{"id":6360,"date":"2026-08-17T15:15:49","date_gmt":"2026-08-17T13:15:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/?p=6360"},"modified":"2026-08-17T15:15:49","modified_gmt":"2026-08-17T13:15:49","slug":"turkisk-pide-med-kryddig-kottfars-tomat-och-persilja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/2026\/08\/turkisk-pide-med-kryddig-kottfars-tomat-och-persilja\/","title":{"rendered":"Turkisk pide med kryddig k\u00f6ttf\u00e4rs, tomat och persilja"},"content":{"rendered":"

Frasiga kanter, saftig kryddig k\u00f6ttf\u00e4rs och massor av \u00f6rter \u2013 pide<\/strong> \u00e4r Turkiets svar p\u00e5 pizza och en riktig favorit att dela runt bordet. H\u00e4r fyller vi den b\u00e5tformade degen med n\u00f6t- och lammf\u00e4rs, tomat, paprika, vitl\u00f6k och persilja och serverar den rykande varm med citron vid sidan av.<\/p>\n

Instruktioner<\/h2>\n
    \n
  1. Smula j\u00e4sten i en bunke och l\u00f6s upp den i det ljumna vattnet. Tills\u00e4tt socker, salt och olivolja.<\/li>\n
  2. Arbeta successivt ner mj\u00f6let tills du har en mjuk och smidig deg. Kn\u00e5da i cirka 8\u201310 minuter f\u00f6r hand, eller 5\u20136 minuter i maskin.<\/li>\n
  3. T\u00e4ck bunken och l\u00e5t degen j\u00e4sa i cirka 45 minuter<\/strong>, tills den n\u00e4stan har f\u00f6rdubblats i storlek.<\/li>\n
  4. G\u00f6r under tiden fyllningen. Blanda n\u00f6tf\u00e4rs och lammf\u00e4rs med l\u00f6k, vitl\u00f6k, paprika, tomat, tomatpur\u00e9, persilja, spiskummin, paprikapulver och chiliflakes. Tills\u00e4tt olivolja och krydda med salt och svartpeppar.<\/li>\n
  5. Blanda fyllningen v\u00e4l. Den ska vara ganska mjuk och l\u00e4tt att breda ut \u00f6ver degen. Om tomaterna \u00e4r mycket vattniga kan du l\u00e5ta dem rinna av n\u00e5got f\u00f6rst.<\/li>\n
  6. S\u00e4tt ugnen p\u00e5 250\u00b0C<\/strong>, g\u00e4rna med en bakpl\u00e5t eller pizzasten inne i ugnen s\u00e5 att den blir riktigt varm.<\/li>\n
  7. Dela degen i fyra delar. Kavla ut varje del till en l\u00e5ngsmal oval, cirka 30 cm l\u00e5ng.<\/li>\n
  8. F\u00f6rdela k\u00f6ttf\u00e4rsfyllningen \u00f6ver degen men l\u00e4mna ungef\u00e4r 2 cm fri kant runt om.<\/li>\n
  9. Vik upp l\u00e5ngsidorna \u00f6ver fyllningen och nyp ihop degen ordentligt i b\u00e5da \u00e4ndarna s\u00e5 att piden f\u00e5r sin karakteristiska b\u00e5tform.<\/li>\n
  10. Vispa ihop \u00e4ggula och mj\u00f6lk och pensla degkanterna.<\/li>\n
  11. Gr\u00e4dda piden h\u00f6gt upp i ugnen i cirka 10\u201314 minuter<\/strong>, tills kanterna \u00e4r ordentligt gyllene och k\u00f6ttf\u00e4rsen \u00e4r genomstekt.<\/li>\n
  12. Toppa med f\u00e4rsk persilja och n\u00e5gra droppar god olivolja. Servera direkt med citronklyftor att pressa \u00f6ver.<\/li>\n<\/ol>\n

    Vintips fr\u00e5n Vinia<\/h2>\n

    The Great Bonza Reserve<\/h3>\n

    Den kryddiga k\u00f6ttf\u00e4rsen, de rostade tonerna fr\u00e5n den frasiga degen och den s\u00f6ta tomaten vill g\u00e4rna ha ett fruktigt och smakrikt r\u00f6tt vin<\/strong>.<\/p>\n

    The Great Bonza Reserve<\/strong> \u00e4r gjort p\u00e5 60 % Shiraz, 30 % Cabernet Sauvignon och 10 % Durif och har en gener\u00f6s stil som passar mycket bra till smakrika k\u00f6ttr\u00e4tter.<\/p>\n

    Shirazens kryddighet m\u00f6ter spiskummin, paprika och chili i fyllningen, medan vinets mogna frukt fungerar fint mot b\u00e5de lammk\u00f6ttet och tomaten. Servera g\u00e4rna vinet n\u00e5got svalare \u00e4n rumstemperatur.<\/p>\n

    The Great Bonza Reserve 2022<\/strong>
    \nSouth Eastern Australia, Australien
    \n60 % Shiraz, 30 % Cabernet Sauvignon, 10 % Durif
    \n750 ml
    \n14 %
    \nArt.nr. 6816-01<\/p>\n

    FAQ<\/h2>\n

    Vad \u00e4r pide?<\/h3>\n

    Pide \u00e4r ett turkiskt br\u00f6d som bakas med olika fyllningar och ofta formas som en avl\u00e5ng b\u00e5t. Vanliga fyllningar \u00e4r k\u00f6ttf\u00e4rs, ost, spenat och olika sorters kryddat k\u00f6tt.<\/p>\n

    Vad \u00e4r skillnaden mellan pide och pizza?<\/h3>\n

    Pide har vanligtvis en mjukare br\u00f6ddeg och viks upp l\u00e4ngs kanterna s\u00e5 att den f\u00e5r en l\u00e5ngsmal b\u00e5tform. Fyllningen ligger innanf\u00f6r de uppvikta kanterna snarare \u00e4n \u00f6ver hela degen som p\u00e5 en klassisk italiensk pizza.<\/p>\n

    Kan jag bara anv\u00e4nda n\u00f6tf\u00e4rs?<\/h3>\n

    Absolut. Lammf\u00e4rsen ger en tydligare mellan\u00f6sternkarakt\u00e4r, men receptet fungerar fint med enbart n\u00f6tf\u00e4rs eller blandf\u00e4rs.<\/p>\n

    M\u00e5ste k\u00f6ttf\u00e4rsen stekas f\u00f6rst?<\/h3>\n

    Nej. I den h\u00e4r typen av pide breds den r\u00e5a, tunt f\u00f6rdelade k\u00f6ttf\u00e4rsfyllningen direkt p\u00e5 degen och tillagas i den riktigt heta ugnen.<\/p>\n

    Vad serverar man till pide?<\/h3>\n

    En enkel sallad med tomat, r\u00f6dl\u00f6k och persilja passar bra. Yoghurt, citron, sumak och n\u00e5gon stark chilis\u00e5s \u00e4r ocks\u00e5 goda tillbeh\u00f6r.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Frasiga kanter, saftig kryddig k\u00f6ttf\u00e4rs och massor av \u00f6rter \u2013 pide \u00e4r Turkiets svar p\u00e5 pizza och en riktig favorit att dela runt bordet. H\u00e4r fyller vi den b\u00e5tformade degen […]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6361,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1284,3],"tags":[2211,2214,4,1359,1236,349,2215,80,35,2213,2210,2212,2216,2218,2217,173],"class_list":["post-6360","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-notkott","category-recept","tag-kottfarspide","tag-kryddig-kottfars","tag-lamm","tag-lammfars","tag-notfars","tag-pide","tag-pizza-med-kottfars","tag-shiraz","tag-the-great-bonza","tag-turkisk-mat","tag-turkisk-pide","tag-turkisk-pizza","tag-vin-till-lamm","tag-vin-till-pide","tag-vin-till-turkisk-mat","tag-vinia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6360","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6360"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6360\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6362,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6360\/revisions\/6362"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6361"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6360"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6360"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6360"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}