{"id":6135,"date":"2026-04-20T09:43:55","date_gmt":"2026-04-20T07:43:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/?p=6135"},"modified":"2026-04-20T09:43:55","modified_gmt":"2026-04-20T07:43:55","slug":"vit-sparris-med-farskpotatis-kramig-ortsas-och-rokt-skinka","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/2026\/04\/vit-sparris-med-farskpotatis-kramig-ortsas-och-rokt-skinka\/","title":{"rendered":"Vit sparris med f\u00e4rskpotatis, kr\u00e4mig \u00f6rts\u00e5s och r\u00f6kt skinka"},"content":{"rendered":"

Det h\u00e4r \u00e4r en elegant och v\u00e5rig r\u00e4tt d\u00e4r mild vit sparris m\u00f6ter sm\u00f6rig f\u00e4rskpotatis, tunt skivad r\u00f6kt skinka och en kr\u00e4mig \u00f6rts\u00e5s med frisk syra. En enkel men raffinerad m\u00e5ltid som k\u00e4nns b\u00e5de klassisk och gener\u00f6s \u2013 perfekt till lunch, l\u00e4tt middag eller som en lite lyxigare helgr\u00e4tt n\u00e4r sparriss\u00e4songen \u00e4r som b\u00e4st.<\/p>\n

Instruktioner<\/h3>\n
    \n
  1. B\u00f6rja med s\u00e5sen. Finhacka schalottenl\u00f6ken mycket fint. Vispa ihop \u00e4ggulor, dijonsenap och vitvinsvin\u00e4ger i en sk\u00e5l.<\/li>\n
  2. Tills\u00e4tt den neutrala oljan i en tunn str\u00e5le under st\u00e4ndig vispning tills du f\u00e5r en tjock och sl\u00e4t majonn\u00e4s. Vispa sedan ner olivolja, cr\u00e8me fra\u00eeche, schalottenl\u00f6k, gr\u00e4sl\u00f6k, persilja, dragon, citronsaft och citronskal. Smaka av med salt och svartpeppar. St\u00e4ll kallt.<\/li>\n
  3. Tv\u00e4tta potatisen och koka den mjuk i l\u00e4ttsaltat vatten. H\u00e4ll av och l\u00e5t \u00e5nga av ordentligt. V\u00e4nd g\u00e4rna runt potatisen med lite sm\u00f6r precis f\u00f6re servering.<\/li>\n
  4. Skala den vita sparrisen noggrant, fr\u00e5n strax under toppen och hela v\u00e4gen ned. Sk\u00e4r bort den nedersta tr\u00e4iga delen.<\/li>\n
  5. Koka upp rikligt med vatten med socker och lite salt. L\u00e4gg ner sparrisen och sjud f\u00f6rsiktigt i 8\u201312 minuter beroende p\u00e5 tjocklek. Den ska bli mjuk men fortfarande h\u00e5lla formen fint.<\/li>\n
  6. Lyft upp sparrisen f\u00f6rsiktigt och l\u00e5t den rinna av. Du kan g\u00e4rna l\u00e5ta den vila n\u00e5gon minut p\u00e5 en k\u00f6kshandduk s\u00e5 att den inte blir vattnig p\u00e5 tallriken.<\/li>\n
  7. L\u00e4gg upp vit sparris, f\u00e4rskpotatis och r\u00f6kt skinka p\u00e5 ett stort fat eller p\u00e5 tallrikar. Skeda \u00f6ver den kr\u00e4miga \u00f6rts\u00e5sen och avsluta med lite extra gr\u00e4sl\u00f6k, persilja och n\u00e5gra drag med svartpepparkvarnen.<\/li>\n<\/ol>\n

    Vinmatchning<\/h3>\n

    Till den h\u00e4r r\u00e4tten passar Villa Brichot Gros Manseng<\/strong> mycket fint. Vinets friska, aromatiska och gener\u00f6sa stil lyfter den milda vita sparrisen och m\u00f6ter den kr\u00e4miga \u00f6rts\u00e5sen p\u00e5 ett v\u00e4ldigt trevligt s\u00e4tt. Gros Manseng har ofta b\u00e5de fr\u00e4sch\u00f6r och tillr\u00e4cklig fruktighet f\u00f6r att klara r\u00e4tter med syra, \u00f6rter och s\u00e4lta, utan att k\u00e4nnas tunn. Det g\u00f6r att helheten blir b\u00e5de livlig och harmonisk.<\/p>\n

    Den h\u00e4r typen av r\u00e4tt kan annars l\u00e4tt bli lite sv\u00e5r till vin, eftersom b\u00e5de sparris och kr\u00e4miga inslag st\u00e4ller krav p\u00e5 balans. H\u00e4r fungerar Villa Brichot s\u00e4rskilt bra eftersom vinet har friskhet nog att h\u00e5lla r\u00e4tten pigg, men ocks\u00e5 en rundare frukt som g\u00f6r kombinationen mer gener\u00f6s \u00e4n stram.<\/p>\n

    FAQ<\/h3>\n

    Kan jag byta vit sparris mot gr\u00f6n?<\/strong>
    Ja, det g\u00e5r bra. Gr\u00f6n sparris ger dock en gr\u00f6nare och lite mer \u00f6rtig smak, medan vit sparris blir mildare och mer elegant.<\/p>\n

    Kan jag g\u00f6ra s\u00e5sen i f\u00f6rv\u00e4g?<\/strong>
    Ja, s\u00e5sen kan g\u00f6ras n\u00e5gra timmar i f\u00f6rv\u00e4g och f\u00f6rvaras i kylsk\u00e5p fram till servering.<\/p>\n

    Vad kan jag anv\u00e4nda ist\u00e4llet f\u00f6r r\u00f6kt skinka?<\/strong>
    Du kan byta till exempelvis tunt skivad kalkon, lufttorkad skinka eller servera r\u00e4tten helt vegetarisk utan chark.<\/p>\n

    Hur vet jag att den vita sparrisen \u00e4r klar?<\/strong>
    Stick med en liten kniv eller potatissticka i den tjockaste delen. Den ska g\u00e5 igenom med l\u00e4tt motst\u00e5nd.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    En v\u00e5rig och elegant r\u00e4tt med vit sparris, f\u00e4rskpotatis, r\u00f6kt skinka och kr\u00e4mig \u00f6rts\u00e5s. Perfekt n\u00e4r du vill laga n\u00e5got s\u00e4songsbetonat och vinv\u00e4nligt till Villa Brichot Gros Manseng.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6136,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1278,3],"tags":[143,1964,1963,1960,1961,1962,499,1653,1691,254],"class_list":["post-6135","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-flask","category-recept","tag-farskpotatis","tag-fransk-bistrokansla","tag-klassisk-middag","tag-ortsas","tag-rokt-skinka","tag-sparrissasong","tag-varmat","tag-viniarecept","tag-vinvanlig-mat","tag-vit-sparris"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6135","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6135"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6135\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6137,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6135\/revisions\/6137"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6136"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6135"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6135"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6135"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}