Kr\u00e4mig New York cheesecake med spr\u00f6d kexbotten, f\u00e4rska jordgubbar, bl\u00e5b\u00e4r och k\u00f6rsb\u00e4r \u00e4r en gener\u00f6s dessert som passar lika fint till sommarens middagar som till kalas och fest. En f\u00f6rsiktig ringling av balsamicokr\u00e4m ger en m\u00f6rk, s\u00f6tsyrlig kontrast som lyfter b\u00e4rens naturliga smak och g\u00f6r desserten mer vuxen och nyanserad.<\/p>\n
Cheesecaken blir allra b\u00e4st n\u00e4r den f\u00e5r svalna l\u00e5ngsamt och sedan vila ordentligt i kylsk\u00e5pet. F\u00f6rbered den d\u00e4rf\u00f6r g\u00e4rna dagen f\u00f6re servering och dekorera med b\u00e4r strax innan den ska st\u00e4llas fram.<\/p>\n
S\u00e4tt ugnen p\u00e5 175 \u00b0C \u00f6ver- och underv\u00e4rme.<\/p>\n
Sp\u00e4nn fast ett bakpl\u00e5tspapper i botten p\u00e5 en springform, cirka 24 cm i diameter. Sm\u00f6rj formens kanter l\u00e4tt med sm\u00f6r.<\/p>\n
Mixa digestivekexen till fina smulor.<\/p>\n
Sm\u00e4lt sm\u00f6ret och blanda det med kexsmulor, socker och salt.<\/p>\n
Tryck ut blandningen j\u00e4mnt i formens botten. Anv\u00e4nd g\u00e4rna undersidan av ett glas f\u00f6r att f\u00e5 bottnen kompakt och j\u00e4mn.<\/p>\n
Gr\u00e4dda mitt i ugnen i cirka 10 minuter.<\/p>\n
Ta ut formen och s\u00e4nk ugnstemperaturen till 150 \u00b0C.<\/p>\n
Vispa f\u00e4rskosten mjuk med elvisp p\u00e5 l\u00e5g hastighet.<\/p>\n
Tills\u00e4tt socker, vetemj\u00f6l, vaniljsocker, citronsaft och citronskal. Blanda precis tills smeten \u00e4r j\u00e4mn.<\/p>\n
R\u00f6r ner cr\u00e8me fra\u00eeche.<\/p>\n
Tills\u00e4tt \u00e4ggen ett i taget och avsluta med \u00e4ggulan. Blanda f\u00f6rsiktigt och undvik att vispa in f\u00f6r mycket luft, eftersom det kan g\u00f6ra att cheesecaken spricker under gr\u00e4ddningen.<\/p>\n
H\u00e4ll fyllningen \u00f6ver den f\u00f6rgr\u00e4ddade kexbottnen och j\u00e4mna till ytan.<\/p>\n
Gr\u00e4dda cheesecaken mitt i ugnen i cirka 60\u201370 minuter. Kanterna ska vara fasta men mitten f\u00e5r fortfarande dallra l\u00e4tt n\u00e4r du f\u00f6rsiktigt skakar formen.<\/p>\n
St\u00e4ng av ugnen, st\u00e4ll ugnsluckan p\u00e5 gl\u00e4nt och l\u00e5t cheesecaken st\u00e5 kvar i cirka 45 minuter. Den l\u00e5ngsamma avsvalningen minskar risken f\u00f6r sprickor.<\/p>\n
Ta ut cheesecaken och l\u00e5t den svalna helt i rumstemperatur.<\/p>\n
T\u00e4ck formen och l\u00e5t sedan cheesecaken st\u00e5 i kylsk\u00e5pet i minst 5 timmar, helst \u00f6ver natten.<\/p>\n
H\u00e4ll balsamvin\u00e4ger och socker i en liten kastrull.<\/p>\n
Koka upp och l\u00e5t sjuda p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme i cirka 8\u201312 minuter, tills blandningen har reducerats och blivit l\u00e4tt tr\u00f6gflytande.<\/p>\n
T\u00e4nk p\u00e5 att kr\u00e4men tjocknar ytterligare n\u00e4r den svalnar.<\/p>\n
L\u00e5t svalna helt. Det g\u00e5r \u00e4ven bra att anv\u00e4nda f\u00e4rdig balsamicokr\u00e4m.<\/p>\n
Sk\u00f6lj jordgubbar och bl\u00e5b\u00e4r f\u00f6rsiktigt och l\u00e5t dem torka ordentligt.<\/p>\n
Dela jordgubbarna i halvor eller mindre bitar.<\/p>\n
K\u00e4rna ur k\u00f6rsb\u00e4ren om du vill g\u00f6ra desserten enklare att \u00e4ta. N\u00e5gra hela k\u00f6rsb\u00e4r med stj\u00e4lk kan sparas till dekoration.<\/p>\n
Lossa f\u00f6rsiktigt cheesecaken fr\u00e5n formen.<\/p>\n
F\u00f6rdela jordgubbar, bl\u00e5b\u00e4r och k\u00f6rsb\u00e4r gener\u00f6st \u00f6ver kakan.<\/p>\n
Dekorera med f\u00e4rsk mynta och ringla \u00f6ver en liten m\u00e4ngd balsamicokr\u00e4m precis f\u00f6re servering. Servera g\u00e4rna extra balsamicokr\u00e4m vid sidan av s\u00e5 att varje g\u00e4st sj\u00e4lv kan v\u00e4lja m\u00e4ngd.<\/p>\n
Till den kr\u00e4miga cheesecaken serverar vi Domaine Pouderoux Maury 2022<\/strong>, ett ekologiskt s\u00f6tt vin fr\u00e5n AOP Maury i Frankrike, gjort p\u00e5 100 % Grenache.<\/p>\n Vinets fruktiga och s\u00f6ta karakt\u00e4r med inslag av bl\u00e5b\u00e4r m\u00f6ter de f\u00e4rska jordgubbarna, bl\u00e5b\u00e4ren och k\u00f6rsb\u00e4ren i desserten. Balsamicokr\u00e4mens m\u00f6rka, s\u00f6tsyrliga smak skapar samtidigt en brygga till vinets djupare och kryddigare toner.<\/p>\n F\u00f6r att balansen ska bli bra b\u00f6r balsamicokr\u00e4men anv\u00e4ndas med viss \u00e5terh\u00e5llsamhet. Cheesecaken ska fortfarande domineras av den kr\u00e4miga fyllningen och de s\u00f6ta, mogna b\u00e4ren.<\/p>\n Servera vinet l\u00e4tt svalt i sm\u00e5 dessertvinsglas.<\/p>\n \u00c5rg\u00e5ng:<\/strong> 2022 Anv\u00e4nd rumstempererade ingredienser i fyllningen. D\u00e5 blandas smeten l\u00e4ttare och risken f\u00f6r klumpar minskar.<\/p>\n Vispa inte fyllningen mer \u00e4n n\u00f6dv\u00e4ndigt. F\u00f6r mycket luft i smeten kan g\u00f6ra att cheesecaken reser sig kraftigt och sedan spricker.<\/p>\n V\u00e4lj mogna och s\u00f6ta b\u00e4r. Mycket syrliga b\u00e4r kan beh\u00f6va blandas med en liten m\u00e4ngd socker f\u00f6re servering.<\/p>\n L\u00e4gg inte p\u00e5 b\u00e4ren f\u00f6rr\u00e4n strax f\u00f6re servering. D\u00e5 h\u00e5ller de sig fr\u00e4scha och kexbottnen f\u00f6rblir fast.<\/p>\n F\u00f6r en tydligare koppling till dessertvinet kan n\u00e5gra av bl\u00e5b\u00e4ren och k\u00f6rsb\u00e4ren v\u00e4rmas f\u00f6rsiktigt med lite socker till en snabb b\u00e4rkompott. L\u00e5t kompotten svalna helt innan den l\u00e4ggs p\u00e5 cheesecaken.<\/p>\n Ja. Den blir ofta b\u00e4ttre n\u00e4r den f\u00e5r st\u00e5 i kylsk\u00e5pet \u00f6ver natten. V\u00e4nta d\u00e4remot med b\u00e4r och balsamicokr\u00e4m tills strax f\u00f6re servering.<\/p>\n Kanterna ska ha stelnat medan mitten fortfarande dallrar l\u00e4tt. Fyllningen forts\u00e4tter att s\u00e4tta sig n\u00e4r kakan svalnar och kyls.<\/p>\n Nej. Receptet \u00e4r anpassat f\u00f6r att gr\u00e4ddas utan vattenbad. Den l\u00e5ga temperaturen och den l\u00e5ngsamma avsvalningen hj\u00e4lper till att ge en j\u00e4mn konsistens.<\/p>\n F\u00e4rska b\u00e4r passar b\u00e4st som dekoration. Frysta b\u00e4r sl\u00e4pper ofta mycket v\u00e4tska, men fungerar bra om de kokas ihop till en kompott och f\u00e5r svalna f\u00f6re servering.<\/p>\n Ja. Havrekex, grahamskex eller andra neutrala kex fungerar bra. Chokladkex kan ocks\u00e5 anv\u00e4ndas, men ger en kraftigare dessert.<\/p>\n Sj\u00e4lva cheesecaken inneh\u00e5ller ingen alkohol. Domaine Pouderoux Maury serveras endast till vuxna, och barn kan f\u00e5 cheesecaken med b\u00e4r och balsamicokr\u00e4m utan vin.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Kr\u00e4mig New York cheesecake med spr\u00f6d kexbotten, f\u00e4rska jordgubbar, bl\u00e5b\u00e4r och k\u00f6rsb\u00e4r \u00e4r en gener\u00f6s dessert som passar lika fint till sommarens middagar som till kalas och fest. En f\u00f6rsiktig […]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6323,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[3,1295],"tags":[2155,2152,2150,60,2156,1351,1663,2153,2151,2154],"class_list":["post-6322","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recept","category-tillbehor","tag-balsamicokram","tag-blabar","tag-cheesecake","tag-dessertvin","tag-domaine-pouderoux-maury","tag-efterratt","tag-jordgubbar","tag-korsbar","tag-new-york-cheesecake","tag-sommardessert"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6322","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6322"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6322\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6324,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6322\/revisions\/6324"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6323"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6322"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6322"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6322"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nPris:<\/strong> 129 kr
\nStorlek:<\/strong> 500 ml
\nAlkoholhalt:<\/strong> 16 %
\nDruva:<\/strong> 100 % Grenache
\nArtikelnummer:<\/strong> 780602<\/p>\nTips och serveringsf\u00f6rslag<\/h2>\n
Vanliga fr\u00e5gor<\/h2>\n
Kan jag g\u00f6ra cheesecaken dagen f\u00f6re?<\/h3>\n
Hur vet jag att cheesecaken \u00e4r f\u00e4rdig?<\/h3>\n
M\u00e5ste jag anv\u00e4nda vattenbad?<\/h3>\n
Kan jag anv\u00e4nda frysta b\u00e4r?<\/h3>\n
Kan jag byta ut digestivekexen?<\/h3>\n
Kan barn \u00e4ta cheesecaken?<\/h3>\n