{"id":6453,"date":"2026-10-20T10:03:50","date_gmt":"2026-10-20T08:03:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/?p=6453"},"modified":"2026-10-20T10:03:50","modified_gmt":"2026-10-20T08:03:50","slug":"ugnsrostad-butternutpumpa-med-yoghurtsas-och-rostade-pumpakarnor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/2026\/10\/ugnsrostad-butternutpumpa-med-yoghurtsas-och-rostade-pumpakarnor\/","title":{"rendered":"Ugnsrostad butternutpumpa med yoghurts\u00e5s och rostade pumpak\u00e4rnor"},"content":{"rendered":"

Ugnsrostad butternutpumpa med sval yoghurts\u00e5s, krispiga pumpak\u00e4rnor och f\u00e4rsk persilja \u00e4r en f\u00e4rgstark f\u00f6rr\u00e4tt som passar fint under h\u00f6sten. I ugnen blir pumpan mjuk och f\u00e5r gyllene kanter, samtidigt som dess naturliga s\u00f6tma kommer fram. Yoghurts\u00e5sen ger en frisk kontrast med citron och en f\u00f6rsiktig ton av vitl\u00f6k, medan de rostade k\u00e4rnorna bidrar med n\u00f6tighet och tuggmotst\u00e5nd.<\/p>\n

Servera pumpan ljummen p\u00e5 sm\u00e5 tallrikar eller sk\u00e4r den i mindre bitar och l\u00e4gg upp p\u00e5 ett gemensamt fat till h\u00f6stens mingel. Det mesta kan f\u00f6rberedas, vilket g\u00f6r r\u00e4tten praktisk n\u00e4r du v\u00e4ntar g\u00e4ster. Till maten rekommenderar vi LXRY Sparkling eller Bubbelburk fr\u00e5n Quarisa Wines \u2013 tv\u00e5 fruktiga mousserande viner som passar till pumpans milda s\u00f6tma och den kr\u00e4miga yoghurts\u00e5sen.<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r<\/h2>\n
    \n
  1. F\u00f6rbered pumpan.<\/strong> S\u00e4tt ugnen p\u00e5 200 grader \u00f6ver- och underv\u00e4rme. Tv\u00e4tta pumporna, dela dem p\u00e5 l\u00e4ngden och skrapa ur k\u00e4rnorna med en sked. Sk\u00e4r ett grunt rutm\u00f6nster i den tjockaste delen av fruktk\u00f6ttet utan att sk\u00e4ra igenom skalet.<\/li>\n
  2. Krydda.<\/strong> L\u00e4gg pumpahalvorna med snittytan upp\u00e5t p\u00e5 en pl\u00e5t med bakpl\u00e5tspapper. Pensla fruktk\u00f6ttet med olivolja och krydda med salt och svartpeppar.<\/li>\n
  3. Rosta pumpan.<\/strong> Tillaga mitt i ugnen i cirka 40\u201355 minuter, beroende p\u00e5 storlek, tills fruktk\u00f6ttet \u00e4r helt mjukt och ytan f\u00e5tt fin f\u00e4rg. Prova med en liten kniv i den tjockaste delen. Om ytan blir m\u00f6rk innan pumpan \u00e4r mjuk kan du t\u00e4cka l\u00f6st med folie.<\/li>\n
  4. Blanda yoghurts\u00e5sen.<\/strong> R\u00f6r ihop yoghurt, finriven vitl\u00f6k, olivolja, citronskal och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. St\u00e4ll kallt fram till servering.<\/li>\n
  5. Rosta pumpak\u00e4rnorna.<\/strong> Rosta k\u00e4rnorna i en torr stekpanna p\u00e5 medelv\u00e4rme i cirka 3\u20135 minuter. Skaka pannan d\u00e5 och d\u00e5 och ta av fr\u00e5n v\u00e4rmen n\u00e4r k\u00e4rnorna f\u00e5tt lite f\u00e4rg och b\u00f6rjar dofta n\u00f6tigt.<\/li>\n
  6. L\u00e4gg upp och servera.<\/strong> L\u00e5t pumpan svalna n\u00e5got och dela varje halva i tv\u00e5 delar f\u00f6r \u00e5tta mindre f\u00f6rr\u00e4ttsportioner. Ringla \u00f6ver yoghurts\u00e5sen och toppa med pumpak\u00e4rnor och hackad persilja. Servera ljummen med resten av s\u00e5sen vid sidan av.<\/li>\n<\/ol>\n

    Servera som mingelmat<\/h2>\n

    Sk\u00e4r den f\u00e4rdigrostade pumpan i mindre bitar och ta bort skalet om det k\u00e4nns segt. F\u00f6rdela p\u00e5 sm\u00e5 assietter eller serveringsskedar och toppa med en liten klick yoghurts\u00e5s, n\u00e5gra pumpak\u00e4rnor och persilja.<\/p>\n

    R\u00e4tten passar b\u00e4st som ett litet tilltugg att \u00e4ta med gaffel eller sked, eftersom den rostade pumpan \u00e4r mjuk. M\u00e4ngden r\u00e4cker till cirka 12\u201316 sm\u00e5 smakportioner.<\/p>\n

    Vinmatchning fr\u00e5n Vinia<\/h2>\n

    LXRY Sparkling \u2013 till h\u00f6stens f\u00f6rr\u00e4tt<\/h3>\n

    LXRY Sparkling \u00e4r ett fruktigt och mycket friskt mousserande vin med inslag av gr\u00f6na \u00e4pplen, p\u00e4ron, krusb\u00e4r och lime.<\/p>\n

    Fruktigheten m\u00f6ter pumpans rostade s\u00f6tma, medan syran ger balans \u00e5t den kr\u00e4miga yoghurts\u00e5sen. Vinets citrusinslag knyter an till citronen i s\u00e5sen och bubblorna ger en frisk kontrast till pumpans mjuka konsistens.<\/p>\n

    H\u00e5ll yoghurts\u00e5sen milt syrlig och vitl\u00f6ken \u00e5terh\u00e5llsam, s\u00e5 att pumpan och vinets frukt f\u00e5r utrymme.<\/p>\n

    Producent:<\/strong> Quarisa Wines
    \nUrsprung:<\/strong> South Eastern Australia, Australien
    \nDruvor:<\/strong> 75 % Glera och 25 % Riesling
    \nF\u00f6rpackning:<\/strong> Flaska, 750 ml
    \nAlkoholhalt:<\/strong> 11,5 %
    \nPris:<\/strong> 89 kr
    \nArtikelnummer:<\/strong> 740801
    \nServeringstemperatur:<\/strong> 6\u20138 grader<\/p>\n

    L\u00e4s mer om LXRY Sparkling hos Vinia<\/a><\/p>\n

    Se vinet p\u00e5 Systembolaget<\/a><\/p>\n

    Bubbelburk \u2013 ett alternativ i mindre format<\/h3>\n

    Bubbelburk passar ocks\u00e5 fint till r\u00e4tten. Vinet har en fruktig, ungdomlig smak med inslag av persika, gr\u00f6na \u00e4pplen, \u00f6rter, p\u00e4ron och lime. Persikotonerna m\u00f6ter pumpans milda s\u00f6tma, medan friskheten passar till yoghurts\u00e5sen och persiljan.<\/p>\n

    Producent:<\/strong> Quarisa Wines
    \nUrsprung:<\/strong> Australien
    \nDruva:<\/strong> 100 % Glera
    \nF\u00f6rpackning:<\/strong> Burk, 375 ml
    \nAlkoholhalt:<\/strong> 11,5 %
    \nPris:<\/strong> 69 kr
    \nArtikelnummer:<\/strong> 754715
    \nServeringstemperatur:<\/strong> 6\u20138 grader<\/p>\n

    L\u00e4s mer om Bubbelburk hos Vinia<\/a><\/p>\n

    Vanliga fr\u00e5gor<\/h2>\n

    M\u00e5ste jag skala butternutpumpan?<\/h3>\n

    Nej, pumpan kan rostas med skalet kvar. Skalet hj\u00e4lper halvorna att h\u00e5lla formen. Vid servering kan g\u00e4sterna skopa loss fruktk\u00f6ttet, eller s\u00e5 tar du bort skalet innan pumpan l\u00e4ggs upp som mingelmat.<\/p>\n

    Kan r\u00e4tten f\u00f6rberedas?<\/h3>\n

    Ja. Yoghurts\u00e5sen och de rostade pumpak\u00e4rnorna kan g\u00f6ras dagen f\u00f6re. Pumpan kan ocks\u00e5 rostas i f\u00f6rv\u00e4g, kylas ner och f\u00f6rvaras i kylsk\u00e5p. V\u00e4rm den f\u00f6rsiktigt i ugnen och l\u00e4gg p\u00e5 s\u00e5s, k\u00e4rnor och persilja strax f\u00f6re servering.<\/p>\n

    Kan jag g\u00f6ra r\u00e4tten vegansk?<\/h3>\n

    Ja. Byt den grekiska yoghurten mot ett tjockt, naturellt v\u00e4xtbaserat alternativ utan s\u00f6tning. Smaka av citronm\u00e4ngden efter hur syrligt alternativet \u00e4r.<\/p>\n

    Varf\u00f6r tills\u00e4tter vi inte honung?<\/h3>\n

    Butternutpumpan f\u00e5r en tydlig naturlig s\u00f6tma n\u00e4r den rostas. Salt, syrlig yoghurt och rostade k\u00e4rnor ger balans utan extra s\u00f6tning och g\u00f6r r\u00e4tten l\u00e4ttare att kombinera med ett friskt mousserande vin.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Ugnsrostad butternutpumpa med frisk yoghurts\u00e5s, rostade pumpak\u00e4rnor och persilja. Servera som h\u00f6stig f\u00f6rr\u00e4tt eller i sm\u00e5 portioner till minglet med LXRY Sparkling eller Bubbelburk.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6454,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[3,1283],"tags":[1056,1757,334,1210,2167,2280,2282,2279,2283,2284,2281],"class_list":["post-6453","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recept","category-vegetariskt","tag-bubbelburk","tag-butternutpumpa","tag-hostmat","tag-lxry-sparkling","tag-mingelmat","tag-pumpa-i-ugn","tag-pumpakarnor","tag-ugnsrostad-butternutpumpa","tag-vegetarisk-forratt","tag-vin-till-pumpa","tag-yoghurtsas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6453","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6453"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6453\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6455,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6453\/revisions\/6455"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6454"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6453"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6453"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6453"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}