{"id":5828,"date":"2025-09-15T18:11:06","date_gmt":"2025-09-15T16:11:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/?p=5828"},"modified":"2025-09-15T18:11:06","modified_gmt":"2025-09-15T16:11:06","slug":"risotto-med-kantareller-och-salvia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/2025\/09\/risotto-med-kantareller-och-salvia\/","title":{"rendered":"Risotto med kantareller och salvia"},"content":{"rendered":"

En kr\u00e4mig risotto \u00e4r ett riktigt h\u00f6stmys. H\u00e4r kombineras gyllene kantareller med salvia som ger en l\u00e4tt \u00f6rtighet \u2013 en elegant men samtidigt rustik r\u00e4tt som passar perfekt till ett glas friskt vitt vin.<\/p>\n

Instruktioner<\/h2>\n
    \n
  1. \n

    Rensa kantarellerna och sk\u00e4r st\u00f6rre svampar i mindre bitar.<\/p>\n<\/li>\n

  2. \n

    Stek kantarellerna i sm\u00f6r och lite olja tills v\u00e4tskan kokat bort. L\u00e4gg \u00e5t sidan.<\/p>\n<\/li>\n

  3. \n

    Finhacka l\u00f6k och vitl\u00f6k. Fr\u00e4s i olivolja tills mjuka och glansiga.<\/p>\n<\/li>\n

  4. \n

    Tills\u00e4tt riset och l\u00e5t fr\u00e4sa n\u00e5gon minut tills det blir l\u00e4tt genomskinligt.<\/p>\n<\/li>\n

  5. \n

    H\u00e4ll i vinet och l\u00e5t det koka in.<\/p>\n<\/li>\n

  6. \n

    Tills\u00e4tt buljongen lite i taget, under st\u00e4ndig omr\u00f6rning. L\u00e5t riset suga upp v\u00e4tskan innan mer tills\u00e4tts.<\/p>\n<\/li>\n

  7. \n

    N\u00e4r riset \u00e4r kr\u00e4migt men fortfarande har lite k\u00e4rna kvar, r\u00f6r i parmesan, sm\u00f6r och kantarellerna.<\/p>\n<\/li>\n

  8. \n

    Kockens tips:<\/strong> Spara alltid lite buljong till slutet. P\u00e5 s\u00e5 s\u00e4tt kan du styra konsistensen \u2013 en skv\u00e4tt extra buljong tillsammans med parmesan och sm\u00f6r ger den d\u00e4r perfekta kr\u00e4migheten (mantecatura<\/em>).<\/p>\n<\/li>\n

  9. \n

    Smaka av med salt och peppar. Toppa med salviablad och servera direkt.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n

    Vinmatchning <\/h2>\n

    Denna h\u00f6stiga svamprisotto passar utm\u00e4rkt till LXRY Sparkling<\/strong> fr\u00e5n Quarisa Wines, Australien (art.nr. 740801, 89 kr). Ett friskt och fruktigt bubbel gjort p\u00e5 Glera och Riesling, med toner av gr\u00f6na \u00e4pplen, p\u00e4ron, krusb\u00e4r och lime. Vinet har en h\u00e4rlig friskhet som balanserar risottots kr\u00e4mighet och lyfter fram kantarellernas fina smak.<\/p>\n

    FAQ \u2013 vanliga fr\u00e5gor<\/h2>\n

    Kan jag anv\u00e4nda annan svamp \u00e4n kantareller?<\/strong>
    Ja, trattkantareller, champinjoner eller karljohan fungerar ocks\u00e5 bra.<\/p>\n

    M\u00e5ste jag r\u00f6ra hela tiden?<\/strong>
    Det \u00e4r viktigt att r\u00f6ra ofta f\u00f6r att risotton ska bli kr\u00e4mig, men du kan l\u00e5ta det vila korta stunder mellan omr\u00f6rningarna.<\/p>\n

    Kan man g\u00f6ra risotton vegetarisk?<\/strong>
    Absolut, anv\u00e4nd gr\u00f6nsaksbuljong och parmesan utan animaliskt l\u00f6pe.<\/p>\n

    \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    En kr\u00e4mig risotto \u00e4r ett riktigt h\u00f6stmys. H\u00e4r kombineras gyllene kantareller med salvia som ger en l\u00e4tt \u00f6rtighet \u2013 en elegant men samtidigt rustik r\u00e4tt som passar perfekt till ett […]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5829,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[3,1283],"tags":[334,192,306,1210,93,54,1810,1811,18,1570],"class_list":["post-5828","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recept","category-vegetariskt","tag-hostmat","tag-italiensk-mat","tag-kantareller","tag-lxry-sparkling","tag-parmesan","tag-risotto","tag-salvia","tag-svamprecept","tag-vegetariskt","tag-vin-och-mat"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5828","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5828"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5828\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5830,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5828\/revisions\/5830"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5829"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5828"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5828"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5828"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}