{"id":6447,"date":"2026-10-19T18:25:50","date_gmt":"2026-10-19T16:25:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/?p=6447"},"modified":"2026-10-19T18:25:50","modified_gmt":"2026-10-19T16:25:50","slug":"kramig-kycklingrisotto-med-edamame-citron-och-persilja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/2026\/10\/kramig-kycklingrisotto-med-edamame-citron-och-persilja\/","title":{"rendered":"Kr\u00e4mig kycklingrisotto med edamame, citron och persilja"},"content":{"rendered":"

En kr\u00e4mig kycklingrisotto med gr\u00f6na edamameb\u00f6nor, frisk citron och gener\u00f6st med persilja \u00e4r en middag d\u00e4r milda smaker f\u00e5r ta plats. Kycklingen steks gyllene, medan riset l\u00e5ngsamt f\u00e5r suga \u00e5t sig varm buljong. Parmesan och en klick sm\u00f6r ger risotton dess lena konsistens, och citronen lyfter helheten med b\u00e5de doft och friskhet.<\/p>\n

Edamameb\u00f6norna bidrar med ett fint tuggmotst\u00e5nd och en mild, n\u00f6tig smak som passar bra till kycklingen. Hemligheten \u00e4r att h\u00e5lla risotton mjukt flytande och servera den direkt, medan riset fortfarande har en liten k\u00e4rna kvar. Till maten rekommenderar vi Villa Brichot fr\u00e5n sydv\u00e4stra Frankrike. Vinets friska syra, gula frukt och diskreta fatkarakt\u00e4r passar fint till risottons kr\u00e4mighet, citron och \u00f6rter.<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r<\/h2>\n
    \n
  1. F\u00f6rbered r\u00e5varorna.<\/strong> Hacka schalottenl\u00f6k och vitl\u00f6k fint. Riv parmesanosten och finriv det yttersta gula skalet fr\u00e5n citronen. Hacka persiljan. V\u00e4rm kycklingbuljongen i en kastrull och h\u00e5ll den varm p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme.<\/li>\n
  2. Stek kycklingen.<\/strong> Sk\u00e4r kycklingen i cirka 2 cm stora bitar. Krydda med salt och svartpeppar. Hetta upp 1 msk olivolja i en stekpanna och stek kycklingen i omg\u00e5ngar tills den f\u00e5tt gyllene f\u00e4rg och \u00e4r genomlagad. L\u00e4gg \u00e5t sidan och spara eventuell k\u00f6ttsaft.<\/li>\n
  3. Fr\u00e4s l\u00f6k och ris.<\/strong> V\u00e4rm resten av olivoljan i en vid, tjockbottnad kastrull. Fr\u00e4s schalottenl\u00f6ken f\u00f6rsiktigt i cirka 3 minuter utan att den tar f\u00e4rg. Tills\u00e4tt vitl\u00f6ken och riset och fr\u00e4s ytterligare 1\u20132 minuter under omr\u00f6rning.<\/li>\n
  4. Tills\u00e4tt vin och buljong.<\/strong> H\u00e4ll i vinet och l\u00e5t det koka in. Tills\u00e4tt d\u00e4refter varm buljong, ett par deciliter \u00e5t g\u00e5ngen. L\u00e5t riset sjuda p\u00e5 medelv\u00e4rme och r\u00f6r regelbundet. Fyll p\u00e5 med mer buljong n\u00e4r det mesta av v\u00e4tskan har absorberats. Riset brukar beh\u00f6va cirka 18\u201322 minuter, men smaka av under tiden.<\/li>\n
  5. Tillaga edamameb\u00f6norna.<\/strong> Koka b\u00f6norna separat enligt f\u00f6rpackningens anvisningar och l\u00e5t rinna av. V\u00e4nd ner dem tillsammans med kycklingen och k\u00f6ttsaften n\u00e4r riset n\u00e4stan \u00e4r f\u00e4rdigt. L\u00e5t allt bli genomvarmt och tills\u00e4tt mer buljong vid behov.<\/li>\n
  6. Avsluta risotton.<\/strong> Ta kastrullen fr\u00e5n v\u00e4rmen n\u00e4r riset \u00e4r mjukt med en liten k\u00e4rna kvar. R\u00f6r ner sm\u00f6r, parmesan, citronskal, 1 msk citronsaft och st\u00f6rre delen av persiljan. Justera med varm buljong tills risotton \u00e4r kr\u00e4mig och mjukt flytande.<\/li>\n
  7. Smaka av och servera.<\/strong> Smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt lite mer citronsaft. F\u00f6rdela direkt i varma, djupa tallrikar. Toppa med resten av persiljan och servera med citronklyftor vid sidan av.<\/li>\n<\/ol>\n

    Vinmatchning fr\u00e5n Vinia<\/h2>\n

    Villa Brichot Gros Manseng<\/h3>\n

    Till kycklingrisotton rekommenderar vi Villa Brichot<\/strong>, ett friskt och l\u00e4tt aromatiskt vitt vin fr\u00e5n C\u00f4tes de Gascogne. Vinet har inslag av gul stenfrukt, lime, f\u00e4rska \u00f6rter och diskret fatkarakt\u00e4r.<\/p>\n

    Vinets syra balanserar sm\u00f6ret och parmesanosten, medan citrusinslagen knyter an till citronen i risotton. \u00d6rtigheten m\u00f6ter persiljan och den gula frukten passar till kycklingens milda smak. Den f\u00f6rsiktiga fatkarakt\u00e4ren ger ocks\u00e5 en fin koppling till kycklingens brynta yta.<\/p>\n

    Producent:<\/strong> Famille Fezas \/ Domaine Chiroulet
    \nUrsprung:<\/strong> C\u00f4tes de Gascogne, Frankrike
    \nDruvor:<\/strong> 90 % Gros Manseng, 5 % Petit Manseng och 5 % Colombard
    \nF\u00f6rpackning:<\/strong> Box, 3 000 ml
    \nAlkoholhalt:<\/strong> 12 %
    \nPris:<\/strong> 239 kr
    \nArtikelnummer:<\/strong> 7445508
    \nServeringstemperatur:<\/strong> 10\u201312 grader<\/p>\n

    L\u00e4s mer om Villa Brichot hos Vinia<\/a><\/p>\n

    Se vinet p\u00e5 Systembolaget<\/a><\/p>\n

    Vanliga fr\u00e5gor<\/h2>\n

    Vilket ris passar b\u00e4st till kycklingrisotto?<\/h3>\n

    Anv\u00e4nd risottoris, exempelvis carnaroli eller arborio. De sl\u00e4pper ifr\u00e5n sig st\u00e4rkelse under tillagningen och ger en kr\u00e4mig konsistens samtidigt som riskornen beh\u00e5ller ett visst tuggmotst\u00e5nd.<\/p>\n

    Kan jag anv\u00e4nda f\u00e4rdiglagad kyckling?<\/h3>\n

    Ja. Ers\u00e4tt den r\u00e5a kycklingen med cirka 350 g tillagat, benfritt kycklingk\u00f6tt. Sk\u00e4r i mindre bitar och tills\u00e4tt mot slutet tillsammans med edamameb\u00f6norna. L\u00e5t kycklingen bli ordentligt genomvarm.<\/p>\n

    Kan jag ers\u00e4tta edamameb\u00f6norna?<\/h3>\n

    Ja, gr\u00f6na \u00e4rter passar bra och ger en lite s\u00f6tare smak. Anv\u00e4nd samma m\u00e4ngd och tills\u00e4tt dem under de sista minuterna av risets koktid.<\/p>\n

    Hur undviker jag att risotton blir f\u00f6r tjock?<\/h3>\n

    Ha extra varm buljong till hands och sp\u00e4d precis f\u00f6re servering. Risotton ska sakta flyta ut p\u00e5 tallriken. T\u00e4nk p\u00e5 att b\u00e5de parmesan och vilotid g\u00f6r den fastare, s\u00e5 servera direkt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Kr\u00e4mig kycklingrisotto med edamameb\u00f6nor, parmesan, citron och persilja. En smakrik middag med frisk avslutning, matchad med Villa Brichot fr\u00e5n Vinia.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6448,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1280,3],"tags":[731,2272,2273,2270,93,43,2271,1852,2274,1999],"class_list":["post-6447","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kyckling","category-recept","tag-citron","tag-edamame","tag-kramig-risotto","tag-kycklingrisotto","tag-parmesan","tag-persilja","tag-risotto-med-kyckling","tag-villa-brichot","tag-vin-till-risotto","tag-vinia-recept"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6447","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6447"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6447\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6449,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6447\/revisions\/6449"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6448"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6447"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6447"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6447"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}