201325 min tills gyllene.<\/p>\n<\/li>\n

  3. \n

    Stek k\u00f6ttet:<\/strong> Salta och peppra fil\u00e9bitarna. Stek i het panna med sm\u00f6r och olja tills gyllene yta bildas (ca 2\u20133 min\/sida). L\u00e5t vila 5\u201310 min.<\/p>\n<\/li>\n

  4. \n

    Stek broccolini:<\/strong> Stek broccolini hastigt i sm\u00f6r tills den \u00e4r l\u00e4tt brynt men har kvar sin sp\u00e4nst.<\/p>\n<\/li>\n

  5. \n

    G\u00f6r s\u00e5sen:<\/strong> R\u00f6r ihop alla ingredienser till \u00f6rts\u00e5sen. Smaka av med salt och peppar.<\/p>\n<\/li>\n

  6. \n

    Fritera \u00e4ggulorna:<\/strong> Panera de frysta gulorna i mj\u00f6l, uppvispat \u00e4gg och panko. Fritera i het olja (ca 180 \u00b0C) i 30\u201345 sekunder tills gyllene. De ska vara kr\u00e4miga inuti.<\/p>\n<\/li>\n

  7. \n

    Servera:<\/strong> L\u00e4gg upp k\u00f6tt, potatis, broccolini och en klick \u00f6rts\u00e5s. Toppa med friterad \u00e4ggula.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n

     <\/p>\n

    \n

    <\/h3>\n

    Vintips: Vi\u00f1a Solorca Crianza 2021 (Nr 2104, 139 kr)<\/h3>\n

    Till denna r\u00e4tt beh\u00f6vs ett r\u00f6tt vin med struktur, elegans och frukt. Vi\u00f1a Solorca Crianza fr\u00e5n Ribera del Duero har fatlagrade toner av m\u00f6rka b\u00e4r, vanilj, tobak och en rund, mogen munk\u00e4nsla. Den matchar k\u00f6ttets umami, potatisens rostadhet och \u00e4ggulans kr\u00e4mighet \u2013 samtidigt som den klarar \u00f6rts\u00e5sens syra. Ett kraftfullt men balanserat vin som f\u00f6rh\u00f6jer varje tugga.<\/p>\n

    Vanliga fr\u00e5gor<\/h3>\n

    Kan jag anv\u00e4nda annat k\u00f6tt \u00e4n oxfil\u00e9?<\/strong>
    Ja, du kan anv\u00e4nda ryggbiff eller fl\u00e4skfil\u00e9 \u2013 men just oxfil\u00e9 ger maximal m\u00f6rhet.<\/p>\n

    Hur f\u00e5r man till en perfekt friterad \u00e4ggula?<\/strong>
    Frys gulorna f\u00f6rst. D\u00e5 h\u00e5ller de formen och f\u00e5r kr\u00e4mig insida n\u00e4r de friteras snabbt.<\/p>\n

    Vad \u00e4r panko?<\/strong>
    Japanskt str\u00f6br\u00f6d som ger extra frasig yta. Finns i de flesta v\u00e4lsorterade butiker.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    En lyxig och balanserad tallrik med stekt oxfil\u00e9, rostad potatis, sm\u00f6rig broccolini, \u00f6rts\u00e5s och friterad \u00e4ggula. Matchas elegant med Vi\u00f1a Solorca Crianza fr\u00e5n Vinia.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5655,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1284,1,3],"tags":[1725,1727,158,90,1726,1451,281,1631],"class_list":["post-5653","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-notkott","category-okategoriserade","category-recept","tag-bistroratt","tag-friterat","tag-helgmat","tag-kott","tag-lyxigt","tag-middagstips","tag-oxfile","tag-vinvanligt"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5653","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5653"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5653\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5656,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5653\/revisions\/5656"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5655"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5653"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5653"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5653"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}