{"id":6217,"date":"2026-05-25T14:19:22","date_gmt":"2026-05-25T12:19:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/?p=6217"},"modified":"2026-05-25T14:21:45","modified_gmt":"2026-05-25T12:21:45","slug":"klassisk-italiensk-lasagne-med-mustig-ragu-och-kramig-bechamel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/2026\/05\/klassisk-italiensk-lasagne-med-mustig-ragu-och-kramig-bechamel\/","title":{"rendered":"Klassisk italiensk lasagne med mustig rag\u00f9 och kr\u00e4mig b\u00e9chamel"},"content":{"rendered":"

En klassisk italiensk lasagne med l\u00e5ngkokt k\u00f6ttf\u00e4rss\u00e5s, silkeslen b\u00e9chamel, parmesan och mozzarella. En mustig, gener\u00f6s och smakrik r\u00e4tt som passar perfekt till helgmiddag, familjemiddag eller n\u00e4r du vill laga n\u00e5got riktigt v\u00e4rmande med italiensk k\u00e4nsla.<\/p>\n

Instruktioner<\/h2>\n
    \n
  1. Finhacka l\u00f6k, morot och selleri. Hetta upp olivolja och sm\u00f6r i en stor gryta och fr\u00e4s gr\u00f6nsakerna l\u00e5ngsamt i 10\u201315 minuter tills de \u00e4r mjuka, s\u00f6ta och l\u00e4tt gyllene.<\/li>\n
  2. Tills\u00e4tt finhackad vitl\u00f6k, tomatpur\u00e9, oregano och chiliflakes. L\u00e5t fr\u00e4sa n\u00e5gra minuter s\u00e5 att tomatpur\u00e9n f\u00e5r en djupare, rostad smak.<\/li>\n
  3. L\u00e4gg i n\u00f6tf\u00e4rs och fl\u00e4skf\u00e4rs eller pancetta. Bryn k\u00f6ttet ordentligt tills v\u00e4tskan kokat bort och f\u00e4rsen f\u00e5tt fin f\u00e4rg. Salta och peppra.<\/li>\n
  4. H\u00e4ll i r\u00f6tt vin och l\u00e5t det koka ner n\u00e4stan helt. Tills\u00e4tt tomater, passerade tomater, mj\u00f6lk, lagerblad, timjan och rosmarin. Krossa tomaterna med en sked och l\u00e5t rag\u00f9n sjuda utan lock i minst 1,5 timme, g\u00e4rna l\u00e4ngre. Smaka av med salt och svartpeppar.<\/li>\n
  5. G\u00f6r b\u00e9chamels\u00e5sen. Sm\u00e4lt sm\u00f6ret i en kastrull, vispa ner mj\u00f6let och l\u00e5t det fr\u00e4sa i 1\u20132 minuter utan att f\u00e5 f\u00e4rg. Vispa ner mj\u00f6lken lite i taget tills s\u00e5sen \u00e4r sl\u00e4t. Tills\u00e4tt gr\u00e4dde och l\u00e5t sjuda i cirka 8 minuter. Smaka av med muskot, salt och vitpeppar. R\u00f6r ner parmesan p\u00e5 slutet.<\/li>\n
  6. S\u00e4tt ugnen p\u00e5 180 grader. Bred ut ett tunt lager rag\u00f9 i botten av en ugnsform. Varva lasagneplattor, rag\u00f9, b\u00e9chamel, mozzarella och parmesan. Upprepa tills formen \u00e4r fylld.<\/li>\n
  7. Avsluta med b\u00e9chamel, parmesan, pecorino och n\u00e5gra klickar rag\u00f9 p\u00e5 toppen. Ringla \u00f6ver lite olivolja och dra \u00f6ver svartpeppar.<\/li>\n
  8. Gr\u00e4dda lasagnen i mitten av ugnen i 35\u201345 minuter tills den \u00e4r gyllene, bubblande och har f\u00e5tt krispiga kanter. L\u00e5t vila minst 20 minuter f\u00f6re servering. Toppa g\u00e4rna med f\u00e4rsk basilika.<\/li>\n<\/ol>\n

    Vinmatchning fr\u00e5n Vinia<\/h2>\n

    Till klassisk italiensk lasagne rekommenderar vi Piccolo Primo Primitivo<\/strong> fr\u00e5n Vinia. Det \u00e4r ett ekologiskt, fruktigt och smakrikt r\u00f6tt vin fr\u00e5n Puglia i s\u00f6dra Italien, gjort p\u00e5 100 % Primitivo. Vinet har en ungdomlig och gener\u00f6s smak med inslag av m\u00f6rka k\u00f6rsb\u00e4r, hallon, bl\u00e5b\u00e4r, f\u00e4rska \u00f6rter och lakrits.<\/p>\n

    D\u00e4rf\u00f6r passar Piccolo Primo Primitivo till lasagne:<\/strong>
    Lasagne med l\u00e5ngkokt rag\u00f9, tomat, \u00f6rter, b\u00e9chamel och ost beh\u00f6ver ett vin med b\u00e5de frukt, fyllighet och mjuk struktur. Piccolo Primo Primitivo har den solmogna frukten och kryddiga tonen som lyfter k\u00f6ttf\u00e4rss\u00e5sen, samtidigt som vinets fr\u00e4sch\u00f6r balanserar tomatens syra och ostens kr\u00e4mighet.<\/p>\n

    Serveringstips:<\/strong>
    Servera vinet l\u00e4tt svalt, g\u00e4rna vid 16\u201318\u00b0C<\/strong>. Det g\u00f6r att den fruktiga stilen k\u00e4nns friskare och mer matv\u00e4nlig till den mustiga lasagnen. Vinet kommer dessutom i ett smidigt 250 ml-format<\/strong>, perfekt n\u00e4r du vill servera ett glas r\u00f6tt till maten utan att \u00f6ppna en hel flaska.<\/p>\n

    Om vinet:<\/strong>
    Piccolo Primo Primitivo produceras av Varvaglione 1921<\/strong> i Puglia, Italien. Vinet \u00e4r r\u00f6tt, ekologiskt, gjort p\u00e5 Primitivo och passar s\u00e4rskilt bra till pasta med tomatbaserad s\u00e5s, k\u00f6tt, lamm, fl\u00e4sk, ost och smakrika vegetariska r\u00e4tter.<\/p>\n

    FAQ<\/h2>\n

    Kan jag g\u00f6ra lasagnen dagen innan?<\/h3>\n

    Ja, lasagne blir ofta \u00e4nnu godare dagen efter. L\u00e5t den svalna, t\u00e4ck formen och f\u00f6rvara i kyl. V\u00e4rm f\u00f6rsiktigt i ugnen f\u00f6re servering.<\/p>\n

    M\u00e5ste rag\u00f9n koka s\u00e5 l\u00e4nge?<\/h3>\n

    L\u00e5ngkoket ger djupare smak och b\u00e4ttre konsistens. Har du ont om tid kan du korta ner koktiden, men f\u00f6rs\u00f6k l\u00e5ta den sjuda minst 45\u201360 minuter.<\/p>\n

    Kan jag frysa lasagne?<\/h3>\n

    Ja, lasagne g\u00e5r utm\u00e4rkt att frysa. Sk\u00e4r g\u00e4rna upp den i portionsbitar f\u00f6rst. Tina i kyl och v\u00e4rm i ugn.<\/p>\n

    Vilken ost \u00e4r b\u00e4st i lasagne?<\/h3>\n

    Parmesan ger s\u00e4lta och umami, mozzarella ger kr\u00e4mighet och pecorino ger extra djup. Kombinationen g\u00f6r lasagnen b\u00e5de smakrik och kr\u00e4mig.<\/p>\n

    Hur f\u00e5r jag lasagnen att h\u00e5lla ihop b\u00e4ttre?<\/h3>\n

    L\u00e5t den vila minst 20 minuter efter gr\u00e4ddning. D\u00e5 s\u00e4tter sig lagren och lasagnen blir l\u00e4ttare att sk\u00e4ra i snygga bitar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    En klassisk italiensk lasagne med l\u00e5ngkokt rag\u00f9, kr\u00e4mig b\u00e9chamel, mozzarella och parmesan. Mustig, smakrik och perfekt att servera med ett matv\u00e4nligt r\u00f6tt vin.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6218,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1284,3],"tags":[189,2027,1464,158,192,2028,350,542,260,1190,93,161,692,2029],"class_list":["post-6217","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-notkott","category-recept","tag-comfort-food","tag-familjemiddag","tag-gratang","tag-helgmat","tag-italiensk-mat","tag-klassisk-lasagne","tag-kottfars","tag-lasagne","tag-middag","tag-mozzarella","tag-parmesan","tag-pasta","tag-ragu","tag-vinmat"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6217","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6217"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6217\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6219,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6217\/revisions\/6219"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6218"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6217"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6217"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6217"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}