Riktigt bra revbensspj\u00e4ll ska vara saftiga, smakrika och s\u00e5 m\u00f6ra att k\u00f6ttet n\u00e4stan lossnar fr\u00e5n benet \u2013 men \u00e4nd\u00e5 ha kvar tillr\u00e4ckligt med struktur f\u00f6r att kunna sk\u00e4ras upp snyggt.<\/p>\n
H\u00e4r tillagas spj\u00e4llen l\u00e5ngsamt i ugnen med en kryddig rub, \u00e4ppeljuice och \u00e4ppelcidervin\u00e4ger. Mot slutet penslas de flera g\u00e5nger med en fyllig, hemgjord BBQ-s\u00e5s och f\u00e5r karamelliseras p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme. Resultatet blir restauranglika ribs med r\u00f6kig kryddighet, klibbig yta och ett m\u00f6rt k\u00f6tt under glazen.<\/p>\n
Servera med coleslaw, rostad potatis, majskolvar eller en frisk sallad.<\/p>\n
S\u00e4tt ugnen p\u00e5 140 grader \u00f6ver- och underv\u00e4rme.<\/p>\n
L\u00e4gg revbensspj\u00e4llen med bensidan upp\u00e5t. Lossa den tunna hinnan p\u00e5 baksidan genom att f\u00f6ra in en liten kniv under ett h\u00f6rn. Ta tag med hush\u00e5llspapper och dra bort hinnan.<\/p>\n
Det g\u00f6r spj\u00e4llen trevligare att \u00e4ta och hj\u00e4lper kryddorna att komma \u00e5t k\u00f6ttet b\u00e4ttre.<\/p>\n
Torka k\u00f6ttet torrt med hush\u00e5llspapper och gnid in det med oljan.<\/p>\n
Blanda salt, svartpeppar, r\u00f6kt paprikapulver, vanligt paprikapulver, vitl\u00f6kspulver, l\u00f6kpulver, spiskummin, senapspulver, farinsocker och chili.<\/p>\n
F\u00f6rdela rubben \u00f6ver b\u00e5da sidor av revbensspj\u00e4llen. Massera in kryddorna ordentligt i k\u00f6ttet.<\/p>\n
L\u00e5t g\u00e4rna spj\u00e4llen st\u00e5 i rumstemperatur i cirka 20 minuter medan ugnen blir varm.<\/p>\n
L\u00e4gg revbensspj\u00e4llen med k\u00f6ttsidan upp\u00e5t i en l\u00e5ngpanna eller stor ugnsform.<\/p>\n
Blanda \u00e4ppeljuice och \u00e4ppelcidervin\u00e4ger och h\u00e4ll v\u00e4tskan runt spj\u00e4llen. H\u00e4ll inte direkt \u00f6ver kryddrubben.<\/p>\n
T\u00e4ck formen mycket t\u00e4tt med aluminiumfolie. Det \u00e4r viktigt att \u00e5ngan stannar kvar i formen under tillagningen.<\/p>\n
Tillaga mitt i ugnen i cirka 2 timmar och 45 minuter till 3 timmar och 30 minuter.<\/p>\n
Tunnare kamben blir f\u00e4rdiga snabbare \u00e4n tjocka revbensspj\u00e4ll. B\u00f6rja kontrollera k\u00f6ttet efter ungef\u00e4r 2 timmar och 45 minuter.<\/p>\n
Spj\u00e4llen \u00e4r f\u00e4rdiga f\u00f6r glasering n\u00e4r k\u00f6ttet har dragit sig tillbaka n\u00e5got fr\u00e5n ben\u00e4ndarna och k\u00e4nns mycket m\u00f6rt n\u00e4r du sticker in en tunn kniv mellan benen.<\/p>\n
K\u00f6ttet ska vara mjukt, men spj\u00e4llen ska inte falla s\u00f6nder n\u00e4r de lyfts.<\/p>\n
Blanda ketchup, farinsocker, \u00e4ppelcidervin\u00e4ger, Worcestershires\u00e5s, dijonsenap, soja, tomatpur\u00e9, r\u00f6kt paprikapulver, vitl\u00f6kspulver, l\u00f6kpulver, svartpeppar och eventuella chiliflakes i en kastrull.<\/p>\n
Koka upp f\u00f6rsiktigt och l\u00e5t s\u00e5sen sjuda utan lock i cirka 10\u201315 minuter. R\u00f6r regelbundet s\u00e5 att den inte br\u00e4nner fast.<\/p>\n
N\u00e4r s\u00e5sen har blivit blank och n\u00e5got tjockare tar du kastrullen fr\u00e5n v\u00e4rmen och r\u00f6r ner sm\u00f6ret.<\/p>\n
Smaka av. Tills\u00e4tt lite mer vin\u00e4ger f\u00f6r h\u00f6gre syra, socker f\u00f6r mer s\u00f6tma eller chili f\u00f6r mer hetta.<\/p>\n
Ta ut revbensspj\u00e4llen ur ugnen och lyft f\u00f6rsiktigt bort folien.<\/p>\n
H\u00f6j ugnstemperaturen till 225 grader, eller anv\u00e4nd ugnens grillfunktion.<\/p>\n
H\u00e4ll bort \u00f6verfl\u00f6dig v\u00e4tska fr\u00e5n formen. Pensla k\u00f6ttsidan gener\u00f6st med BBQ-s\u00e5s.<\/p>\n
St\u00e4ll tillbaka spj\u00e4llen h\u00f6gt i ugnen i cirka 5 minuter.<\/p>\n
Ta ut dem, pensla med ytterligare ett lager s\u00e5s och tillaga i ytterligare 3\u20135 minuter. Upprepa g\u00e4rna en tredje g\u00e5ng f\u00f6r en riktigt blank och klibbig glaze.<\/p>\n
H\u00e5ll noggrann uppsikt. S\u00e5sen inneh\u00e5ller socker och kan snabbt g\u00e5 fr\u00e5n karamelliserad till br\u00e4nd.<\/p>\n
Ta ut revbensspj\u00e4llen och l\u00e5t dem vila i cirka 10\u201315 minuter.<\/p>\n
Sk\u00e4r sedan mellan benen med en vass kniv. Pensla eventuellt med lite extra varm BBQ-s\u00e5s precis f\u00f6re servering.<\/p>\n
Toppa med hackad persilja och servera med valfria tillbeh\u00f6r.<\/p>\n
Till de s\u00f6ta, r\u00f6kiga och kryddiga smakerna i BBQ-s\u00e5sen passar The Great Bonza Reserve<\/a> s\u00e4rskilt bra. Vinia anger uttryckligen att vinet passar till bland annat pulled pork och ribs.<\/p>\n Det \u00e4r ett fruktigt och smakrikt australiskt r\u00f6dvin gjort p\u00e5 60 procent shiraz, 30 procent cabernet sauvignon och 10 procent durif. Smaken har inslag av plommon, bl\u00e5b\u00e4r, choklad, eukalyptus och rostade fat, med mjuka men tydliga tanniner. Den m\u00f6rka frukten m\u00f6ter BBQ-s\u00e5sens s\u00f6tma, medan kryddigheten och fattonerna passar till spj\u00e4llens karamelliserade yta.<\/p>\n The Great Bonza Reserve<\/strong> Servera g\u00e4rna vinet vid cirka 16\u201318 grader.<\/p>\n L\u00e5ngbaka spj\u00e4llen tills de \u00e4r m\u00f6ra, l\u00e5t dem svalna och f\u00f6rvara dem t\u00e4ckta i kylsk\u00e5p. N\u00e4sta dag penslar du dem med BBQ-s\u00e5s och karamelliserar dem i ugn eller p\u00e5 grillen.<\/p>\n Det \u00e4r ett praktiskt uppl\u00e4gg n\u00e4r m\u00e5nga ska \u00e4ta.<\/p>\n Efter l\u00e5ngkokningen kan spj\u00e4llen glaseras p\u00e5 en varm grill i st\u00e4llet f\u00f6r i ugnen.<\/p>\n Grilla dem \u00f6ver indirekt eller m\u00e5ttlig v\u00e4rme och pensla med flera tunna lager BBQ-s\u00e5s. L\u00e4gg dem bara kort \u00f6ver direkt v\u00e4rme f\u00f6r att f\u00e5 en karamelliserad yta.<\/p>\n Ett enda tjockt lager s\u00e5s kan l\u00e4tt br\u00e4nnas eller rinna av. Flera tunna lager ger en blankare, j\u00e4mnare och mer koncentrerad glaze.<\/p>\n BBQ-s\u00e5s beh\u00f6ver syra f\u00f6r att inte bli tung. \u00c4ppelcidervin\u00e4ger, dijonsenap och Worcestershires\u00e5s balanserar sockret och ketchupen.<\/p>\n F\u00f6rkokning i vatten kan dra ut smak ur k\u00f6ttet. L\u00e5ngsam tillagning i en t\u00e4ckt form ger m\u00f6ra ribs samtidigt som k\u00f6ttsmaken bevaras.<\/p>\n Tjocka revbensspj\u00e4ll ger mycket saftigt k\u00f6tt och passar bra till l\u00e5ngkokning. Kamben \u00e4r tunnare, har mindre k\u00f6tt och blir vanligtvis f\u00e4rdiga snabbare.<\/p>\n Det \u00e4r rekommenderat. Hinnan kan bli seg och hindrar dessutom kryddorna fr\u00e5n att tr\u00e4nga in fr\u00e5n bensidan.<\/p>\n K\u00f6ttet ska ha dragit sig tillbaka n\u00e5got fr\u00e5n benen och k\u00e4nnas mycket m\u00f6rt n\u00e4r du sticker in en tunn kniv mellan dem. Spj\u00e4llen ska b\u00f6ja sig l\u00e4tt n\u00e4r de lyfts, men inte falla s\u00f6nder helt.<\/p>\n Till ribs \u00e4r m\u00f6rheten viktigare \u00e4n en exakt k\u00e4rntemperatur. Kollagenet beh\u00f6ver l\u00e5ng tid f\u00f6r att brytas ner. K\u00f6ttet \u00e4r klart n\u00e4r det \u00e4r m\u00f6rt och enkelt g\u00e5r att lossa fr\u00e5n benet.<\/p>\n Ja. L\u00e5ngbaka dem dagen f\u00f6re och f\u00f6rvara dem kylda. Pensla med BBQ-s\u00e5s och karamellisera strax f\u00f6re servering.<\/p>\n Ja. V\u00e4lj en fyllig BBQ-s\u00e5s och smaka g\u00e4rna upp den med lite \u00e4ppelcidervin\u00e4ger, dijonsenap eller r\u00f6kt paprikapulver.<\/p>\n Pensla p\u00e5 s\u00e5sen f\u00f6rst mot slutet av tillagningen. H\u00e5ll uppsikt n\u00e4r spj\u00e4llen st\u00e5r under grillfunktionen eftersom sockret snabbt kan br\u00e4nnas.<\/p>\n Coleslaw, rostad potatis, pommes frites, grillad majs, picklad r\u00f6dl\u00f6k, sallad och extra BBQ-s\u00e5s passar bra.<\/p>\n Ja. Tillaga dem l\u00e4nge \u00f6ver indirekt v\u00e4rme under lock och avsluta med BBQ-s\u00e5s n\u00e4r k\u00f6ttet \u00e4r m\u00f6rt. S\u00e5sen b\u00f6r inte penslas p\u00e5 f\u00f6r tidigt.<\/p>\n Ett fruktigt och smakrikt r\u00f6tt vin med mogen m\u00f6rk frukt, kryddighet och m\u00e5ttlig str\u00e4vhet fungerar bra. The Great Bonza Reserve \u00e4r s\u00e4rskilt angivet som passande till ribs.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" L\u00e5ngkokta ribs med karamelliserad BBQ-glaze Riktigt bra revbensspj\u00e4ll ska vara saftiga, smakrika och s\u00e5 m\u00f6ra att k\u00f6ttet n\u00e4stan lossnar fr\u00e5n benet \u2013 men \u00e4nd\u00e5 ha kvar tillr\u00e4ckligt med struktur f\u00f6r […]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6317,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1279,3],"tags":[1594,2145,2147,124,22,2146,264,261,2010,2148],"class_list":["post-6316","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fisk","category-recept","tag-amerikansk-mat","tag-bbq-ribs","tag-bbq-sas","tag-flask","tag-grillat","tag-langkokta-revbensspjall","tag-revbensspjall","tag-ribs","tag-the-great-bonza-reserve","tag-ugnsbakade-ribs"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6316","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6316"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6316\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6318,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6316\/revisions\/6318"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6317"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6316"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6316"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6316"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Ursprung: South Eastern Australia, Australien
Druvor: 60 % shiraz, 30 % cabernet sauvignon, 10 % durif
Smakstil: Fruktigt & Smakrikt
Storlek: 750 ml
Artikelnummer: 6816-01<\/p>\nTips f\u00f6r riktigt bra ribs<\/h2>\n
Tillaga dem dagen f\u00f6re<\/h3>\n
Avsluta p\u00e5 grillen<\/h3>\n
Pensla i flera tunna lager<\/h3>\n
Balansera s\u00f6tman<\/h3>\n
Koka inte spj\u00e4llen f\u00f6rst<\/h3>\n
Vanliga fr\u00e5gor om l\u00e5ngkokta revbensspj\u00e4ll<\/h2>\n
Vilken sorts revbensspj\u00e4ll passar b\u00e4st?<\/h3>\n
M\u00e5ste hinnan p\u00e5 baksidan tas bort?<\/h3>\n
Hur vet man att revbensspj\u00e4llen \u00e4r f\u00e4rdiga?<\/h3>\n
Vilken temperatur ska revbensspj\u00e4ll ha?<\/h3>\n
Kan ribs tillagas i f\u00f6rv\u00e4g?<\/h3>\n
Kan man anv\u00e4nda f\u00e4rdig BBQ-s\u00e5s?<\/h3>\n
Hur undviker man att BBQ-s\u00e5sen br\u00e4nns?<\/h3>\n
Vad passar att servera till ribs?<\/h3>\n
Kan revbensspj\u00e4llen lagas p\u00e5 grillen?<\/h3>\n
Vilket vin passar till BBQ ribs?<\/h3>\n