{"id":6132,"date":"2026-04-20T09:08:23","date_gmt":"2026-04-20T07:08:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/?p=6132"},"modified":"2026-04-20T09:12:32","modified_gmt":"2026-04-20T07:12:32","slug":"pasta-med-gron-sparris-pesto-och-burrata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/2026\/04\/pasta-med-gron-sparris-pesto-och-burrata\/","title":{"rendered":"Pasta med gr\u00f6n sparris, pesto och burrata"},"content":{"rendered":"

En fr\u00e4sch och lyxig pastar\u00e4tt d\u00e4r al dente-spaghetti m\u00f6ter gr\u00f6n sparris, basilkapesto och kr\u00e4mig burrata. Det h\u00e4r \u00e4r en r\u00e4tt som k\u00e4nns b\u00e5de v\u00e5rig och gener\u00f6s p\u00e5 samma g\u00e5ng \u2013 perfekt n\u00e4r du vill laga n\u00e5got gr\u00f6nt, smakrikt och vinv\u00e4nligt utan att det blir f\u00f6r tungt.<\/p>\n

Instruktioner<\/h3>\n
    \n
  1. Koka upp en stor kastrull med v\u00e4l saltat vatten och koka spaghettin tills den \u00e4r al dente.<\/li>\n
  2. Bryt eller sk\u00e4r av den tr\u00e4iga nederdelen p\u00e5 sparrisen. Dela sparrisen i mindre bitar, men l\u00e5t g\u00e4rna topparna vara ganska hela.<\/li>\n
  3. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna. Riv eller finhacka vitl\u00f6ken mycket fint och l\u00e5t den fr\u00e4sa f\u00f6rsiktigt i n\u00e5gra sekunder utan att ta f\u00e4rg.<\/li>\n
  4. L\u00e4gg i sparrisen och stek p\u00e5 medelv\u00e4rme i 3\u20134 minuter tills den blivit glansig, sp\u00e4nstig och l\u00e4tt mjuk men fortfarande har kvar sitt tuggmotst\u00e5nd. Salta l\u00e4tt.<\/li>\n
  5. Spara cirka 1 dl pastavatten innan du h\u00e4ller av pastan.<\/li>\n
  6. L\u00e4gg den nykokta pastan direkt i stekpannan med sparrisen. Tills\u00e4tt pesto, parmesan, citronskal och lite av pastavattnet. V\u00e4nd runt tills pastan blir glansig och f\u00e5r en l\u00e4tt kr\u00e4mig k\u00e4nsla. Justera med mer pastavatten om det beh\u00f6vs.<\/li>\n
  7. Smaka av med svartpeppar och eventuellt lite extra salt. Var f\u00f6rsiktig med saltet eftersom pesto och parmesan redan bidrar med s\u00e4lta.<\/li>\n
  8. F\u00f6rdela pastan i djupa tallrikar. Riv eller sk\u00e4r burratan i bitar och l\u00e4gg ovanp\u00e5. Toppa g\u00e4rna med f\u00e4rsk basilika, lite extra pesto och rostade pinjen\u00f6tter om du vill g\u00f6ra r\u00e4tten \u00e4nnu festligare.<\/li>\n<\/ol>\n

    Vinmatchning<\/h3>\n

    Till den h\u00e4r r\u00e4tten passar LXRY Sparkling fr\u00e5n Quarisa Wines, Australien<\/strong> mycket fint. De friska tonerna av gr\u00f6na \u00e4pplen, p\u00e4ron, krusb\u00e4r och lime m\u00f6ter upp den gr\u00f6na friskheten i sparrisen och basilikan, medan bubblorna sk\u00e4r snyggt genom burratans kr\u00e4mighet. Det blir en v\u00e4ldigt trevlig kombination d\u00e4r vinet lyfter r\u00e4tten utan att ta \u00f6ver.<\/p>\n

    Hemlagad pesto<\/h3>\n

    Vill du g\u00f6ra r\u00e4tten \u00e4nnu godare \u00e4r hemlagad pesto ett v\u00e4ldigt bra val. Den blir frisk, n\u00f6tig och \u00f6rtig p\u00e5 ett s\u00e4tt som passar perfekt till b\u00e5de sparris och burrata.<\/p>\n

    Ingredienser till pesto<\/strong>
    \n2 krukor basilika
    1 liten vitl\u00f6ksklyfta
    0,75 dl pinjen\u00f6tter
    1 dl finriven parmesan
    1\u20131,25 dl olivolja
    lite citronsaft, efter smak
    salt
    svartpeppar<\/p>\n

    G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r<\/strong><\/p>\n

      \n
    1. Mixa basilika, vitl\u00f6k, pinjen\u00f6tter och parmesan i en mixer eller med stavmixer.<\/li>\n
    2. Tills\u00e4tt olivoljan i en tunn str\u00e5le tills peston f\u00e5tt en fin, ganska l\u00f6s konsistens.<\/li>\n
    3. Smaka av med lite citronsaft, salt och svartpeppar.<\/li>\n
    4. Justera med mer olivolja om du vill ha peston lite mjukare och mer f\u00f6ljsam till pastan.<\/li>\n<\/ol>\n

      FAQ<\/h3>\n

      Kan jag anv\u00e4nda k\u00f6pt pesto ist\u00e4llet f\u00f6r hemlagad?<\/strong>
      Ja, absolut. En god f\u00e4rsk pesto fungerar fint, men hemlagad pesto ger r\u00e4tten mer doft, fr\u00e4sch\u00f6r och djup.<\/p>\n

      Kan jag byta spaghetti mot annan pasta?<\/strong>
      Ja, absolut. Linguine eller tagliatelle fungerar ocks\u00e5 v\u00e4ldigt bra till den h\u00e4r typen av s\u00e5s.<\/p>\n

      Kan jag anv\u00e4nda mozzarella ist\u00e4llet f\u00f6r burrata?<\/strong>
      Ja, men burrata ger en l\u00f6sare och kr\u00e4migare k\u00e4nsla som g\u00f6r r\u00e4tten extra lyxig.<\/p>\n

      Passar r\u00e4tten som huvudr\u00e4tt utan tillbeh\u00f6r?<\/strong>
      Ja, den fungerar utm\u00e4rkt som en l\u00e4tt men komplett huvudr\u00e4tt. Vill du g\u00f6ra den mer m\u00e4ttande kan du servera med gott br\u00f6d.<\/p>\n

      Kan jag f\u00f6rbereda n\u00e5got i f\u00f6rv\u00e4g?<\/strong>
      Ja, du kan ansa sparrisen och g\u00f6ra peston i f\u00f6rv\u00e4g. Sj\u00e4lva pastan lagas sedan snabbt precis innan servering.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      En gr\u00f6n och smakrik pastar\u00e4tt med sparris, basilkapesto och kr\u00e4mig burrata. Perfekt n\u00e4r du vill laga n\u00e5got enkelt, elegant och riktigt gott till ett friskt mousserande vin.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6133,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[3,1283],"tags":[1189,785,1959,161,500,142,499,1958,1653,1691],"class_list":["post-6132","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recept","category-vegetariskt","tag-burrata","tag-gron-sparris","tag-italiensk-middag","tag-pasta","tag-pesto","tag-sparris","tag-varmat","tag-vegetarisk-pasta","tag-viniarecept","tag-vinvanlig-mat"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6132","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6132"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6132\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6134,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6132\/revisions\/6134"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6133"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6132"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6132"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6132"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}