{"id":6118,"date":"2026-03-24T20:23:01","date_gmt":"2026-03-24T19:23:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/?p=6118"},"modified":"2026-03-24T20:23:01","modified_gmt":"2026-03-24T19:23:01","slug":"ugnsbakad-lax-med-parmesan-citron-och-rosmarin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/2026\/03\/ugnsbakad-lax-med-parmesan-citron-och-rosmarin\/","title":{"rendered":"Ugnsbakad lax med parmesan, citron och rosmarin"},"content":{"rendered":"

Det h\u00e4r \u00e4r en s\u00e5dan laxr\u00e4tt som k\u00e4nns b\u00e5de rustik och elegant p\u00e5 samma g\u00e5ng. Laxen bakas i ugnen med citron, rosmarin och ett gener\u00f6st t\u00e4cke av parmesan som ger s\u00e4lta, djup och en l\u00e4tt gyllene yta. Tillsammans med rostade sm\u00e5potatisar blir det en middag som \u00e4r enkel nog f\u00f6r en vardag, men tillr\u00e4ckligt god f\u00f6r att k\u00e4nnas som n\u00e5got du g\u00e4rna bjuder g\u00e4ster p\u00e5. Smakerna \u00e4r rena, friska och v\u00e4ldigt vinv\u00e4nliga.<\/p>\n

Instruktioner<\/h2>\n
    \n
  1. S\u00e4tt ugnen p\u00e5 200 grader.<\/li>\n
  2. Halvera de st\u00f6rre potatisarna om det beh\u00f6vs och l\u00e4gg dem i en ugnsform. Ringla \u00f6ver olivolja och krydda med salt och svartpeppar. L\u00e4gg i n\u00e5gra kvistar rosmarin och rosta potatisen i ugnen i cirka 20 minuter.<\/li>\n
  3. Under tiden blandar du sm\u00f6ret med finriven parmesan, finrivet citronskal, pressad vitl\u00f6k och lite svartpeppar till en smakrik parmesancr\u00e8me.<\/li>\n
  4. Ta ut formen och l\u00e4gg laxsidan ovanp\u00e5 eller bredvid potatisen, beroende p\u00e5 formens storlek. Salta laxen l\u00e4tt och bred sedan \u00f6ver parmesanblandningen j\u00e4mnt \u00f6ver fisken.<\/li>\n
  5. Pressa lite citronsaft \u00f6ver laxen och l\u00e4gg i citronhalvorna i formen tillsammans med extra rosmarin.<\/li>\n
  6. St\u00e4ll tillbaka formen i ugnen och baka tills laxen \u00e4r precis klar och saftig, cirka 15\u201320 minuter beroende p\u00e5 tjocklek. Innertemperaturen f\u00e5r g\u00e4rna ligga runt 48\u201352 grader om du vill ha den riktigt saftig.<\/li>\n
  7. \u00d6s g\u00e4rna potatisen med lite av skyn fr\u00e5n formen innan servering. Avsluta med lite extra parmesan och fint hackad persilja om du vill ge r\u00e4tten ett fr\u00e4schare uttryck.<\/li>\n
  8. Servera direkt, g\u00e4rna med en enkel gr\u00f6nsallad eller haricots verts vid sidan av.<\/li>\n<\/ol>\n

    Vinmatchning<\/h2>\n

    Villa Brichot<\/strong> passar v\u00e4ldigt fint till den h\u00e4r r\u00e4tten.<\/p>\n

    Det som g\u00f6r matchningen s\u00e5 lyckad \u00e4r att laxen f\u00e5r b\u00e5de s\u00e4lta och umami fr\u00e5n parmesan, friskhet fr\u00e5n citronen och aromatisk \u00f6rtighet fr\u00e5n rosmarinen. H\u00e4r fungerar Villa Brichot<\/strong> bra eftersom vinet har en gener\u00f6s, fruktig och tillg\u00e4nglig stil som m\u00f6ter r\u00e4ttens mjuka och fylliga karakt\u00e4r p\u00e5 ett v\u00e4ldigt trevligt s\u00e4tt. Det blir en vinmatchning som k\u00e4nns bred, l\u00e4tt att tycka om och v\u00e4ldigt anv\u00e4ndbar n\u00e4r du vill servera ett vin som m\u00e5nga uppskattar.<\/p>\n

    Det h\u00e4r \u00e4r kanske inte den allra mest knivskarpt syradrivna matchningen, men det \u00e4r en v\u00e4ldigt god och trygg kombination<\/strong> d\u00e4r vinets fruktighet och rond\u00f6r passar fint till b\u00e5de laxen, parmesanen och den rostade potatisen.<\/p>\n

    FAQ<\/h2>\n

    Kan man anv\u00e4nda laxfil\u00e9 i portionsbitar ist\u00e4llet f\u00f6r en hel sida?<\/strong>
    Ja, absolut. T\u00e4nk bara p\u00e5 att portionsbitar oftast g\u00e5r lite snabbare i ugnen.<\/p>\n

    M\u00e5ste man anv\u00e4nda parmesan?<\/strong>
    Nej, men parmesan ger v\u00e4ldigt mycket smak. V\u00e4sterbottensost eller Grana Padano kan ocks\u00e5 fungera.<\/p>\n

    Hur vet man att laxen \u00e4r klar?<\/strong>
    Den ska precis b\u00f6rja flaga sig, men fortfarande vara saftig i mitten. \u00d6verbaka den inte.<\/p>\n

    Kan man f\u00f6rbereda r\u00e4tten i f\u00f6rv\u00e4g?<\/strong>
    Ja, du kan f\u00f6rbereda parmesanblandningen och potatisen i god tid. Sj\u00e4lva laxen \u00e4r godast n\u00e4r den serveras direkt fr\u00e5n ugnen.<\/p>\n

    Vad passar mer till \u00e4n potatis?<\/strong>
    R\u00e4tten \u00e4r ocks\u00e5 god med sm\u00f6rslungad sparris, gr\u00f6na b\u00f6nor eller en citronig sallad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Ugnsbakad lax med parmesan, citron och rosmarin \u00e4r en enkel men lyxig middag d\u00e4r friska och salta smaker m\u00f6ter saftig fisk och rostad potatis. Ett viniarecept som passar lika bra till vardag som till middag med g\u00e4ster.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6119,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1279,3],"tags":[1953,1954,1444,978,1951,1950,1952,1451,981,1653],"class_list":["post-6118","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fisk","category-recept","tag-enkel-fiskmiddag","tag-festlig-lax","tag-fiskrecept","tag-lax-i-ugn","tag-lax-med-citron","tag-lax-med-parmesan","tag-lax-med-potatis","tag-middagstips","tag-ugnsbakad-lax","tag-viniarecept"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6118","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6118"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6118\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6120,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6118\/revisions\/6120"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6119"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6118"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6118"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6118"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}