{"id":6252,"date":"2026-06-01T20:54:35","date_gmt":"2026-06-01T18:54:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/?p=6252"},"modified":"2026-06-01T20:54:35","modified_gmt":"2026-06-01T18:54:35","slug":"frasiga-rarakor-med-kallrokt-lax-och-citronkram","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/2026\/06\/frasiga-rarakor-med-kallrokt-lax-och-citronkram\/","title":{"rendered":"Frasiga r\u00e5rakor med kallr\u00f6kt lax och citronkr\u00e4m"},"content":{"rendered":"

Frasiga r\u00e5rakor med kallr\u00f6kt lax och citronkr\u00e4m \u00e4r en klassisk och elegant r\u00e4tt som passar lika bra som f\u00f6rr\u00e4tt, l\u00e4ttare lunch eller som en lyxig helgr\u00e4tt. Den krispiga potatisen m\u00f6ter s\u00e4lta fr\u00e5n laxen och friskhet fr\u00e5n citron, cr\u00e8me fra\u00eeche och \u00f6rter.<\/p>\n

Instruktioner<\/h2>\n
    \n
  1. Skala potatisen och riv den grovt. L\u00e4gg den rivna potatisen i en ren k\u00f6kshandduk och pressa ur s\u00e5 mycket v\u00e4tska som m\u00f6jligt.<\/li>\n
  2. Riv l\u00f6ken fint och blanda med potatisen i en bunke.<\/li>\n
  3. Tills\u00e4tt \u00e4gg, salt och svartpeppar. Blanda snabbt ihop till en j\u00e4mn smet.<\/li>\n
  4. R\u00f6r ihop cr\u00e8me fra\u00eeche med citronskal, citronjuice, dill och gr\u00e4sl\u00f6k. Smaka av med salt och svartpeppar. St\u00e4ll kallt fram till servering.<\/li>\n
  5. Hetta upp en stekpanna med b\u00e5de sm\u00f6r och rapsolja. Klicka ut potatissmeten i sm\u00e5 rundlar och platta till dem l\u00e4tt.<\/li>\n
  6. Stek r\u00e5rakorna p\u00e5 medelh\u00f6g v\u00e4rme i cirka 3\u20134 minuter per sida, tills de \u00e4r gyllene, frasiga och genomstekta. Stek i omg\u00e5ngar och l\u00e4gg f\u00e4rdiga r\u00e5rakor p\u00e5 hush\u00e5llspapper.<\/li>\n
  7. L\u00e4gg upp r\u00e5rakorna p\u00e5 tallrikar eller ett serveringsfat. Toppa med kallr\u00f6kt lax, citronkr\u00e4m och g\u00e4rna lite \u00e4rtskott eller dill.<\/li>\n
  8. Servera direkt medan r\u00e5rakorna fortfarande \u00e4r riktigt frasiga.<\/li>\n<\/ol>\n

    Vinmatchning fr\u00e5n Vinia<\/h2>\n

    Till frasiga r\u00e5rakor med kallr\u00f6kt lax och citronkr\u00e4m passar Chardonnayburk fr\u00e5n Vinia<\/strong> mycket bra. R\u00e4tten har b\u00e5de s\u00e4lta, kr\u00e4mighet och frisk citron, och vinets ungdomliga, mycket fruktiga smak med inslag av galiamelon, gula \u00e4pplen, mango och apelsin ger en fin kontrast till den r\u00f6kta laxen och den frasiga potatisen.<\/p>\n

    Vin:<\/strong> Chardonnayburk
    Producent:<\/strong> Quarisa Wines
    Ursprung:<\/strong> South Eastern Australia, Australien
    Druva:<\/strong> Chardonnay
    Smakprofil:<\/strong> Friskt & Fruktigt
    Artikelnummer:<\/strong> 2012012
    Storlek:<\/strong> 500 ml<\/p>\n

    FAQ<\/h2>\n

    Hur f\u00e5r man r\u00e5rakor riktigt frasiga?<\/strong>
    Pressa ur s\u00e5 mycket v\u00e4tska som m\u00f6jligt ur den rivna potatisen och stek r\u00e5rakorna i b\u00e5de sm\u00f6r och olja p\u00e5 medelh\u00f6g v\u00e4rme.<\/p>\n

    Kan man f\u00f6rbereda r\u00e5rakor i f\u00f6rv\u00e4g?<\/strong>
    De \u00e4r godast nystekta, men citronkr\u00e4men kan f\u00f6rberedas flera timmar i f\u00f6rv\u00e4g. Potatisen b\u00f6r rivas strax f\u00f6re stekning f\u00f6r b\u00e4sta resultat.<\/p>\n

    Vad passar till r\u00e5rakor med lax?<\/strong>
    Cr\u00e8me fra\u00eeche, citron, dill, gr\u00e4sl\u00f6k, l\u00f6jrom, stenbitsrom eller en enkel gr\u00f6nsallad passar mycket bra till.<\/p>\n

    Kan man anv\u00e4nda gravad lax ist\u00e4llet f\u00f6r kallr\u00f6kt lax?<\/strong>
    Ja, gravad lax fungerar ocks\u00e5 fint. Den ger en mildare och lite s\u00f6tare smak \u00e4n kallr\u00f6kt lax.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Frasiga r\u00e5rakor med kallr\u00f6kt lax, cr\u00e8me fra\u00eeche, citron och \u00f6rter \u00e4r en klassisk r\u00e4tt med b\u00e5de s\u00e4lta, kr\u00e4mighet och krispighet. Servera som f\u00f6rr\u00e4tt, lunch eller lyxig helgr\u00e4tt.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6253,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1279,3],"tags":[1567,2053,2054,65,158,2051,2055,2050,1146,2052,1625,173],"class_list":["post-6252","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fisk","category-recept","tag-chardonnayburk","tag-citronkram","tag-creme-fraiche","tag-forratt","tag-helgmat","tag-kallrokt-lax","tag-latt-lunch","tag-potatisrarakor","tag-rarakor","tag-rokt-lax","tag-svensk-klassiker","tag-vinia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6252","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6252"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6252\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6254,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6252\/revisions\/6254"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6253"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6252"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6252"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6252"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}