K\u00f6ttiga portabellosvampar fyllda med stekt svamp, schalottenl\u00f6k, vitl\u00f6k och gener\u00f6st med sm\u00e4lt racletteost blir ett smakrikt vegetariskt inslag p\u00e5 grillfesten. Servera svamparna direkt fr\u00e5n ugnen, g\u00e4rna med grillat surdegsbr\u00f6d och en frisk sallad. Som tilltugg passar de fint tillsammans med ett v\u00e4l kylt glas LXRY Sparkling.<\/p>\n
S\u00e4tt ugnen p\u00e5 225 grader \u00f6ver- och underv\u00e4rme.<\/p>\n
Torka av portabellosvamparna f\u00f6rsiktigt med hush\u00e5llspapper. Bryt eller sk\u00e4r bort foten och hacka den fint.<\/p>\n
L\u00e4gg svamphattarna med undersidan upp\u00e5t p\u00e5 en l\u00e4tt oljad ugnspl\u00e5t eller i en ugnsform. Pensla dem med olivolja och krydda med lite salt och svartpeppar.<\/p>\n
F\u00f6rbaka svamparna mitt i ugnen i cirka 8 minuter. H\u00e4ll sedan f\u00f6rsiktigt bort eventuell v\u00e4tska som samlats i svamparna.<\/p>\n
Finhacka champinjonerna, schalottenl\u00f6ken, vitl\u00f6ken och de borttagna portabellof\u00f6tterna.<\/p>\n
Sm\u00e4lt sm\u00f6ret i en stekpanna p\u00e5 medelh\u00f6g v\u00e4rme. Stek svampen tills den har sl\u00e4ppt sin v\u00e4tska och b\u00f6rjat f\u00e5 f\u00e4rg, cirka 6\u20138 minuter.<\/p>\n
Tills\u00e4tt schalottenl\u00f6k och stek ytterligare 3 minuter. R\u00f6r ner vitl\u00f6k, timjan och rosmarin och l\u00e5t allt steka i cirka 1 minut.<\/p>\n
Ta pannan fr\u00e5n v\u00e4rmen. Blanda ner dijonsenap, citronsaft och persilja. Smaka av med salt och svartpeppar.<\/p>\n
F\u00f6rdela svampfyllningen i de f\u00f6rbakade portabellosvamparna.<\/p>\n
Sk\u00e4r racletteosten i skivor eller mindre bitar och l\u00e4gg den ovanp\u00e5 fyllningen. Osten f\u00e5r g\u00e4rna t\u00e4cka en stor del av svampen eftersom den sm\u00e4lter ner i fyllningen under gr\u00e4ddningen.<\/p>\n
S\u00e4tt tillbaka svamparna mitt i ugnen och gratinera i cirka 10\u201312 minuter, tills osten har sm\u00e4lt och f\u00e5tt gyllene fl\u00e4ckar.<\/p>\n
S\u00e4tt g\u00e4rna ugnen p\u00e5 grillfunktion under den sista minuten, men h\u00e5ll noggrann uppsikt s\u00e5 att osten inte br\u00e4nns.<\/p>\n
Toppa de varma portabellosvamparna med f\u00e4rsk timjan, bladpersilja eller sm\u00f6rg\u00e5skrasse.<\/p>\n
Servera direkt tillsammans med grillat surdegsbr\u00f6d, citronklyftor och g\u00e4rna en enkel gr\u00f6nsallad med syrlig vin\u00e4grett.<\/p>\n
Till den sm\u00e4lta racletteosten, den stekta svampen och de f\u00e4rska \u00f6rterna passar ett v\u00e4l kylt glas LXRY Sparkling<\/strong>.<\/p>\n Vinet g\u00f6rs av 75 procent Glera och 25 procent Riesling<\/strong> och har toner av gr\u00f6na \u00e4pplen, p\u00e4ron, krusb\u00e4r och lime<\/strong>. Vinets friska och fruktiga karakt\u00e4r blir en bra kontrast till den fylliga, sm\u00e4lta osten, samtidigt som bubblorna l\u00e4ttar upp den kr\u00e4miga svampfyllningen.<\/p>\n LXRY Sparkling<\/strong> Portabellosvamparna kan f\u00f6rberedas fram till gratineringen. F\u00f6rvara dem \u00f6vert\u00e4ckta i kylsk\u00e5p och s\u00e4tt in dem i ugnen strax f\u00f6re servering.<\/p>\n Racletteost kan ers\u00e4ttas med gruy\u00e8re, taleggio eller en smakrik lagrad pr\u00e4stost. Smaken blir annorlunda, men du f\u00e5r fortfarande en fyllig och fint gratinerad svamp.<\/p>\n Till en st\u00f6rre grillbuff\u00e9 kan svamparna delas i mindre bitar efter gr\u00e4ddningen och serveras p\u00e5 grillade br\u00f6dskivor som varma munsbitar.<\/p>\n F\u00f6rgr\u00e4ddningen g\u00f6r att svamparna hinner sl\u00e4ppa en del av sin v\u00e4tska innan fyllningen och osten tills\u00e4tts. Det minskar risken f\u00f6r att den f\u00e4rdiga r\u00e4tten blir bl\u00f6t.<\/p>\n Ja. Grilla f\u00f6rst svamparna med undersidan ned\u00e5t \u00f6ver indirekt v\u00e4rme. V\u00e4nd dem, fyll med svampr\u00f6ra och ost och grilla vidare under lock tills osten har sm\u00e4lt.<\/p>\n Gruy\u00e8re, taleggio, fontina eller en smakrik svensk h\u00e5rdost fungerar bra. V\u00e4lj g\u00e4rna en ost som sm\u00e4lter j\u00e4mnt och har tydlig smak.<\/p>\n Ja. Svampfyllningen och de f\u00f6rbakade portabellosvamparna kan f\u00f6rberedas tidigare samma dag. Fyll svamparna och gratinera dem strax f\u00f6re servering.<\/p>\n Servera svamparna som f\u00f6rr\u00e4tt med sallad och grillat br\u00f6d eller som en del av en st\u00f6rre grillbuff\u00e9 tillsammans med potatis, gr\u00f6nsaker och flera dipps\u00e5ser.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" K\u00f6ttiga portabellosvampar fyllda med stekt svamp, schalottenl\u00f6k, vitl\u00f6k och gener\u00f6st med sm\u00e4lt racletteost blir ett smakrikt vegetariskt inslag p\u00e5 grillfesten. Servera svamparna direkt fr\u00e5n ugnen, g\u00e4rna med grillat surdegsbr\u00f6d och […]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6333,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[3,1283],"tags":[2172,65,2170,73,1210,598,2026,2169,2171,1390,146,423,1572,18,1570],"class_list":["post-6331","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recept","category-vegetariskt","tag-farska-orter","tag-forratt","tag-fyllda-champinjoner","tag-grillfest","tag-lxry-sparkling","tag-ost","tag-plockmat","tag-portabellosvamp","tag-racletteost","tag-sommarrecept","tag-svamp","tag-tilltugg","tag-ugnsbakat","tag-vegetariskt","tag-vin-och-mat"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6331","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6331"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6331\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6334,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6331\/revisions\/6334"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6333"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6331"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6331"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6331"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Producent: Quarisa Wines
Ursprung: South Eastern Australia, Riverland och Padthaway
Druvor: 75 % Glera och 25 % Riesling
Alkoholhalt: 11,5 %
Tillverkningsmetod: Tankmetoden, \u00e4ven kallad Charmatmetoden
Artikelnummer: 740801
Pris: 89 kr<\/p>\nTips och serveringsf\u00f6rslag<\/h2>\n
FAQ<\/h2>\n
M\u00e5ste portabellosvamparna f\u00f6rgr\u00e4ddas?<\/h3>\n
Kan jag laga portabellosvamparna p\u00e5 grillen?<\/h3>\n
Vilken ost kan ers\u00e4tta raclette?<\/h3>\n
Kan receptet f\u00f6rberedas i f\u00f6rv\u00e4g?<\/h3>\n
Vad passar att servera till?<\/h3>\n