{"id":6350,"date":"2026-08-17T10:50:39","date_gmt":"2026-08-17T08:50:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/?p=6350"},"modified":"2026-08-17T10:50:39","modified_gmt":"2026-08-17T08:50:39","slug":"gratinerad-rigatoni-med-salsiccia-och-mozzarella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/2026\/08\/gratinerad-rigatoni-med-salsiccia-och-mozzarella\/","title":{"rendered":"Gratinerad rigatoni med salsiccia och mozzarella"},"content":{"rendered":"

Bubblande varm pasta direkt ur ugnen, mustig tomats\u00e5s, kryddig salsiccia och gener\u00f6st med sm\u00e4lt mozzarella och parmesan. Den h\u00e4r gratinerade rigatonin<\/strong> \u00e4r precis den typ av r\u00e4tt som passar n\u00e4r man vill st\u00e4lla fram en stor form mitt p\u00e5 bordet och l\u00e5ta alla hugga in. Enkel att f\u00f6rbereda, full av italienska smaker och dessutom perfekt tillsammans med ett fruktigt r\u00f6tt vin.<\/p>\n

Instruktioner<\/h2>\n
    \n
  1. S\u00e4tt ugnen p\u00e5 225\u00b0C<\/strong>.<\/li>\n
  2. Koka rigatonin i rikligt med saltat vatten. Ta av den n\u00e4r den fortfarande har ett par minuter kvar till al dente \u2013 pastan kommer att forts\u00e4tta tillagas i ugnen. Spara g\u00e4rna lite av pastavattnet.<\/li>\n
  3. Ta bort skinnet fr\u00e5n salsiccian och bryt k\u00f6ttet i mindre bitar.<\/li>\n
  4. Hetta upp olivolja i en stor stekpanna. Stek salsiccian p\u00e5 ganska h\u00f6g v\u00e4rme tills den f\u00e5r ordentligt med f\u00e4rg. Dela s\u00f6nder den med en tr\u00e4slev under tiden.<\/li>\n
  5. Tills\u00e4tt l\u00f6k och l\u00e5t fr\u00e4sa tillsammans med salsiccian i 3\u20134 minuter. L\u00e4gg d\u00e4refter i vitl\u00f6k och tomatpur\u00e9 och stek ytterligare n\u00e5gon minut.<\/li>\n
  6. H\u00e4ll p\u00e5 r\u00f6tt vin om du anv\u00e4nder det och l\u00e5t det koka in till ungef\u00e4r h\u00e4lften.<\/li>\n
  7. Tills\u00e4tt tomater, oregano, chiliflakes och socker. Krydda med salt och svartpeppar och l\u00e5t s\u00e5sen sjuda utan lock i cirka 10\u201315 minuter<\/strong>.<\/li>\n
  8. V\u00e4nd ner den kokta pastan i s\u00e5sen. Om blandningen k\u00e4nns f\u00f6r tjock kan du tills\u00e4tta en skv\u00e4tt av pastavattnet.<\/li>\n
  9. H\u00e4ll allt i en ugnsform. Riv eller bryt mozzarellan i bitar och f\u00f6rdela \u00f6ver pastan. Avsluta med rikligt med parmesan.<\/li>\n
  10. Gratinera mitt i ugnen i cirka 15 minuter<\/strong>, tills osten bubblar och har f\u00e5tt ordentligt med gyllene f\u00e4rg.<\/li>\n
  11. L\u00e5t grat\u00e4ngen vila i 5 minuter f\u00f6re servering. Toppa med f\u00e4rsk persilja eller basilika, extra parmesan och nymalen svartpeppar.<\/li>\n<\/ol>\n

    Vintips fr\u00e5n Vinia<\/h2>\n

    Piccolo Primo Primitivo<\/h3>\n

    Till en rustik pastagrat\u00e4ng med salsiccia, tomat och sm\u00e4lt ost passar ett gener\u00f6st och fruktigt italienskt r\u00f6tt vin utm\u00e4rkt. Piccolo Primo Primitivo<\/strong> fr\u00e5n Puglia har den mogna frukten som beh\u00f6vs f\u00f6r att m\u00f6ta b\u00e5de tomats\u00e5sen och den smakrika salsiccian.<\/p>\n

    Primitivons toner av m\u00f6rka b\u00e4r och \u00f6rter passar fint ihop med den kryddiga korven, oregano och den s\u00f6ta tomaten, samtidigt som vinets gener\u00f6sa frukt fungerar bra mot den gratinerade mozzarellan och parmesanen.<\/p>\n

    Servera g\u00e4rna vinet l\u00e4tt svalt.<\/p>\n

    FAQ<\/h2>\n

    Kan man f\u00f6rbereda pastagrat\u00e4ngen i f\u00f6rv\u00e4g?<\/h3>\n

    Ja. G\u00f6r hela grat\u00e4ngen f\u00e4rdig fram till gratineringen och f\u00f6rvara den \u00f6vert\u00e4ckt i kylsk\u00e5pet. Ta g\u00e4rna fram formen 20\u201330 minuter innan den ska in i ugnen.<\/p>\n

    Vad kan man anv\u00e4nda i st\u00e4llet f\u00f6r salsiccia?<\/h3>\n

    Vanlig fl\u00e4skf\u00e4rs fungerar bra. Krydda d\u00e5 g\u00e4rna f\u00e4rsen med extra f\u00e4nk\u00e5lsfr\u00f6n, vitl\u00f6k, oregano och chiliflakes f\u00f6r att f\u00e5 mer av den italienska salsicciakarakt\u00e4ren.<\/p>\n

    Vilken pasta passar b\u00e4st till pasta al forno?<\/h3>\n

    Rigatoni, penne, tortiglioni och ziti \u00e4r alla bra alternativ. Pastasorter med h\u00e5l och r\u00e4fflad yta f\u00e5ngar upp mycket av tomats\u00e5sen.<\/p>\n

    Varf\u00f6r ska pastan inte kokas helt f\u00e4rdig?<\/h3>\n

    Pastan forts\u00e4tter tillagas i ugnen. Kokar du den helt f\u00e4rdig fr\u00e5n b\u00f6rjan riskerar den att bli f\u00f6r mjuk efter gratineringen.<\/p>\n

    Kan man g\u00f6ra r\u00e4tten vegetarisk?<\/h3>\n

    Absolut. Byt salsiccian mot exempelvis stekt aubergine, zucchini och svamp. Lite extra parmesan och chiliflakes ger fortfarande mycket smak.<\/p>\n

     <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Gratinerad rigatoni med kryddig salsiccia, mustig tomats\u00e5s och massor av sm\u00e4lt mozzarella och parmesan. En rustik italiensk pastagrat\u00e4ng som passar perfekt att st\u00e4lla mitt p\u00e5 bordet.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6351,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1278,3],"tags":[2193,192,1940,1190,93,2196,2197,1941,2182,770,2194,2195,1898,2088,2198,173],"class_list":["post-6350","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-flask","category-recept","tag-gratinerad-pasta","tag-italiensk-mat","tag-italiensk-pasta","tag-mozzarella","tag-parmesan","tag-pasta-al-forno","tag-pasta-med-salsiccia","tag-pastagratang","tag-piccolo-primo","tag-primitivo","tag-rigatoni","tag-rigatoni-al-forno","tag-salsiccia","tag-vin-till-pasta","tag-vin-till-salsiccia","tag-vinia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6350","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6350"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6350\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6352,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6350\/revisions\/6352"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6351"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6350"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6350"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6350"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}