{"id":6347,"date":"2026-08-17T10:27:26","date_gmt":"2026-08-17T08:27:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/?p=6347"},"modified":"2026-08-17T10:40:44","modified_gmt":"2026-08-17T08:40:44","slug":"kramig-pappardelle-med-varmrokt-lax-och-rostade-tomater","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/2026\/08\/kramig-pappardelle-med-varmrokt-lax-och-rostade-tomater\/","title":{"rendered":"Kr\u00e4mig pappardelle med varmr\u00f6kt lax och rostade tomater"},"content":{"rendered":"

Bred pappardelle, saftig lax, s\u00f6ta ugnsrostade tomater och en len citrons\u00e5s med dill \u2013 ibland beh\u00f6vs det inte mer \u00e4n s\u00e5. Det h\u00e4r \u00e4r en enkel men riktigt smakrik pasta d\u00e4r laxens s\u00e4lta m\u00f6ter tomaternas s\u00f6tma och frisk citron. Perfekt till b\u00e5de vardagsmiddag och en lite lyxigare helglunch.<\/p>\n

Instruktioner<\/h2>\n
    \n
  1. S\u00e4tt ugnen p\u00e5 225\u00b0C<\/strong>.<\/li>\n
  2. L\u00e4gg tomaterna i en ugnsform tillsammans med tv\u00e5 l\u00e4tt krossade vitl\u00f6ksklyftor. Ringla \u00f6ver olivolja och krydda med salt och svartpeppar.<\/li>\n
  3. Rosta tomaterna mitt i ugnen i cirka 20\u201325 minuter<\/strong>, tills de blivit mjuka, s\u00f6ta och f\u00e5tt ordentligt med f\u00e4rg.<\/li>\n
  4. Koka pastan i rikligt med v\u00e4l saltat vatten tills den \u00e4r al dente. Spara minst 1 dl av pastavattnet innan pastan h\u00e4lls av.<\/li>\n
  5. H\u00e4ll gr\u00e4dde och cr\u00e8me fra\u00eeche i en stor stekpanna. Tills\u00e4tt finriven vitl\u00f6k och citronskal och l\u00e5t s\u00e5sen sjuda f\u00f6rsiktigt i ett par minuter.<\/li>\n
  6. R\u00f6r ner parmesan och cirka \u00bd dl pastavatten. L\u00e5t s\u00e5sen g\u00e5 ihop till en blank och kr\u00e4mig konsistens.<\/li>\n
  7. L\u00e4gg den nykokta pastan direkt i s\u00e5sen och v\u00e4nd runt ordentligt. Sp\u00e4d med ytterligare lite pastavatten tills s\u00e5sen precis kl\u00e4r pastan.<\/li>\n
  8. Dela laxen i ganska stora, rustika bitar och v\u00e4nd f\u00f6rsiktigt ner den tillsammans med dillen. Laxen ska bara bli varm \u2013 r\u00f6r inte f\u00f6r mycket, d\u00e5 g\u00e5r den s\u00f6nder helt.<\/li>\n
  9. Smaka av med citronsaft, salt och rikligt med nymalen svartpeppar.<\/li>\n
  10. L\u00e4gg upp pastan i djupa tallrikar och toppa med de rostade tomaterna, f\u00e4rsk dill, basilika och g\u00e4rna lite extra finrivet citronskal.<\/li>\n<\/ol>\n

    Vintips fr\u00e5n Vinia<\/h2>\n

    Alsace Grand Cru Schlossberg Riesling<\/h3>\n

    Lax, gr\u00e4dde och citron m\u00e5r v\u00e4ldigt bra tillsammans med en frisk och smakrik Riesling. Alsace Grand Cru Schlossberg Riesling<\/strong> har b\u00e5de syran och koncentrationen som beh\u00f6vs f\u00f6r att m\u00f6ta den feta laxen och den kr\u00e4miga s\u00e5sen.<\/p>\n

    Vinets friska citruskarakt\u00e4r knyter an till citronen i pastan, medan den gener\u00f6sa frukten och mineraliteten fungerar fint tillsammans med b\u00e5de laxen och de s\u00f6ta, rostade tomaterna.<\/p>\n

    Servera g\u00e4rna vinet v\u00e4l kylt, omkring 8\u201310\u00b0C<\/strong>.<\/p>\n

    FAQ<\/h2>\n

    Kan man anv\u00e4nda f\u00e4rsk lax i st\u00e4llet f\u00f6r varmr\u00f6kt lax?<\/h3>\n

    Absolut. Stek eller ugnsbaka laxen f\u00f6rst och dela den sedan i bitar innan den f\u00f6rsiktigt v\u00e4nds ner i den f\u00e4rdiga pastan.<\/p>\n

    Vilken pasta passar b\u00e4st till lax?<\/h3>\n

    Breda pastasorter som pappardelle och tagliatelle passar s\u00e4rskilt bra till kr\u00e4miga s\u00e5ser eftersom mycket s\u00e5s fastnar p\u00e5 pastan. Linguine eller spaghetti fungerar ocks\u00e5 fint.<\/p>\n

    Kan man anv\u00e4nda kallr\u00f6kt lax?<\/h3>\n

    Ja, men smaken blir saltare och tydligare r\u00f6kt. V\u00e4nta d\u00e5 med att tills\u00e4tta laxen tills precis f\u00f6re servering och smaka av s\u00e5sen innan du tills\u00e4tter extra salt.<\/p>\n

    Varf\u00f6r ska man spara pastavatten?<\/h3>\n

    Det st\u00e4rkelserika pastavattnet hj\u00e4lper s\u00e5sen att binda ihop med pastan och ger en kr\u00e4mig konsistens utan att s\u00e5sen beh\u00f6ver bli tung.<\/p>\n

    Kan pastan f\u00f6rberedas i f\u00f6rv\u00e4g?<\/h3>\n

    S\u00e5sen och de rostade tomaterna kan f\u00f6rberedas, men pastan blir allra b\u00e4st om den kokas och blandas med s\u00e5sen precis f\u00f6re servering.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Kr\u00e4mig pappardelle med varmr\u00f6kt lax, citron och dill toppad med s\u00f6ta ugnsrostade tomater. En enkel men lyxig pasta som passar perfekt till ett friskt glas Riesling.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6348,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1279,3],"tags":[1804,1517,2189,2186,162,2191,2187,2190,1002,1901,2188,2192,2088,173],"class_list":["post-6347","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fisk","category-recept","tag-alsace","tag-dill","tag-kramig-laxpasta","tag-laxpasta","tag-pappardelle","tag-pasta-med-citron","tag-pasta-med-lax","tag-pasta-med-varmrokt-lax","tag-riesling","tag-rostade-tomater","tag-varmrokt-lax","tag-vin-till-lax","tag-vin-till-pasta","tag-vinia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6347","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6347"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6347\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6349,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6347\/revisions\/6349"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6348"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6347"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6347"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6347"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}