{"id":6379,"date":"2026-08-27T13:31:43","date_gmt":"2026-08-27T11:31:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/?p=6379"},"modified":"2026-08-27T13:31:43","modified_gmt":"2026-08-27T11:31:43","slug":"tagliatelle-med-pumpa-graddig-parmesansas-och-rostade-valnotter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/2026\/08\/tagliatelle-med-pumpa-graddig-parmesansas-och-rostade-valnotter\/","title":{"rendered":"Tagliatelle med pumpa, gr\u00e4ddig parmesans\u00e5s och rostade valn\u00f6tter"},"content":{"rendered":"

Kr\u00e4mig pasta, s\u00f6t rostad pumpa, parmesan och rostade valn\u00f6tter \u2013 en r\u00e4tt som verkligen smakar tidig h\u00f6st. Pumpans milda s\u00f6tma f\u00e5r djup av vitl\u00f6k, timjan och parmesan, medan valn\u00f6tterna ger precis den n\u00f6tiga crunch som beh\u00f6vs f\u00f6r att balansera den lena s\u00e5sen.<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r<\/h3>\n
    \n
  1. F\u00f6rbered pumpan.<\/strong> Skala och k\u00e4rna ur pumpan och sk\u00e4r den i sm\u00e5 t\u00e4rningar, cirka 1\u20132 cm. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna och stek pumpan p\u00e5 medelh\u00f6g v\u00e4rme i 8\u201310 minuter tills den b\u00f6rjar bli mjuk och f\u00e5r fin f\u00e4rg. Salta l\u00e4tt.<\/li>\n
  2. Rosta valn\u00f6tterna.<\/strong> Grovhacka valn\u00f6tterna och rosta dem n\u00e5gra minuter i en torr stekpanna. L\u00e4gg \u00e5t sidan.<\/li>\n
  3. Bygg s\u00e5sen.<\/strong> Finhacka l\u00f6k och vitl\u00f6k. S\u00e4nk v\u00e4rmen p\u00e5 pannan med pumpan, tills\u00e4tt sm\u00f6ret och l\u00f6ken och l\u00e5t steka mjukt i 3\u20134 minuter. Tills\u00e4tt vitl\u00f6k och timjan och stek ytterligare omkring 30 sekunder.<\/li>\n
  4. Koka pastan.<\/strong> Koka tagliatellen i rikligt saltat vatten tills den \u00e4r al dente. Spara minst 2 dl av pastavattnet innan du h\u00e4ller av pastan.<\/li>\n
  5. G\u00f6r det riktigt kr\u00e4migt.<\/strong> H\u00e4ll gr\u00e4dden \u00f6ver pumpan och l\u00e5t sjuda f\u00f6rsiktigt i 2\u20133 minuter. Tills\u00e4tt parmesan och ungef\u00e4r \u00bd dl pastavatten. R\u00f6r tills du f\u00e5r en blank och kr\u00e4mig s\u00e5s.<\/li>\n
  6. V\u00e4nd ihop.<\/strong> L\u00e4gg den nykokta tagliatellen direkt i s\u00e5sen. V\u00e4nd runt ordentligt och tills\u00e4tt mer pastavatten lite i taget tills s\u00e5sen omsluter pastan utan att bli tung.<\/li>\n
  7. Balansera smakerna.<\/strong> Pressa \u00f6ver lite citron och smaka av med salt och rikligt med nymalen svartpeppar. Citronen \u00e4r viktig \u2013 den bryter pumpans och gr\u00e4ddens s\u00f6tma och g\u00f6r hela r\u00e4tten friskare.<\/li>\n
  8. Servera.<\/strong> F\u00f6rdela pastan i djupa tallrikar. Toppa med rostade valn\u00f6tter, extra parmesan, f\u00e4rsk timjan och n\u00e5gra drag svartpeppar.<\/li>\n<\/ol>\n

    Vinias tips<\/h3>\n

    Vill du g\u00f6ra r\u00e4tten \u00e4nnu mer restauranglik? Ta undan ungef\u00e4r en tredjedel av den stekta pumpan och mixa den med gr\u00e4dden innan s\u00e5sen g\u00e5r tillbaka i pannan. D\u00e5 f\u00e5r du en intensivt gyllene, silkeslen pumps\u00e5s samtidigt som resten av pumpan f\u00e5r vara kvar i bitar.<\/p>\n

    Vin till tagliatelle med pumpa<\/h2>\n

    Till en gr\u00e4ddig pasta med pumpa, parmesan och valn\u00f6tter vill vi g\u00e4rna ha ett vitt vin med frukt, rundhet och frisk syra<\/strong>.<\/p>\n

    Chardonnayburk<\/strong> passar fint h\u00e4r. Chardonnayens fylligare frukt m\u00f6ter gr\u00e4dden och parmesanosten, medan friskheten hj\u00e4lper till att l\u00e4tta upp r\u00e4tten. Pumpans s\u00f6tma och valn\u00f6tternas n\u00f6tiga smak fungerar dessutom s\u00e4rskilt bra med Chardonnay.<\/p>\n

    Servera v\u00e4l kylt, omkring 8\u201310 \u00b0C.<\/strong><\/p>\n

    Vanliga fr\u00e5gor<\/h2>\n

    Vilken pumpa \u00e4r b\u00e4st till pasta?<\/strong>
    Butternutpumpa \u00e4r s\u00e4rskilt bra eftersom den \u00e4r s\u00f6t, kr\u00e4mig och l\u00e4tt att arbeta med. Hokkaido fungerar ocks\u00e5 utm\u00e4rkt och har en n\u00e5got n\u00f6tigare smak.<\/p>\n

    Kan jag anv\u00e4nda cr\u00e8me fra\u00eeche ist\u00e4llet f\u00f6r gr\u00e4dde?<\/strong>
    Ja. R\u00e4tten blir friskare och n\u00e5got syrligare. Anv\u00e4nd g\u00e4rna cirka 2 dl cr\u00e8me fra\u00eeche och sp\u00e4d med pastavatten.<\/p>\n

    Kan jag g\u00f6ra r\u00e4tten vegetarisk?<\/strong>
    R\u00e4tten \u00e4r vegetarisk om du anv\u00e4nder en h\u00e5rdost utan animaliskt l\u00f6pe. Traditionell Parmigiano Reggiano inneh\u00e5ller animaliskt l\u00f6pe.<\/p>\n

    Kan pumpan rostas i ugnen ist\u00e4llet?<\/strong>
    Absolut. Rosta den i cirka 225 \u00b0C i 20\u201325 minuter med olivolja och salt. Det ger \u00e4nnu mer karamelliserad smak.<\/p>\n

    Vad kan jag anv\u00e4nda ist\u00e4llet f\u00f6r valn\u00f6tter?<\/strong>
    Rostade hasseln\u00f6tter \u00e4r fantastiska till pumpa. \u00c4ven pumpak\u00e4rnor fungerar bra.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Kr\u00e4mig pasta, s\u00f6t rostad pumpa, parmesan och rostade valn\u00f6tter \u2013 en r\u00e4tt som verkligen smakar tidig h\u00f6st. Pumpans milda s\u00f6tma f\u00e5r djup av vitl\u00f6k, timjan och parmesan, medan valn\u00f6tterna ger […]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6380,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[3,1283],"tags":[],"class_list":["post-6379","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recept","category-vegetariskt"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6379","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6379"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6379\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6381,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6379\/revisions\/6381"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6380"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6379"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6379"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6379"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}