{"id":6220,"date":"2026-05-25T15:01:37","date_gmt":"2026-05-25T13:01:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/?p=6220"},"modified":"2026-05-25T15:01:37","modified_gmt":"2026-05-25T13:01:37","slug":"ugnsbakad-pasta-alla-norma-med-aubergine-tomat-oliver-och-smalt-ost","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/2026\/05\/ugnsbakad-pasta-alla-norma-med-aubergine-tomat-oliver-och-smalt-ost\/","title":{"rendered":"Ugnsbakad pasta alla Norma med aubergine, tomat, oliver och sm\u00e4lt ost"},"content":{"rendered":"

En italiensk, ugnsbakad pastar\u00e4tt med mezze maniche, rostad aubergine, mustig tomats\u00e5s, svarta oliver, \u00f6rter och gener\u00f6st med sm\u00e4lt ost. Den h\u00e4r varianten av pasta alla Norma f\u00e5r extra djup av ugnsbakningen, d\u00e4r pastan suger \u00e5t sig s\u00e5sen och ytan blir gyllene, kr\u00e4mig och l\u00e4tt krispig.<\/p>\n

Instruktioner<\/h2>\n
    \n
  1. S\u00e4tt ugnen p\u00e5 225 grader. Sk\u00e4r auberginen i t\u00e4rningar och l\u00e4gg p\u00e5 en pl\u00e5t. Ringla \u00f6ver olivolja, salta och peppra. Rosta i ugnen i cirka 25 minuter tills auberginen \u00e4r mjuk, gyllene och l\u00e4tt karamelliserad.<\/li>\n
  2. Finhacka l\u00f6k och vitl\u00f6k. Hetta upp olivolja i en stor stekpanna eller gryta. Fr\u00e4s l\u00f6ken l\u00e5ngsamt i 5\u20137 minuter tills den mjuknat. Tills\u00e4tt vitl\u00f6k, tomatpur\u00e9, oregano och chiliflakes. L\u00e5t fr\u00e4sa n\u00e5gon minut s\u00e5 tomatpur\u00e9n f\u00e5r djupare smak.<\/li>\n
  3. Tills\u00e4tt hela tomater, passerade tomater, socker och r\u00f6dvinsvin\u00e4ger. Krossa tomaterna med en sked och l\u00e5t s\u00e5sen sjuda i 20\u201325 minuter tills den tjocknat. Smaka av med salt, svartpeppar och rikligt med f\u00e4rsk basilika.<\/li>\n
  4. Koka pastan i v\u00e4l saltat vatten, men l\u00e5t den vara 2 minuter kortare \u00e4n anvisningen p\u00e5 paketet. Pastan ska vara tydligt al dente eftersom den forts\u00e4tter tillagas i ugnen. Spara g\u00e4rna 1 dl pastavatten.<\/li>\n
  5. V\u00e4nd ner den rostade auberginen, pastan och oliverna i tomats\u00e5sen. Sp\u00e4d eventuellt med lite pastavatten s\u00e5 att allt blir saftigt men inte rinnigt.<\/li>\n
  6. L\u00e4gg pastan i en ugnsform. Toppa med cocktailtomater, riven parmesan eller pecorino, mozzarella i bitar och ricotta salata, fetaost eller extra mozzarella. Ringla \u00f6ver lite olivolja.<\/li>\n
  7. Gr\u00e4dda i 200 grader i cirka 20\u201325 minuter tills osten bubblar, ytan \u00e4r gyllene och kanterna blivit l\u00e4tt krispiga.<\/li>\n
  8. L\u00e5t pastagrat\u00e4ngen vila i 5\u201310 minuter f\u00f6re servering. Toppa med f\u00e4rsk basilika, timjan eller oregano och g\u00e4rna lite extra parmesan.<\/li>\n<\/ol>\n
    \n

    Kocktips fr\u00e5n Vinia<\/h2>\n

    Salta auberginen l\u00e4tt och rosta den ordentligt innan den blandas med s\u00e5sen. D\u00e5 f\u00e5r den en djupare, n\u00e4stan n\u00f6tig smak och en kr\u00e4mig konsistens. F\u00f6r mer klassisk siciliansk k\u00e4nsla kan du anv\u00e4nda ricotta salata p\u00e5 toppen. Vill du ha en extra fyllig grat\u00e4ng passar mozzarella och parmesan perfekt.<\/p>\n

    \n

    Vinmatchning fr\u00e5n Vinia<\/h2>\n

    Till ugnsbakad pasta alla Norma med aubergine, tomat, oliver och sm\u00e4lt ost rekommenderar vi Piccolo Primo Primitivo<\/strong> fr\u00e5n Vinia. Det \u00e4r ett ekologiskt r\u00f6tt vin fr\u00e5n Puglia i Italien, gjort p\u00e5 100 % Primitivo, med fruktig och ungdomlig smak av m\u00f6rka k\u00f6rsb\u00e4r, hallon, f\u00e4rska \u00f6rter, lakrits och bl\u00e5b\u00e4r. Vinet kommer i smidigt 250 ml-format och serveras g\u00e4rna l\u00e4tt svalt vid 16\u201318\u00b0C.<\/p>\n

    D\u00e4rf\u00f6r passar Piccolo Primo Primitivo till r\u00e4tten:<\/strong>
    Tomats\u00e5sen och oliverna beh\u00f6ver ett vin med frukt och fr\u00e4sch\u00f6r, medan den rostade auberginen och den sm\u00e4lta osten g\u00e4rna m\u00f6ter ett vin med mjuk fyllighet och kryddig v\u00e4rme. Piccolo Primo Primitivo har den solmogna frukten och den \u00f6rtiga tonen som lyfter basilika, oregano och aubergine, samtidigt som vinets gener\u00f6sa stil g\u00f6r sig fint till gratinerad pasta.<\/p>\n

    Serveringstips:<\/strong>
    Kyl vinet l\u00e4tt f\u00f6re servering. Den n\u00e5got svalare temperaturen g\u00f6r att frukten k\u00e4nns piggare och att vinet blir extra matv\u00e4nligt till tomatbaserad pasta, rostade gr\u00f6nsaker och sm\u00e4lt ost.<\/p>\n

    \n

    FAQ<\/h2>\n

    Kan jag laga pastagrat\u00e4ngen i f\u00f6rv\u00e4g?<\/h3>\n

    Ja, du kan f\u00f6rbereda tomats\u00e5s och rostad aubergine i f\u00f6rv\u00e4g. Montera grat\u00e4ngen strax f\u00f6re gr\u00e4ddning f\u00f6r b\u00e4st konsistens.<\/p>\n

    Vilken pasta passar b\u00e4st?<\/h3>\n

    Mezze maniche, rigatoni, tortiglioni eller penne fungerar b\u00e4st eftersom de f\u00e5ngar upp tomats\u00e5sen och h\u00e5ller formen i ugnen.<\/p>\n

    Kan jag g\u00f6ra r\u00e4tten vegansk?<\/h3>\n

    Ja. Byt ut osten mot v\u00e4xtbaserad mozzarella och anv\u00e4nd g\u00e4rna extra olivolja, basilika och rostade pinjen\u00f6tter f\u00f6r fyllighet.<\/p>\n

    M\u00e5ste jag anv\u00e4nda oliver?<\/h3>\n

    Nej, men oliverna ger s\u00e4lta och djup. Kapris \u00e4r ett bra alternativ om du vill ha en mer klassisk, syrlig s\u00e4lta.<\/p>\n

    Hur f\u00e5r jag pastan saftig och inte torr?<\/h3>\n

    Koka pastan al dente och spara lite pastavatten. S\u00e5sen ska vara gener\u00f6s n\u00e4r pastan g\u00e5r in i ugnen, eftersom pastan suger \u00e5t sig v\u00e4tska under gratineringen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    En smakrik ugnsbakad pasta alla Norma med mezze maniche, rostad aubergine, mustig tomats\u00e5s, oliver, basilika och sm\u00e4lt ost. Perfekt till middag med ett fruktigt italienskt r\u00f6tt vin.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6221,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[3,1283],"tags":[558,158,1959,1940,2032,1190,730,93,2030,1941,1005,2031,8,1958,2029],"class_list":["post-6220","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recept","category-vegetariskt","tag-aubergine","tag-helgmat","tag-italiensk-middag","tag-italiensk-pasta","tag-mezze-maniche","tag-mozzarella","tag-oliver","tag-parmesan","tag-pasta-alla-norma","tag-pastagratang","tag-tomat","tag-ugnsbakad-pasta","tag-vardagsmiddag","tag-vegetarisk-pasta","tag-vinmat"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6220","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6220"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6220\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6222,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6220\/revisions\/6222"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6221"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6220"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6220"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6220"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}